Quiche de roquefort i pera (CWK)

 

Whole Kitchen, en la seva proposta salada per al mes de març, ens convida a preparar un clàssic de la cuina francesa, quiche.

Feia molt temps que no menjava quiche i aquest repte m'ha servit per retrobar-me amb aquest plat curiós. Sempre l'havia menjat de verdures. No sé perquè, però el de carn no m'havia atret mai. I aquesta vegada tampoc l'he fet de carn, però tampoc de verdures. He utilitzat roquefort i pera. Si m'heu seguit, ja sabreu que aquesta combinació m'agrada molt. Tenia dubtes si amb l'ou quedaria bé, però us haig de confessar que està boníssim.

Ingredients per a la massa

250 gr de farina

150 gr de mantega a temperatura ambient

1 culleradeta de sal

1 ou

1 cullerada de llet freda

Ingredients per al farcit

1 ou

3 rovells

Mozzarella ratllada

Formatge roquefort

Sal

1/2 pera

Com que sóc una mica manasses, sempre prefereixo fer les primeres barreges dins d'un recipient i després tresballar-ho sobre una superfície plana amb les mans. Per tant, el primer que he fet ha set posar la farina, la mantega, la sal i l'ou en un bol. Ho he barrejat bé amb les mans fins que he aconseguit una textura grumollosa. Després hi he tirat la llet de mica en mica. Al final m'ha quedat una massa homogènia i elàstica. Un cop feta, l'he embolicada amb paper film i l'he posat a la nevera durant 1 hora.

Passada l'hora, l'he tret i l'he estirat fins que ha tingut un gruix de 2 mm aproximadament. L'he posat dins del motlle i he retallat el que ha sobrat. He posat paper vegetal a la base i ho he omplert de llegums seques. Així mateix, ha anat al forn preescalfat a 190º durant uns 15 minuts. Després he tret les llegums i ho he tornat a posar al forna uns 5 minuts més. Passats els minuts, ho he tret i ho he reservat.

Mentrestant, he preparat el farcit. En un bol hi he posat l'ou i els 3 rovells i els he batut. Després hi he afegit la nata i quan ho he tingut ben remenat hi he tirat mozzarella ratllada, trossets petits de formatge roquefort i la sal. Un cop fet, he abocat aquest farcit sobre la base i per sobre hi he posat rodanxes de pera. Ho he posat al forn aproximadament una hora. Per saber si està feta la quiche, agafem una forquilla i si surt neta és que ja està a punt. Ho deixem refredar una mica i ja es pot servir.

Bon appétit!