27/12/10

Tronc de Nadal

BONES FESTES A TOTHOM!

Durant aquestes festes hi ha moltes postres típiques del nostre país, que si torrons, neules.. i, d'altres adquirides d'altres països però ja fetes nostres, com ara polvorons, gingerbreads, massapà... En aquesta època no hi ha massa pastissos on escollir, però quan un celebra l'aniversari el dia de Nadal, i no pot tenir un pastís com Déu mana, és bastant frustrant. Això li passa cada any a la meva mare. Fins i tot, hi ha hagut anys que ni ha bufat espelmes. A vegades m'havia explicat que com que l'aniversari, el sant i el dia de Nadal eren en el mateix dia, tenia un únic regal. Ja sé que sona molt materialista, però quan ets petit això no ho entens. L'únic que entens és que els teus amics celebren tres coses durant l'any (amb els seus respectius regals) i tu, només tens una única celebració i un únic regal. Ara cada any intentem compensar-la.

Aquest any, com que jo sóc la cuinera de les postres, li volia fer alguna cosa especial. Crec que ho he aconseguit amb aquest tronc de Nadal. Ha bufat espelmes i ha tingut pastís. No puc demanar res més. Bé, sí que es pot demanar alguna cosa més, que el pastís agradi. I us puc assegurar que ha agradat molt. És una nova adquisició forània dins les nostres festes de Nadal.

De receptes de troncs de Nadal n'hi ha moltes. La que he escollit es troba a la web directoalpaladar. He triat aquesta perquè no té massa xocolata. No és perquè estiguem fent règim, sinó perquè, desde que va néixer la meva nena, intento no menjar-ne, perquè encara mama i no vull excitar-la. Per ella sola ja s'excita prou i massa. Tot i basant-me en aquesta recepta, vaig modificar-ne el farciment.

Per al farciment 
400 cc. llet
3 ous
200 gr. de sucre
150 gr. avellanes pelades
2 cullerades de farina de blat de moro (maicena)

A la recepta original, en comptes d'avellanes utilitzen nous, però com que a mi no m'acaben de fer el pes, he decidit fer un canvi d'última hora. No sé com és amb gust de nous, però amb avellanes ha quedat molt bo.

Per fer el farciment, batem les avellanes i la llet. Posem en un cassó aquesta barreja i ho posem a escalfar a foc lent. No hem de deixar que bulli mai. A part batre els ous, el sucre i la farina de blat de moro. Un cop ben batut, ho anem afegint al cassó. Sense deixar de remanar, deixem que la crema espessi. La crema no ha de bullir mai. Quan la crema cobreixi el dors de la cullera ja la podem retirar del foc. Posar en un recipient i quan s'hagi refredat una mica tapar-ho perquè no agafi cap olor i posar-lo a la nevera. 

Ingredients pel pa de pessic
6 ous 
200 gr. de sucre
180 gr. de farina
Una mica de sal

Preescalfem el forn a 180º. En una batedora elèctrica o amb unes varilles manuals, barrejar els ous i el sucre. Jo ho he fet amb una batedora elètrica i us haig de dir que t'estalvies molta feina, perquè mentre això es va fent tu pots fer altres coses. Hem de muntar aquests dos ingredients fins que dupliquin o tripliquin el volum original. 
Un cop aconseguit això, hi hem d'anar afegint lentament la farina i la sal prèviament barrejades i passades per un tamís. Ho hem de barrejar amb una espàtula per tal que la massa no perdi aire.

Agafem una plata de forn i la cubrim amb paper vegetal. Si teniu una base de silicona també la podeu fer servir. Jo en tinc una i em va anar molt bé. Un cop ho teniu fet, hi hem d'abocar la barreja. Ha d'ocupar tota la plata. Això ho posem al forn durant 10 minuts o fins que veiem que la massa comença a canviar de color.

Un cop ho hem tret del forn ho deixem refredar uns minuts fora de la plata. Quan hagin passat 2-3 minuts enrotllem la massa amb l'ajuda del paper vegetal. Hem d'anar en molt de compte perquè no es trenqui. Un cop tinguem el pa de pessic enrotllat, deixar refredar del tot, d'aquesta manera agafarà la forma. 

Per al calat del pa de pessic
100 gr. sucre
100 cc. aigua 
50 cc. rom

Un cop el pa de pessic està ben fred, ho desenrotllem amb compte. Veurem que té forma. Quan poseu el calat, hem de procurar no trencar la base.
Per fer el calat, hem de barrejar el sucre, l'aigua i el ron. Un cop ho tenim fet, pintar amb un pinzell el pa de pessic, perquè quedi ben tendre.
Després de fer això, hi hem de posar la crema d'avellanes. Quan ho hàgim fet, ja podem tornar a enrotllar el pa de pessic. No cal dir, que heu d'anar en molt de compte. Si es trenca ara... no m'ho puc ni imaginar. 

Per a la cobertura
20 gr. mantega
300 gr. xocolata negra
200 cc. nata

Per fer la cobertura hem de desfer la xocolata al bany maria. Un cop la tinguem ben desfeta, afegir-hi la mantega. Quan la mantega i la xocolata estiguin ben barrejades i afegim la nata.  I ja la tindrem a punt per fer servir.
Posem el tronc sobre una reixa i el cobrim de xocolata. Quan hagin passat uns 5 minuts, agafem una forquilla i amb molt de compte hi fem les marques, com si fos l'escorça d'un arbre.

Ho hem de deixar refredar unes quantes hores.
Ho decorem al gust.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...