5/1/11

Mochi (pastissets d'arròs)


Finalment ha arribat el dia de provar unes postres japoneses. A casa ens encanta el menjar japonès (nous sabors) i, per desgràcia, no hem trobat cap restaurant japonès on poder-ne tastar. Per tant, la manera de menjar-ne és fer-les un mateix.
Aquests pastissets es fan en la cerimònia anomenada mochitsuki. Són unes postres que es consumeixen tot l'any, però són típiques de l'any nou japonès. Les volia fer el dia 1 (tal com havia de ser), però com podeu veure han passat ja uns quants dies. Més val tard que mai, no?

El dia d'anar a comprar els ingredients va ser estrany. Amb un paper a les mans en el que hi havia uns productes poc habituals a la meva llista de la compra, em vaig endinsar en un món desconegut per a mi, fins al moment: un supermercat oriental. La veritat és que m'ho imaginava més caòtic. Com que no estic acostumada a aquests productes, em va costar bastant trobar els ingredients. Però, al final, ho vaig aconseguir.
Aquests pastissets permeten moltes variacions, però la tradicional és la que he fet, amb anko (pasta de mongeta dolça). Si mai les feu, heu de saber que són unes postres bastant enganxifoses, però estan boníssimes. No són molt dolces.

Ingredients per 12 mochis
1 tassa de farina d'arròs glutinós
1/4 tassa de sucre
1 tassa d'aigua
Midó d'arròs per empolsinar
Pel farciment: anko i fruita

En un bol hi posem l'aigua i el sucre i ho barregem bé. Quanel sucre està ben dissolt i afegim la farina d'arròs. Ho barregem un altre cop. Hem de procurar que no quedin grumolls.
Quan ho tenim ben barrejat, tapem el bol amb paper film i ho posem al microones durant dos minuts a mitja temperatura. Després d'aquests minuts, ho remanem bé i ho tornem a posar al microones els mateixos minuts. Un cop tret, ho hem de remanar ràpid, perquè ha deixat de ser líquid.
En un superfície plana hi posem midó per tal que la massa no s'enganxi (actua com la farina blanca, quan hem de treballar la massa amb les mans). Tenin en compte que no ens cremem, aboquem la massa sobre la superfície. Si tenim midó a les mans, ens serà molt més fàcil treballar. Però penseu que la massa està molt calenta. Dividim la massa en 12 peces planes i rodones.

Ingredients per fer Anko (pasta de mongetes dolça)
230 gr de mongetes azuki
1 1/2 tassa de sucre
1 culleradeta de sal

Com que les azuki són mongetes crues, les hem de deixar en remull durant una nit abans de cuinar-les. Un cop passat aquest temps, posem les mongetes en una olla amb aigua abundant. Posem el foc fort fins que bulli. Després abaixem el foc i les coem uns 10 minuts. Passat aquest temps llencem l'aigua i hi posem 4 tasses d'aigua. Ho escalfem fins que bulli, després abaixem el foc i ho cuinarem durant 1 hora o fins que s'hagin estovat. Heu d'estar pendents que no s'acabi l'aigua abans d'hora; si fos necessari se n'hi pot anar afegint.
Quan les mongetes estiguin a punt, escorrem el líquid que quedi dins l'olla i hi afegim el sucre i la sal. Ho coem a foc lent i  ho anem remanant perquè les mongetes quedin ben impregnades. Hem d'esperar que espesseixi. En principi, aquí s'acabria de fer, però jo ho trituro perquè quedi més textura de pasta.

Un cop la pasta d'anko està refredada ja la podem utilitzar per cobrir la fruita. Jo he utilitzat maduixes, perquè m'encanten, però de'n pot utilitzar qualsevol.
Un cop ho tinguem fet, anem cobrint aquestes boles amb la massa dels mochi. Potser pensareu que no tindreu prou massa, però aquesta és elàstica i es pot estirar fins a cobrir les boles.
Com que hareu fet servir midó, les boles quedaran cobertes per una capa fina de pols que dóna un toc dolç molt especial.

5 comentaris:

  1. que original!!!! després d'uns bons makis segur que son perfectes! petonets

    ResponElimina
  2. Ostres! que original! Sovint vaig a un restaurant japonès /oriental no molt conegut a Barcelona, però que a mi personalment m’encanta. Mai arribo a les postres... M’agrada tant el menjar ... que no em controlo massa. Aquesta cosa tan bonica ni l’havia vista mai, ha de ser molt bona... Felicitats!

    ResponElimina
  3. t'han quedat una preciositat de bonics. enhorabona, ara mateix els hi ensenyaré a en Kike i en quedarà enamorat!!

    ResponElimina
  4. Madre mía, tienes unas recetitas que quitan el hipo... Éstos pastissets de arroz me han encantado.
    Te sigo desde ya!
    Un besote

    ResponElimina
  5. Hola Laura,
    la verdad es que estaban riquísimos. Lástima que ya no queden. Pero este tipo de postres no se pueden hacer muy a menudo, porqué les puedes coger manía y coger manía a un postre NO ESTÁ PERMITIDO!
    Nos vemos en los blogs.
    Un abrazo!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...