8/4/11

Pissaladière


El problema de tenir un llibre amb 200 receptes de pa, és que mai no saps quina triar. Finalment, ahir, em vaig decidir per una recepta que ben bé pa no era, sinó un tipus de pizza, la pissaladière. És una variant de la pizza italiana, però aquesta especialitat prové de Niça (França). Per internet, es defineix aquesta variant de pizza només d'una única manera, sobre la base de pa es posa un sofregit de ceba, una capa d'anxoves i olives negres. Jo no sé si es poden utilitzar altres ingredients com la pizza que coneixem, però en el llibre hi ha una altra opció, amb xampinyons i pesto. Aquesta opció no m'ha atret massa. A casa ens agraden les anxoves i ara feia dies que no en menjàvem. Us haig de dir, però, que provoca molta set! El resultat ha set molt bo.

Ingredients
1 ou gran batut
1 cullerada d'oli d'oliva
1/2 culleradeta de sal
250 gr de farina de pa (n'hi he hagut d'afegir més)
1 cullerada de sucre
3/4 de culleradeta de llevat de pa

Ingredients per al farcit
(No poso la quantitat, perquè crec que dependrà de cadascú)
Oli d'oliva
Cebes
Farigola picada (jo he tirat estragó)
Anxoves
Olives negres sense os
Sal

Primer de tot, posem l'ou en un mesurador i l'acabem d'omplir amb aigua fins que tinguem 150 ml. Ho posem al recipient de la panificadora i a continuació hi acabem de tirar la resta d'ingredients per ordre de llista. Seleccionem el programa d'amassar. Al cap de 5 minuts mirem si la massa està molt seca. Si ho està hi tirem una mica d'aigua. Jo no l'hi he hagut de tirar, perquè estava bastant molla. Ha continuat molla fins al final. Quan l'he tret del receipient, l'he treballat amb les mans per afegir-hi més farina i fer que aquesta sigués més fàcil per treballar-hi. Un cop ha sigut manejable, l'he esirat sobre la plata de forn. L'he deixat reposar uns 10 minuts sense tapar. L'he enfornat durant 5 minuts en un forn preescalfat a 220º.

Per fer el farcit, el que hem de fer és fregir la ceba amb oli i a foc lent. Quan l'hem tingut al punt hi he tirat estragó/farigola i la sal. Un cop hàgin passat els 5 minuts, treiem la base del forn. Posem la ceba sobre la base de pa i per sobre hi anem col·locant les anxoves en gelosia. I també les olives. Com ja haureu vist, a la foto no surten les olives. El motiu? Me n'he oblidat! Quina ràbia m'ha fet quan me n'he adonat. Ja ens l'estàvem menjant. Tan bones que haguessin set... mmm! Sobretot, vosaltres no us les descuideu! Ho acabem d'amanir amb l'oli de les anxoves i l'oli d'oliva i ja està a punt per tornar-ho a enfornar. Aquesta vegada, hi ha d'estar uns 10-15 minuts, fins que es dauri.

Per acabar-ho de decorar, hi tirem més estragó/farigola.

Bon appétit!

13 comentaris:

  1. Mai la he provat, però la he vist en varis llibres. Té una pinta deliciosa i sobretot amb aquests seitons que li has posat!

    Un petó

    ResponElimina
  2. Tiene una pinta deliciosa, perfecta para el aperitivo con la cervecita!!! Qué pena no tener más tiempo para probar las deliciosas recetas que nos propones....Un besito:)

    ResponElimina
  3. Ës molt bona, la he menjat, però no la he fet!!! es ideal per sopars de pica pica o aperitiu. Bon cds

    ResponElimina
  4. vols un consell? comença per la primera i així nosaltres també les gaudirem!!! t'ha quedat molt bé. Petonets guapa i bon cap de setmana

    ResponElimina
  5. Esta recepta la tenia marcada en un llibre de receptes per a fer pròximament. A tu t'ha quedat genial, té molt bona pinta! A veure si m'anine a fer-la... petonets

    Marisa

    ResponElimina
  6. T'ha quedat estupenda, a mi les anxoves no m'entusiasmen, però la pinta és molt i molt bona!
    Petons!
    Sandra

    ResponElimina
  7. M'encanta la pissaladière... A casa n'he fet algun cop i ha tingut molt d'èxit. M'agrada molt el gustet salat que hi deixa l'anxova...
    Petonets!

    ResponElimina
  8. Riquísima!
    tengo que probar esta masa y decidir qué me gusta más, si la pizza o la pissaladière...
    Gracias por compartirla!
    Besos

    ResponElimina
  9. Se ve absolutamente deliciosa, que marca es tu panificadora, estoy pensando en comprarme una, ya que las masas nunca me salen demasiado bien.
    Gracias y enhorabuena.
    Saludos desde El Escorial

    ResponElimina
  10. Hola!

    Anniki: prova-la, val molt pena. El sabor que donen les anxoves és indescriptible.

    Hada: no te creas que requiere mucho tiempo. Lo que pasa que las masas de pan necesitan bastante tiempo de reposo. Mientras reposan, aprovecho para hacer otras cosas. Es qüestión de organizarte. Te recomiendo que hagas esta receta, te chuparás los dedos.

    Silvia: si l'ha menjat ja saps com n'és de bona... a què esperes per fer-la a casa? ;)

    Judith: el problema del llibre és que al principi hi ha les receptes bàsiques de pa i, no sé perquè sempre busco alguna cosa que em compliqui la vida. Però a la llarga cauran. Bon cap de setmana!

    Marisa: doncs ja la pots fer, perquè la massa és molt bona i els ingredients de sobre... deliciosos!

    Sandra: llàstima que no et convencin les anxoves, perquè hi donen molt bon gust. Suposo que es pot substituir per algun altre ingredient. A la cuina sempre s'ha d'improvitzar.

    Marina: tens tota la raó, les anxoves donen un gust deliciós.

    Calohe: a ver que te parece. Las dos están bien. De momento me quedo con la pizza.

    Quesemaquemao: mi panificadora es Moulinex. Cuando me la compré la usé algunas veces y no me salía nada bien. La aparqué durante un tiempo y cuando me pasó el "enfado" con la máquina la retomé y ahora no sabría vivir sin ella. Facilita mucho la vida. Por eso que si alguna te sale mal no te desanimes.

    Una abraçada!

    ResponElimina
  11. Hola Wapa! totes les receptes tenen molt bona pinta, jo la anxova la poso quan ja está feta la coca o la pizza y així no queda tan salada! encantat de coneixer!!
    Salutacions desde el Tarragonés!

    ResponElimina
  12. E' sempre buona questa ricetta, ciao

    ResponElimina
  13. A mi també m'encanten les anxoves!! Em ve del meu pare i des de ben petita que em tornen boja. La meva mare en dies especials em feia entrepà d'anxoves per esmorzar al cole!!

    No he provat mai la pissaladiere, ja trigo, oi???

    I això dels llibres de cuina, t'entnc molt bé!! :)

    Molts petonets!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...