7/2/11

Focaccia amb pebrot i ou (Santa Rita)

Aquesta recepta participa en el concurs de farines Santa Rita. El concurs té la peculiaritat que l'has de fer amb la farina que proposen. I, la farina escollida per aquest mes ha estat l'especial per a pizza. Tot i que òbviament és per pizzes, també es pot uitlitzar per fer empanades o focaccias, entre altres. Durant aquest mes, he provat dues receptes, una pizza i una focaccia. La pizza va ser la primera i haig de dir que ens va sorprendre molt, tant que fins i tot el meu marit em va dir que sempre més faríem les bases. Vaig estar molt orgullosa d'aquest comentari. Sempre va bé que et diguin alguna floreta culinària. La segona recepta, la focaccia, la vaig fer ahir i també em va sorprendre molt. No n'havia fet mai. És molt diferent de la pizza. El dilema estava servit. Quina recepta triaria?

Finalment, he triat la focaccia. Crec que és la més original (com que no n'havia menjat mai). Pel que he pogut veure, la típica és amb tomàquets amb herbes aromàtiques. Com que no tenia ni una cosa ni l'altra, vaig haver d'improvitzar i finalment vaig obtar per fer-ne un entrepà. Però no un entrepà qualsevol, no! El meu marit el volia fred i jo calent. Quin dilema! Doncs els vaig fer tots dos. Un el vaig fer amb tomàquet i anxoves i l'altre amb pebrot i ou. Pel meu marit el millor era el ferd, però jo crec que el calent guanyava per golejada. El fet que el rovell de l'ou sortís del seu niu i ho impregnés tot... Només en pensar-hi se'm fa la boca aigua. Nyam!

Ingredients per a l'esponja
10 gr de llevat de pa
1 culleradeta de sucre
125 ml d'aigua tèbia
100 gr de farina

Ingredients per a la massa
500 gr de farina
10 gr de sal
50 cc d'oli d'oliva
Aigua

Ingredients per al farcit
1 pebrot escalivat
1 ou ferrat
Oli d'oliva
Orenga

Per fer l'esponja, hem de disoldre el llevat amb el sucre i l'aigua. Un cop ben dissolt, afegim la farina. Quan estigui tot ben remenat, ho deixem reposar uns 10 minuts. Veurem que aquesta pasta comença a pujar.

Per la massa, tamisem la farina amb la sal en un bol. Fem un forat al centre i incorporem l'esponja i l'oli. Ho comencem a remanar. Veurem que queda molt sec, per tant hi hem d'anar incorporant aigua. No us puc dir la quantitat, perquè tot dependrà de cadascú, però ja veureu que la massa va adquirint una textura tova i elàstica. Quan creieu que ja està a punt, la passeu sobre una superfície plana i enfarinada. És la millor manera de manipular-la. L'amassem uns 10 minuts. Es pot fer de moltes maneres, però jo us recomano que des d'un principi ho feu amb les mans. Com ja he dit en altres ocasions, m'ho passo molt bé amassant.

Jo he posat la massa dins d'un motlle quadrat, perquè m'ha set més fàcil a l'hora de donar-li forma, però es pot posar sobre la plata del forn amb paper vegetal. Pintem la massa amb oli i la deixem reposar fins que dobli el seu volum. Després hem d'enfonsar els dits suaument en la massa i l'anem estirant. Jo he omplert tot el motlle. Han de quedar foradets petits a la superfície. Ho tornem a pintar amb oli. Tapem la massa i ho deixem reposar fins que dobli el seu volum.

Preescalfem el forn a 190º i cuinem la focaccia durant uns 30 minuts. Un cop passats, ho treiem i ho deixem refredar. Quan ja s'hagi refredat, partim la focaccia en 4 trossos. Pel sopar d'ahir en vam utilitzar 2. És un pa que atipa molt i més quan el farcim de pebrot i ou. He partit un tros per la meitat de manera horitzontal. He posat oli a les llesques, perquè fos més amorós. Finalment hi he col·locat el pebrot escalivat, l'ou ferrat i una mica d'orenga.

Una delícia!
Buon appetito! 


16 comentaris:

  1. Bon dia,
    Podies fer una enquesta! Jo em quedo amb la proposta calentona.. això de l'ou com va sortint.. em sedueix molt més!!Una foto esplèndida que permet imaginar quin sopar vau tenir.. Petons,

    ResponElimina
  2. El relleno espectacular...
    Besinos

    ResponElimina
  3. ostres! quina versió més complerta de foccacia! m'ha encantat! petonets guapa

    ResponElimina
  4. Quina delícia de focaccia! Trobo que ha d'estar increïble. Hauré de provar-la, perquè amb aquesta pinta que té... Nyam, nyam!
    Petonets!

    ResponElimina
  5. tu ho has dit! Nyam! Però nyam-nyam-nyam!!M'agrada molt la recepta. Molta sort al concurs. Un petó, Paula

    ResponElimina
  6. Che focaccia deliziosa!! commplimenti pr tutto!! mi sono aggiunta ai sostenitori , passa a trovarmi!!
    Ciao Anna

    ResponElimina
  7. Hola!

    Eri:ho he anat comentant amb els familiars i també em donen la raó. El calent al poder!

    Isabel: improvisé con lo que tenía en casa y yo misma me sorprendí de lo rico que salió.

    Judith: va sortir molt bé i molt completa. Vaig quedar extremadament plena.

    Marina: si la proves ja em diràs. No té desperdici!

    Paula: la veritat és que sí nyam! Estava boníssim!

    Anna: grazie per seguirmi!

    Una abraçada!

    ResponElimina
  8. nyanyels
    Que fcaccia ..tan estupenda ..yo hace tiempo que no la hago ..pero retomare el tema ...esta diciendo COMEME ...BESOTES MARIMI

    ResponElimina
  9. Os3!!!! Genial!!! m'encantaaaa!!!!
    No saps pas amb aquesta foto les ganes que tinc de provar-hooo
    Petonets

    ResponElimina
  10. Hola!

    Marimi: vale la pena volver a retomarla, porqué está muy buena.

    Carme/Neus: proveu-ho, val molt la pena.

    Una abraçada!

    ResponElimina
  11. Oh!! Que bona que deu ser!! I amb l'ou que surt per entremig... brutal!
    Petons!

    ResponElimina
  12. Pásame un trozo de cada, seguro que estarán las dos fantásticas. buen día

    ResponElimina
  13. Una delicia de les bones i amb aquest ou que sort¡¡¡impresionant.
    Molta de sort guapa.
    Bon cap de setmana i molt petonets.

    ResponElimina
  14. Qué rico! tiene una pinta fantástica! qué bueno!

    ResponElimina
  15. Tras un período de descanso obligatorio, he vuelto poco a poco a este mundo que tanto me llena y me gusta.
    Nunca había entrado en tu blog antes, pero si que te he visto en otros blogs que suelo frecuentar y al final me he decidido a entrar y conocerte y me he quedado muy contenta, tienes un gran contenido y espero seguir poco a poco leyendo todo lo que pones.
    Gracias por hacerlo.

    CUATRO ESPECIAS

    ResponElimina
  16. Hola!

    Mercè: que l'ou sortís així va ser pura coincidència i va ser genial.

    Marus: me sabe mal, pero se acabaron en un plis.

    Ague: la veritat és que va ser molt bo.

    Elena: te animo a que lo prueves!

    Elena (cuatro especias): gracias por leerme.

    Una abraçada!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...