28/1/11

Boeuf Bourguignon
























Feia dies que tenia pendent de fer una recepta del llibre Mastering the art of French cooking de la Julia Child i finalment m'he decidit, però us he de dir que no he seguit les instruccions al peu de la lletra. Crec que a la cuina s'ha d'improvitzar una miqueta. És divertit provar coses noves, però sempre hi ha el perill que no sortin bé. Us confesso que no és el cas. Ha quedat força bé per ser la primera vegada que ho faig.

Per qui no coneix aquest llibre, conté unes 500 receptes. Com podeu comprendre, triar-ne una és bastant difícil, perquè totes han de ser delicioses. Com que és un llibre que anava dirigit a mestresses de casa americanes, hi ha receptes molt bàsiques, com ara fer truites. A no ser que aportin alguna cosa nova, no crec que em miri mai aquests plats. El capítol que trobo molt interessant és el de les salses. Jo no en sé fer i crec que em serà d'una gran utilitat per enriquir plats que fins ara em podien semblar sosos.

Per què he obtat pel Boeuf Bourguignon? Primer perquè a la pel·lícula Julie&Julia en parlen molt bé i segon, perquè crec que és la recepta més emblemàtica de Julia Child. Per tant, era obvi que l'escollís. I com ja us he dit, l'he adaptat a les meves necessitats, fins i tot els ingredients.

Ingredients per a 2 persones
500 gr de bou
1 tall de bacon
1 pastanaga
1 ceba
1 cullerada de farina
Oli d'oliva
Sal
Pebre
Vi d'Oporto
2 cullerades de salsa de tomàquet
Manat d'herbes

Primer de tot tallem el bacon a trossets i els posem en una cassola amb aigua i ho deixem bullir uns 10 minuts. Un cop passat el temps, ho escorrem i els aixuguem bé. Saltagem el bacon amb oli uns 3 minuts i els apartem. En la mateixa cassola saltagem el bou que prèviament haurem tallat a trossos i haurem assecat amb paper de cuina. Un cop la superfície estigui una mica daurada, ho apartem. En la mateixa cassola, saltagem la pastanaga tallada a tires i la ceba a daus. Un cop les verdures comencin a estar fetes i afegim el bacon i el bou que hem apartat. Ho salpebrem al gust. Hi tirem la farina perquè la salsa que en surti quedi més espessa i el bou quedi brillant.

Un cop fet tot això, posem la cassola al mig del forn prèviament escalfat a 200º. Com que jo no tinc una cassola amb tapa que pugui anar als fogons i al forn, he posat el menjar en una cassola apte per forn. Sé que no és el millor, però si no perdem els sucs queda bo igual. Passats uns 4 minuts, ho treiem del forn i hi tirem la salsa de tomàquet, el vi (amb un rajolí n'hi ha prou) i el manat d'herbes. Ho barregem una mica, perquè la carn quedi ben impregnada. Ho tapem i ho tornem a posar dins al forn. Hem d'abaixar la temperatura a 160º.

La recepta original diu que estarà fet al cap de 2-3 hores, però això dependrà de com siguin els trossos de bou. Els que vaig fer jo eren més aviat petitons i, per tant, amb una hora en vaig tenir de sobres. En obrir la tapa, vam tenir una grata sorpresa amb l'olor que desprenia. L'olor era boníssima i el sabor no va ser menys. La veritat és que el resultat va ser excel·lent. Les herbes hi donen un toc molt especial. Cada vegada més, a casa ens anem acostumant a cuinar amb herbes i quan no les usem les trobem a faltar.

Us animo a provar-lo encara que no sigui exactement l'original.

Bon appétit!

18 comentaris:

  1. Me gusta la carne así preparada. Y desde luego para ser la primera vez te ha quedado con una pinta increíble. ¡Cómo serán las próximas!
    Besos

    ResponElimina
  2. Hola,
    Ostres té una pinta fantàstica. Enhorabona per la recepta. Segur que vau fer festa amb aquest plat. Petons,

    ResponElimina
  3. mmmmm, qué delicia! Se ve espectacular!
    besitos,

    ResponElimina
  4. No se perquè sempre cuino poca carn, i xixò que m'agrada. Aquest plat teu ha de ser fantàstic per aquests dies que fa fred i volem menjar bé! Guarda un platet que vinc a dinar! petonets

    ResponElimina
  5. Hola!

    Pilar: la verdad es que cuando abrí la tapa me sorprendí mucho. Me dije: He hecho yo esto? Por cierto Pilar, no se pueden dejar comentarios en tu blog?

    Eri: doncs no vam celebrar res d'especial, però en vam gaudir molt, aixì sí!

    Hilmar: estaba delicioso Gracias.

    Isabel: por la vista me lo como y por el gusto lo deboro.

    Judith: la veritat és que amb aquest fred dóna gust fer servir el forn i si surten coses tan bones com aquesta, encara més. Em sap greu, però ja no en queda!

    Una abraçada!

    ResponElimina
  6. Ais, m'encanta el bou i fa mil anys que no en menjo!! Aquesta recepta seria perfecta per mi, m'encanten els estofats! I mira, tinc pendent de veure la peli i cada cop em ve més de gust... hi he de posar remei!
    Petonets,
    Sandra

    ResponElimina
  7. Pues no sé que problema puede haber. Como yo en estos temas me manejo mal no puedo decirte.
    Buen fin de semana. Besos

    ResponElimina
  8. M'encanta! i t'ha quedat perfecte....jo enacar no l'he fet mai, però està deliciós.
    Molts petonets

    ResponElimina
  9. jejeje... jo vaig fer la recepta just després d'haver-la vist la peli al cine. Deliciosa!!
    Petons!

    ResponElimina
  10. Hola!! He encontrado tu blog a través de otro blog y me quedo siguiendote pues me ha gustado!

    He probado distintas recetas de carn estofada, pero esta no, y será porque no tengo de distintas, aunque está entre mis pendientes! te ha quedado con una pinta genial :)

    Tal y como te he dicho, me quedo siguiendote y me voy a dar una vueltecilla por tu blog!

    Un beso y hasta tu proximo post!
    GastroAdiKta

    ResponElimina
  11. Una delicia de receta un guiso muy rico,se ve tentador y con la foto en primer plano una maravilla,me encantan tus recetas por lo que me quedo en tu blog para seguir maravillándome,abrazos y muchas bendicones.

    ResponElimina
  12. Que delicia de receta ..esta y la anterior..las apunto ...dan ganas de mojar y tomar una cucharadita ....o un cucharon ..jaja ...Besostes Marimi

    ResponElimina
  13. Hola!

    Sandra: t'animo a veure la peli i a fer aquest estofat. T'encantarà!

    Pilar: ya lo he solucionado. A veces una tiene que investigar más.

    Ingrid: fes-lo, l'experiència val la pena.

    Mercè: jo no la vaig poder fer immediatament, perquè no trobava bou. Però per fi en vaig trobar. Em perdia un gran àpat.

    Anniki: pues gracias por quedarte. Te animo a provarlo.

    Rosita: gracias por quedarte por aquí. Hazlo porqué vale la pena.

    Laura: grazie, e vi incoraggio a provarlo
    (ho scritto male?)

    Marimi: me alegro que te guste. Ya me dirás que tal.

    Una abraçada a totes!

    ResponElimina
  14. Jo, el otro dia tuve yo el libro en la mano, pero es que no se tanto ingles!!!! me hubiera encantado comparmelo y hacer las recetinas....de momento me conformo con esta que te copio! Gracias y muchos besicos


    http://anicaensucocina.blogspot.com/

    ResponElimina
  15. Clássico!

    Muito saboroso e bela apresentação.

    parabéns

    Guilherme

    ResponElimina
  16. Desconocía esta receta pero sin duda tendré que probarla!

    http://harkyto.blogspot.com/

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...