10/3/11

Cobertura fondant


Tal com us vaig prometre, aquí teniu la recepta per fer fondant. 

Ingredients per a fer fondant
1 kg de sucre glas
1 cullerada de goma tragacant (Gum Tex)
1 culleradeta de mantega hidrogenada (Crisco)
1/2 tassa de glucosa
1 culleradeta d'essència de llimona (pot ser qualsevol)
1/2 culleradeta de blanquejador (opcional - jo no el vaig fer servir)
5 cullerades d'aigua
3 gotes de glicerina

Primer tamizem el sucre i en separem 100 gr per quan estirem la massa. Hi afegim la goma tragacant i, si en volem utilitzar, el blanquejador.
En un recipient a part, barregem la glucosa, la mantega, l'aigua, la glicerina i l'essència. Ho posem al microones (o al bany maria) fins que tot quedi líquid.

Un cop ho tinguem líquid hi afegim el sucre. Ho barregem amb una cullera de fusta i quan no cremi, ho amassem amb les mans. És aquí quan hem d'anar afegint el sucre que hem reservat per tal que la massa no es quedi enganxada a les mans. Si volem posar-hi color, ara és el moment.

Un cop la massa ja no s'enganxi a les mans, formem una bola, la untem amb mantega i l'emboliquem amb paper film. La posem a la nevera durant 24 hores.

Un cop passat un dia, ja està llesta per utilitzar.

Nota: penseu que de la nevera en surt bastant dura. Treieu-la una estona abans de treballar-hi. A mesura que l'aneu amassant s'anirà tornant més manejable. A la nevera es pot guardar uns tres mesos.

4 comentaris:

  1. tu sí que vals! a mi me l'havien explicat amb núvols... ;) petonets bonica

    ResponElimina
  2. Hola!

    tinc la recepta amb núvols, però no l'he provat mai. Algun dia m'agradaria fer-la.

    Una abraçada!

    ResponElimina
  3. te ha quedado estupenda. A mi estas cosas me parecen muy difíciles, pero la verdad es que el resultado es muy llamativo.
    Besos

    ResponElimina
  4. Jo he provat de fer fondant amb núvols, tenc pendent això del Gum-Tex i el Crisco; quan ho trobi ho provaré. Un petó, guapa! Paula

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...