5/2/11

Macarons de gerds


Ja és divendres i avui he tingut ganes de fer alguna cosa dolça per tot el cap de setmana. Fa dies que tenia una capseta de gerds congelada i he decidit utilitzar-la. Hi ha tantes receptes per fer? Però m'he decantat per macarons. Són unes galetes franceses molt cuques. Poden tenir el color que vulguis. Són una passada. 

La primera vegada que les vaig veure va ser en una de les meves visites a París. La veritat és que va ser el primer cop que em passejava pel carrers de la ciutat sense cap mena de pressa. M'encanta caminar perquè d'aquesta manera es veuen moltes coses, que sovint no són gens turístiques. Sóc de les que m'agrada viatjar a ciutats i me les patejo de dalt a baix. De petita ja ho feia (deixant els meus pares morts de cansament) i de gran ho continuo fent, sort n'hi ha que el meu marit també és d'aquest estil. Com us podeu imaginar, veiem tot allò turístic i encara ens queden dies per veure la vida real de les ciutats. És magnífic! Molt sovint és més interessant allò que trobes per casualitat que no allò típic, en el qual es reuneixen milers de persones al seu voltant seguint bastons o paraigües de colors estridents. Grups turístics... Quin món! Ja en parlarem un altre dia, ja que és un tema molt dens. Això sí, és molt interessant observar-los.

Us podeu creure que no en vaig comprar? El temps va anar passant i finalment els vaig veure en una pastisseria de Barcelona (no recordo el nom). Em vaig emocionar, perquè allò significava globalització gastronòmcia. Aquell dia vaig saber el seu nom, macarons. Com que encara no m'havia sortit la vessant cuinera, no en vaig fer cabal. Però el dia que va sortir, va ser el primer que vaig fer, buscar-ne la recepta. No sé perquè, ho vaig anar deixant. Però avui m'he decidit. Ja sé que no tenen l'aspecte que haurien de tenir (per les imatges que he vist), però estan boníssims. I la crema de gerds... la meva perdició. No sé perquè no tenen el mateix aspecte. Espero que quan vagi agafant experiència, vagi sortint millor.

Ingredients
115 gr d'ametlles moltes
200 gr de sucre glas
4 clares a temperatura ambient
90 gr de sucre
1 cullerada de puré de gerds

Ingredients per al farcit
60 gr de mantega amb textura de pomada
250 gr de sucre glas
100 gr de puré de gerds

Primer de tot he fet un puré amb els gerds, ja que per fer la pasta dels macarons n'hi poso una cullerada.

Barregem l'ametlla molta i el sucre glas i ho reservem. En un bol net i sec, muntem les clares fins que estiguin espumoses. Mentre batem, afegim el sucre de mica en mica i després el puré de gerds. Les clares estan al punt quan girem el bol del tot i aquestes no cauen. Un cop estiguin fetes, hi afegim 1/3 de la barreja anterior i ho barregem amb moviments ràpids. Afegim 1/3 més i ara els moviments seran envolvents. I, finalment, hi afegim l'últim terç.

Posem aquesta pasta en una mànega pastissera i sobre la plata del forn que prèviament l'haurem forrat amb paper vegetal (podem utilitzar una làmina de silicona), hi anem fent pilonets rodons. Ho deixem reposar 30 minuts, perquè formi una crosta.

Preescalfem el forn a 180º. Quan estigui calent, posem la plata a dins i ho deixem uns 10 minuts. Treure i deixar refredar uns minuts. Ho passem sobre una reixa i ho deixem refredar del tot.

Per fer el farcit, batem la mantega fins que sigui suau i hi afegim el sucre glas i, finalment, el puré de gerds. Ho barregem bé. I ja podem farcir els macarons. La recepta diu que ho hem de deixar reposar com a mínim unes 6 hores, però us haig de ser sincera: jo no he pogut resistir la temptació i me n'he menjat uns quants. Estaven deliciosos! A veure què tal seran demà.

La meva primera experiència amb els macarons no ha estat del tot dolenta. No són complicats de fer. Però tot i així, encara hi ha molt camí a fer.

Bon appétit!

7 comentaris:

  1. ❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀
    Que buenos estos macarrones que has preparado tienen una pinta vamos, yo he preparado unos que aún no lo hes posteado porque estuve medio malita con la gripe que no me dejaba en paz, pero ya estoy mejor y vuelvo a disfrutar de las visitas a mis blogs favoritos, por supuesto el tuyo incluidísimo!! me vienes a visitar Tu E Chef ?
    He posteado un cupcake de chocolate y rosas me gustaría que lo probaras!! Te espero oki docki?
    Pili
    Tu E Chef
    ❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀❀

    ResponElimina
  2. Yo no es que sea muy golosa, pero ¿quién se resiste a ese bocado?, yo desde luego no.
    La última vez que fuí a París compré, pero a pesar de estar buenos, tenían exceso de esencia de almendra, con lo que daba igual el sabor, porque al final sabían todos a lo mismo.
    Yo también soy de las de patear las ciudades hasta casi desfallecer.
    Te han quedado divinos, y no son nada fáciles de hacer.
    Besos

    ResponElimina
  3. Jo també els vaig descobrir a París i en volia comprar i menjar...i anant amunt i avall em va fugir del cap!! No n'he menjat mai, imperdonable, eh? Són la meva assignatura pendent i fa moltes setmanes que els vull provar de fer, tenc el full de la recepta a damunt la taula! Veient com t'han quedat els teus m'estic animant per moments! Un petó! Paula

    ResponElimina
  4. Mai he provat els macarons, però veig que no són tan difícils de veganizar, així que no tinc excusa. Quina bona pinta! Moltes gràcies per la recepta.

    PD: Has pensat en editar i seduir a tots en el CSC? http://cocinamossincrueldad.blogspot.com/2011/01/csc-2-san-valentin.html

    ResponElimina
  5. Hola guapa, moltes gràcies per la teva visita i per donar-nos l'oportunitat de coneixer el teu blog. Ens ha agradat molt i ja tens unes seguidores més, també.
    Pel què fa als macarons ens xiflen a les dues. Només n'hem fet una vegada i de xocolata, ja fa moltíssim temps. Serà qüestió de tornar-nos-hi a posar. La teva recepta es veu deliciosa.....

    ResponElimina
  6. Hola!

    Pili: aunque no pueda hacerme seguidora tuya, te sigo. Estoy impaciente para ver tus macarons. Mmm!

    Pilar: aunque están buenísimos, tardaré tiempo en volver a hacer, porqué son muy dulces. Tanto dulce no es bueno! Éstos tienen gusto a frambuesa Riquísimos!

    Paula: crec que quan es va de vacances, es tenen més ganes de veure coses que de comprar. La propera vegada. A veure si t'animes.

    Erinna: pel CSC havia pensat fer una altra cosa, però potser participo amb aquesta recepta.

    Catieu: estic ansiosa per veure els vostres macarons. M'encanta el vostre bloc.

    Una abraçada!

    ResponElimina
  7. questo blog è fantastico e dolcissimo! sei bravissima sia nel fare dolci che nel presentarli, brava brava!!!!
    a prestissimo,
    ciaoooooooooooooo

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...