Bagels amb roquefort i pera

Ara feia dies que no cuinava alguna cosa per poder penjar. Avui he fet bagels per sopar. Si algú no sap de què estic parlant, tranquils, jo no fa pas gaires dies que sé què són. Els definiria com uns donuts, perquè tenen un forat al mig, però salats. Com que no tenen un gust fort, es poden acompanyar de qualsevol farcit. Avui he obtat per roquefort. A casa ens agrada molt! És un d'aquells ingredients que no falta mai a la nevera. De pera tampoc en falta mai. Algú pot pensar, quina barreja més estranya! La veritat és que jo ho he pensat. I us puc dir que m'ha sorprès gratament. És una combinació espectacular. Amb la primera mossegada, el meu marit m'ha dit: quan en tornaràs de fer?

La recepta original és per 16 unitats. En una casa que només som 2, és una quantitat massa gran. No he tingut més remei que reduir les mides de tots els ingredients. Si algú vol provar aquesta recepta i són molts, només ha de doblar les quantitats.

Ingredients per a 8 bagels

12 gr de llevat de pa (si és fresc, n'heu de posar el doble)

1 polsim de sucre

1/2 cullerada de brou hidratat (pastilles tipus Avecrem)

200 gr de farina

75 gr de formatge ratllat

1/2 culleradeta de pebre vermell dolç

25 gr de mantega en pomada

1/2 cullerada de bicarbonat de sodi

1 ou

Ingredients per als farcit

125 gr de roquefort

2 cullerades de iogurt natural

Trossos de pera

Primer de tot hem de diluir el llevat, el sucre i el brou deshidratat en 125 ml d'aigua a temperatura ambient. Després hi afegim la farina, 50 gr de formatge, el pebre i la mantega. Pel que fa al formatge, a la recepta original especifiquen que sigui emmental, però jo he utilitzat aquests preparats que venen per fer pizza amb 4 tipus de formatges. M'atreviria a dir que es pot utilitzar qualsevol formatge; el que es tingui a casa. Un cop tinguem la barreja feta, deixem reposar la massa uns 40 minuts.

Quan hagin passat aquests minuts, veurem que la massa ha augmentat de volum i que és molt esponjosa. És curiós que el fet de manipular-la perdi volum. Preescalfem el forn a 200º. Dividim la massa en 8 porcions, formem boles amb cadascuna d'elles i els hi fem un forat al mig.

Quan els tinguem a punt, els bullim en aigua amb el bicarbonat de sodi durant 1 minut i els deixem escórrer. Abans de bullir-los, les boles són petites, però amb la bullició augmenten. Al principi estava una mica decepcionada, perquè creia que m'havia equivocat, però un cop bullits, m'ha tornat la confiança. Un cop ben escorreguts, els posem a la plata del forn forrada prèviament amb paper vegetal. Els pintem amb ou i a sobre hi acabem de tirar la resta de formatge ratllat. Els posem al forn a nivell mitjà durant 10 minuts. El temps de cocció depèn molt de cada forn. Jo li he hagut de tenir uns 20 minuts. Sigui el temps que sigui, sempre hem d'estar atents que no se'ns cremin.

Mentrestant, barregem el roquefort i el iogurt. Hem d'intentar que el formatge quedi amb trossets ben petits. Quan el bagels estiguin una mica freds, els partim per la meitat en horitzontal i els farcim de la salsa de roquefort i hi afegim trossos de pera. I ja es poden servir.

Sempre que haig de fer sevir un ou per pintar alguna cosa, mai sé què fer-ne després. Avui no he tingut cap problema en donar-li un destí. He fet una truiteta i l'he posada dins uns bagel. Boníssim!

Bon appétit!