28/1/11

Trenes de pasta de full amb compota de pera (Whole Kitchen)



El mes de gener ja s'acaba i això vol dir que el dia de la proposta dolça de Whole Kitchen ja ha arribat. El repte d'aquest mes era fer pasta de full. Com ja sabreu és una pasta que tan es pot consumir amb ingredients salats com dolços. Aquesta vegada la recepta és dolça.

Per elaborar aquesta pasta no calen gaires ingredients. No és molt difícl de fer-la, però sí que necessita un llarg procés d'elaboració. Val la pena, ja que el resultat és excel·lent. Jo no havia fet mai cap pasta d'aquest tipus i l'experiència m'ha agradat. Cada cop més m'adono que realitzar masses (ja sigui dolça, com de pa, etc.) m'entusiasme moltíssim. En sóc conscient que la meva tècnica és molt precària, però d'aquí un temps qi ho sap, potser seré una gran experta en masses.

Tornant a la recepta del mes de gener, jo no he seguit al peu de la lletra la que ens van deixar al fòrum. Com que ho he fet amb la Thermomix, m'he basat en la recepta que hi ha en el llibre Masas con Thermomix. No crec que el resultat sigui massa diferent. M'heu de perdonar que hagi anat per la via més fàcil, però quan hi ha una nena que no s'aparta de tu, es necessita ajuda, sigui quina sigui aquesta. Algun dia que tingui temps, la faré com proposa Whole Kitchen.

Ingredients per a la pasta de full
100 ml d'aigua freda
200 gr de farina de força
200 gr de mantega
1/4 de cullerada de sal

Amb la Thermomix, es posen tots els ingredients en el recipient i es programen 20 segons a velocitat 6. Un cop passats els segons, es treu la massa i es posa a la nevera durant 20 minuts embolicada amb paper film. Després d'aquest temps, posem la massa sobre una superfície enfarinada i l'aplanem amb el corró formant un rectangle. Doblem la massa sobre ella mateixa en tres parts (doblem l'extrem esquerre sobre la part central i el dret sobre l'altre extrem, de manera que qudein tres pisos. Girem la massa un quart de volta i l'estirem una altra vegada amb el corró formant un rectangle. La tornem a doblegar com ja he explicat abans i ho deixem reposar uns 20 minuts. Hem de repatir aquest procés dues vegades més. Finalment, estirem la massa fins a aconseguir una làmina fina. Jo l'he fet servir de seguida, però si no ho fem, la podem posar a la nevera ben tapada. Sapigueu que també es pot congelar.

A mi m'agraden molt les pastes de full amb poma. Podia haver-ho fet, però volia provar alguna cosa que no hagués fet mai, per això vaig obtar per la compota de pera.

Ingredients per a la compota
4 peres tipus conference
4 cullerades d'aigua
40 gr de sucre

Hem de pelar i treure els cors de les peres. Després les tallem a daus i les posem en una cassó. Hi afegim l'aigua i el sucre. Ho posem a foc baix i deixem que es vagi caramelitzant. Un cop fet, ho he aixefat una mica. No ho he triturat, perquè no volia que sigués líquid.




La massa que he realitzat m'ha donat per 4 trossos. Fem talls per la part posterior a cada tros com si fos una espiga. Al centre hi posem la compota i ho anem cobrint amb les tires de massa. Ho posem en una plata de forn amb paper vegetal i pintem cada pasta amb or perquè adquireixi brillantor. Ho posem al forn preescalfat a 180º durant uns 35 minuts.

Com veieu, he posat imatges del procés, cosa poc habitual en mi, però n'estic bastant orgullosa.

Us animo a que ho proveu.

12 comentaris:

  1. T'han quedat unes trenes fantàstiques!! La veritat és que és una massa laboriosa, però també m'ho he passat molt be fent-la i el gust és tan bo! Jo no he estat tan original com tu, he fet croissants, però m'apunto les teves trenetes! Una abraçada, Paula

    ResponElimina
  2. Quantes receptes de pasta de full! no se amb quina em quedo! La teva recepta m'ha encantat! molt original. Petonets guapa

    ResponElimina
  3. Que xules!!!, et van quedar una trenes amb un aspecte molt atractiu. I només d'imaginar el gust ummmMmM!!! bo0onisims
    Petonets

    ResponElimina
  4. Jo tambe estic quedant maravellada amb tantes receptes diferentes!!! Amb aquesta compota de pera ha d´estar bonissim! i la imatge . perfecte!!

    ResponElimina
  5. Unes trenes fantàstiques...jo les he fet amb cabell d´àngel.

    ResponElimina
  6. lo voy a preparar en casa con mis favoritas, las manzanas!. excelente idea. Bsss

    ResponElimina
  7. Una forma excelente de usar el hojaldre casero.

    Te han quedado deliciosa.

    Besos

    ResponElimina
  8. ¡Qué rico!, se ve delicioso.
    besos

    ResponElimina
  9. Una trenza linda ,bien hecha y de pera una delicia,tienes buena mano porque el hojaldre es una masa fina ,te felicito ,barzos y cariños y me quedo en tu cocina.

    ResponElimina
  10. guau quen he vist les trenes m'han encantat, pero quan he llegit que eren fetes amb compota de pera mmmmm boníssimes !!!! Buffff em porto una per aquesta tarda. Un petonàs

    ResponElimina
  11. thank you for stopping by my blog! your recipes look sooo yummy :) ~Cara

    ResponElimina
  12. Ummm quina recepta més deliciosa!! el farcit de pera ha de ser ben bo, el trobo molt original...un petonet

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...