9/3/11

Gyoza de col i carn de porc



Si us heu passejat pel meu bloc dolç, haureu pogut comprovar que el menjar japonès m'agrada molt. M'encanta tastar diferents sabors. Quan viatjo, intento sempre menjar plats típics dels llocs que visito. Tot i així, mai falta un dia o dos en un Mcdonald's. Molta gent penserà que estic una mica boja, però a mi m'agrada. De tant en tant no fa mal menjar fast food. Ja sé que no és el millor menjar del món, però en aquesta vida hem vingut a passar-ho bé (almenys ho hem d'intentar) i jo, davant d'un mcpollastre, sóc la dona més feliç d'aquest món (mentre me'l menjo).

Aquesta vegada, però, la recepta que penjo avui no té res a veure amb el fast food. Tot el contrari! Em vaig passar una bona estona tancada a la cuina fent-lo. I després de veure'n i tastar-ne el resultat, va valdre la pena. Van quedar boníssims. No serà l'última vegada que en faci. S'hauran de provar altres farcits com pollastre, gambes o peix. Ja tinc ganes de tornar-ne a fer!

Per fer aquesta recepta es necessiten les làmines goyza. No sé si heu anat mai a un supermercat oriental, però jo hi he anat vàries vegades i sempre he sortit amb la cua entre les cames. El motiu? Doncs que mai trobo el que vull. Tot està escrit en japonès, xinès o alguna altra llengua orienal i, per mi, es fa impossible trobar res. Si només vull una cosa, normalment ho solc preguntar, però si vaig amb una llista... la veritat és que em fa vergonya ensenyar-la. I no hauria de ser així, perquè al principi tothom es deu trobar igual, no? En fi, que no les vaig trobar i, per tant, les vaig haver de fer jo. Vaig buscar la recepta. Creia que seria més complicat, però res d'això. La recepta encara té més mèrit.

Ingredients per a les làmines gyoza
1 1/2 tassa de farina
1 tassa d'aigua calenta
3 cullerades d'aigua freda

La seva elaboració és molt senzilla. Primer de tot tamisem la farina. Escalfem l'aigua al microones i la tirem a la farina. Ho remanem. Veureu que la massa resultant és seca. Tranquils, tot va bé. Ho deixem reposar uns 10 minuts. Quan hagin passat aquests minuts i tirem l'aigua freda. Ens hi agafem amb les mans i ho amassem fins que quedi una massa homogènia i elàstica. És possible que amb les 3 cullerades no en tingueu prou. N'afegiu més. Però abans un petit consell: tireu poca aigua cada vegada, perquè així no us passareu i no haureu d'afegir més farina. Estirem la massa amb un corró fins aconseguir que aquesta tingui un gruix de 3 mm. Per tallar amb forma rodona, jo tinc un motlle de galetes, però si no, podeu utilitzar qualsevol tassa o got. Penseu que ha de ser una mica gran, perquè ha d'anar farcida. Es recomana que les làmines tinguin un diàmetre de 7 cm.

Pel farcit, com ja us he dit, pot ser-ne qualsevol. Jo us explicaré el que he fet.

Ingredients per al farcit
250 gr de carn picada de porc
150 gr de col xinesa picada i escorreguda
1 ceba tendra tallada a rodanxes
1 cullerada de salsa de soja
2 culleradetes de mirin
2 culleradetes de farina de blat de moro (Maizena)
1/4 de culleradeta d'oli de sèsam
Oli per cuinar

Barregem la carn de porc, la col, la ceba tendra, la salsa de soja, el mirin, la farina i l'oli de sèsam.

Posem les làmines de gyoza sobre una superfície plana i en cadascuna d'elles hi posem una cullerada del farcit al centre. Un cop tenim totes les làmines plenes, mullarem lleugerament les vores d'aquestes (actuarà com una enganxa natural). Les doblem i pessiguem les vores per segellar-les.

En una paella, hi posem l'oli i ho escalfem. Quan estigui calent hi posem els gyoza i ho cuinem fins que es faci una capa cruixent per la part de sota. Després hi afegim 125 gr d'aigua, ho cobrim i ho deixem coure uns 5 minuts o fins que l'aigua s'hagi evaporat.


I ja es pot servir. Normalment s'acompanya amb salsa de soja barrejada amb vinagre d'arròs. Aquesta vegada ens ho vam menjar sense, perquè vam voler gaudir del sabor.

Extraordinari!

10 comentaris:

  1. Wow!! creo que he probado algo parecido,pero nunca me he atrevido a hacerlo. Con tu permiso, me copio la receta porque esto lo tengo que probar.
    Bessos

    ResponElimina
  2. creus quie seria possible que m'adoptessis uns dies per donar-me classes de menjar japonés!!! sempre et queden genials!! petonets bonica

    ResponElimina
  3. Hola!

    Nica: atrevete porqué parece muy complicado pero es muy senzillo y además está delicioso!

    Judith: per mi no hi hauria cap problema, però hauries de portar un matalàs o podries dormir al sofà ;). Tot i així, no pensis que sempre surten bé les coses. Algunes les he hagut de repetir. En aquest cas, van sortir a la primera.

    Una abraçada!

    ResponElimina
  4. Quina passada, t'han quedat autèntiques! El menjar japonès és una de les meves cuines pendents... i mira que tinc ganes de conèixer-la! Gràcies per aquesta magnífica recepta ;)
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  5. Ostres!! Molt requetebé! A mi m'encanta el menjar japonès, però per ara només m'estic iniciant amb el sushi. A mi també m'agrada quan viatjo menjar els plats típics (he menjat quasi de tot.. menys "chapulines" a Mèxic, uns bitxets molts monos però que no em vaig atrevir..) I com no! de tant en tant un fast food, és una maravella. M'afegeixo a la Judith i ens fas unes classes...Petonets

    ResponElimina
  6. Hola gracias por hacerte seguidora,yo tambièn te sigo desde ahora.
    Que buena pinta tiene,yo he comido hace mucho unos rollitos de col rellenos,y estas empanadillas tienen que estar de muerte.
    Me la apunto,seguro que triunfo,gracias por la receta.
    Besos,Mily.

    ResponElimina
  7. Me la apunto..., se ve una receta fantástica!
    Besos

    ResponElimina
  8. Hola!

    Eri: jo també em vaig introduir al menjar japonès amb el sushi però de mica en mica he anat descobrint altres receptes i són fantàstiques.

    Laura: Grazie!

    Mily: yo no he comido nunca rollitos de col rellenos pero están en mi lista. Triunfarás segura el día que las hagas.

    Calohe: lo es, y además se puede hacer con mil rellenos.

    Una abraçada!

    ResponElimina
  9. Tiene un aspecto auténticamente oriental, y el sabor seguro que también, en fin que me ha encantado esta receta, tengo que hacerla.
    Saludos desde El Escorial

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...