25/3/11

Pizza de bresaola i rúcula (HEMC #52)


El tema d'aquest mes de l'HEMC #52 és la pizza i, aquesta, és la meva poposta.
El primer dia que vaig tastar aquesta pizza va ser quan vaig anar a l'Alguer. Va ser en un restaurant mig a les fosques i amb música en directa. En definitiva, va ser molt divertit. El que em va sorprendre més va ser la manera de demanar la pizza. La feien a metres. Quan la demanaves, havies de dir: vull tants metres d'aquesta pizza! I ja us podeu imaginar com en podia ser de llarga. Nosaltres érem 6 i en vam demanar 3, però no tots de cop. Em vaig enamorar de la pizza que avui us presento. El que passa que mai he aconseguit el mateix resultat. No hi ha com ser un expert en això. Tot i així, s'hi acosta bastant. Però no sé perquè, aquesta vegada vaig posar tots els ingredients de cop i cap al forn i, com podeu comprovar amb la foto, tot va quedar pensit. La rúcula s'ha de posar un cop surt del forn, com també el parmesà, perquè d'aquesta manera notes el gust. El toc salat que li dóna el formatge és una delícia, però és clar, un cop ha passat pel forn això es perd. Per tant, si algun dia la proveu de fer, tingueu en compte això.

Ingredients per a la massa (Thermomix)
400 gr de farina de força
180 gr d'aigua
50 gr d'oli d'oliva
10 gr de llevat de pa
1 culleradeta de sal

Ingredients per al farcit
Salsa barbacoa
Bresaola a rodanxes primes
Rúcula
Mozzarella
Parmesà

Primer posem l'aigua i l'oli al recipient de la Thermomix. Ho escalfem durant uns 30 segons a 40º a velocitat 1. Després incorporem el llevat i ho barregem uns 10 segons a velocitat 4 i sense temperatura. I, finalment, hi afegim la farina i la sal i ho amassem durant 1 minut a velocitat Espiga. Obtindrem una massa homogènia.

Ho treiem del recipient i treballem la massa amb les mans durant uns minuts. Formem una bola i la posem dins d'un bol untat amb oli. Ho tapem amb un drap i la deixem reposar uns 30 minuts fins que dupliqui el seu volum.

Quan la massa hagi pujat, dividim la bola en dues parts. Cadascuna d'elles les estirarem amb el corró fins a obtenir dues bases primes de pizza.

Preescalfem el forn a 220º. Col·loquem els ingredients sobre les bases amb la quantitat que es vulgui. Pel que fa la salsa, a nosaltres ens agrada el gust de la de barbacoa, però es pot utilitzar la salsa de tomàquet típica. I, com ja us he comentat, la rúcula es va fondre després de passar pel forn. Llàstima que no vaig tirar una foto abans de ficar-la a dins, perquè es veuria més el resultat desitjat. Però en fi, som humans i tothom pot cometre errors. Tots fossin així!

Espero que la proveu. Us en llepareu els dits!

4 comentaris:

  1. Reina, la pinta és espectacular! A mi les pizzes amb ruca m'encanten! I no havia sentit mai això de demanar-lea a metres, quina gràcia!
    Petons
    Sandra

    ResponElimina
  2. Doncs jo trobo que t'ha quedat fantàstica!! Jo, com la Sandra, m'encanta la ruca... Me la menjo sola!! Fa unes setmanes en vaig demanar una piza de pernil salat i de ruca, però és que estava coberta de ruca per tots costats, com una manta!!Com la vaig gaudir....Uff! Provaré la teva recepta, que he de provar de fer-la a casa!
    Petonarros!

    ResponElimina
  3. com m'agrada la pizza de ruca!!! crec que ja havia escoltat això de la pizza a metros, però ara no recordo on!!!! té una pinta espectacular!!! petonets bonica i bon cap de setmana

    ResponElimina
  4. T'ha quedat magnífica. Són tan bones les pizzas

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...