5/1/11

Bistec de bou amb la seva salsa


Aquest bloc, a part de ser un arxiu de receptes, vol ser un agraïment a Julia Child, qui va fer arribar la cuina francesa als americans. Però jo també li dono les gràcies per facilitar-me la tasca de cuinar plats boníssims des de casa. Crec que els francesos tenen una de les millors cuines del món, per no dir la millor. Cada cop que vaig a França intento gaudir de la seva gastronomia (foie, formatges, postres, carns... no acabaria). Tot és tan deliciós! Haig de dir, però, que Catalunya no queda enrere.
Arran de la pel·lícula Julie & Julia, el cuquet es va fer més gros. Durant dies vaig estar buscant el llibre Mastering the art of French cooking. A les botigues ni pensar-hi i per internet... a part que t'ho han d'enviar des dels EUA i, per tant, una pasta gansa només pel transport, no m'agrada comprar per internet. Mai saps qui hi ha a l'altra banda. Quan ho donava tot quasi per perdut, un dia passejant pel Fnac... va ser com una visió. Vaig veure un exemplar. M'hi vaig tirar com una lleona ho fa sobre una presa. En agafar-lo vaig tenir una sensació que no es pot explicar en paraules. No us ha passat mai que ancieu tant una cosa que quan l'aconseguiu no podeu expressar el que sentiu? Doncs a mi em va passar aquell dia. Com que era el meu aniversari, va ser un regal perfecte.

Per començar, vaig triar una recepta senzilleta, bistec de bou amb la seva salsa. A més, com que el llibre està en anglès tinc doble feina: primer entendre i després cuinar. No és pas que no sàpiga anglès, però tinc un vocabulari bastant pobre en el tema gastronòmic. Mirant el costat positiu, practico aquest idioma i aprenc paraules que no hagués dit mai que aprendria.

Ingredients
Bistecs (tot dependrà de quantes persones siguin a menjar)
Mantega o oli (per si a algú no li agrada el gust de mantega en el fregit)
1 tassa de brou, vi negre, vi blanc sec, vermut blanc sec o aigua
Sal
Pebre

Primer de tot posem la mantega o l'oli a la paella. Quan la mantega està desfeta del tot, posem els bistecs a la paella. Més o menys es deixen saltejar uns 3 o 4 minuts per banda. Heu de vigilar amb el foc, perquè no es cremi la superfície i quedi cru de dins. Per comprovar que els bistecs estan al punt, veureu que aquests comencen a supurar un suc vermell. Ja sé que pot semblar un pèl fastigós, però la carn al punt és quan està més bona. Si a algú li agrada ben feta, ha d'estar una estona més al foc, èro sempre vigilant que no es cremi la superfície.
Posem els bistecs en un plat prèviament escalfat al forn. Els salpebrem. Com que el forn està calent (encès NO) posem aquest plat a dins; així es mantindrà calent mentre acabem de fer la salsa.
En la mateixa paella i tirem el líquid que hàgim escollit. Jo he utilitzat brou. Tot depèn de cada moment i del gust que es vulgui donar a la salsa. Posem el foc alt i sense deixar de remenar anem reduint la salsa. Utilitzeu una cullera de fusta, així no ratllareu la paella. Un cop estigui reduïda, tireu una mica de mantega perquè acabi de lligar bé. Ja podeu emplatar els bistecs i tirar la salsa per sobre. Llestos per servir.

Bon appétit!

8 comentaris:

  1. jajajajaj! doncs sí, sóc de les que no paro fins aconseguir el que vull, i quan ho tinc sóc com una nena amb sabates noves! petonets

    ResponElimina
  2. Què bé que finalment trobessis el llibre! Fa molta ràbia no trobar alguna cosa ... i la il•lusió que fa quan la tens! Un plat senzillament deliciós! Espero que ens vagis posant més receptes d’aquest llibre que no coneixia. Cada dia s’aprèn una cosa nova. Bons Reis. Petons,

    ResponElimina
  3. Enhorabona pel bloc i per la il.lusió!....
    Ara, ja saps!, a deleitar-nos amb aquests suculents plats...
    Petonets
    :)

    ResponElimina
  4. Hola Judith,
    veig que ets igual que jo. Ho haig de tenir molt perdut per deixar-ho córrer.
    Quin cas!

    ResponElimina
  5. Hola Eri,
    no pateixis, perquè amb les ganes que tinc de tastar coses noves!!! Us mantindré al dia.
    Una abraçada!

    ResponElimina
  6. Hola Neus i Carme,
    jo també us dic el mateix. Bons plats i molta il·lusió.
    Una abraçada!

    ResponElimina
  7. Hola! Acabo de descobrir el teu blog i em sembla molt xulo, em quedo per aquí a fer una ullada :)
    Una abraçada,
    Sandra

    ResponElimina
  8. Hola Sandra,
    gràcies per quedar-te. Ens trobem pels blocs.
    Una abraçada!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...