10/5/11

Farcells d'espàrrecs i pernil


Feia dies que havia posat l'ull en una recepta d'un del meus llibres de cuina, però mai trobava el moment. No és que sigui complicada, sinó que requereix temps per fer la pasta de full. Ja sé que la podia haver comprat, però em venia de gust fer-la. I avui ha set el gran dia. Aquest ha set el segon cop que l'he fet i cada vegada m'agrada més.

Tot i ser un plat molt senzill és boníssim. A casa ha triomfat. N'he fet 6 (3 per cap) i us haig de dir que hem quedat molt tips.

Ingredients per a la pasta de full (6 unitats)
100 gr de mantega freda
100 gr de farina de força
50 gr d'aigua freda
Un polsim de sal

Per fer la pasta he utilitzat la Thermomix. He posat tots els ingredients al vas i ho barrejat durant 20 segons a velocitat 6. Passats els segons, he treta la massa i l'he embolicada amb paper de film i l'he posat a la nevera durant 20 minuts.

Passat el temps, treiem la massa de la nevera i ja la podem treballar. Com que m'ha quedat una mica molla hi he hagut de posar més farina. Sempre que treballem aquesta massa, ho hem de fer amb la superfície ben enfarinada, ja que s'enganxa de seguida.

Estirem la massa de forma rectangular. Mentalment dividim la massa en tres parts. Doblem els extrems cap al centre. Tornem a estirar la massa. Tornem a doblar pels extrems i ho deixem reposar 20 minuts. Aquest procediment cal fer-lo dues vegades més. Un cop fet, estirem del tot la massa i la dividim en 6 trossos. Ho reservem.

Ingredients per al farcit
Alfàbrega en pasta
12 espàrrecs verds
6 talls de pernil salat
Formatge ratllat
Ou

Primer de tot bullim els espàrrecs uns 6 minuts. Els deixem escórrer bé i els posem sobre paper de cuina per tal que deixin anar tota l'aigua que encara tinguin. N'agafem dos i els enrotllem amb un tall de pernil. Fem el mateix amb la resta. Els reservem.

Posem els 6 trossos de la pasta de full en una plata de forn. Posem alfàbrega al centre. Agafem els espàrrecs amb el pernil i els posem en diagonal en els quadrats de la massa. Ho cubrim amb el formatge. Sulapem les puntes a la part superior i pintem la superfície amb ou.

Ho posem al forn preescalfat a 220º uns 20 minuts.

A la recepta original, hi posen pesto en comptes d'alfàbrega. A casa no ens acaba de convèncer. I com que som fans de l'alfàbrega... Hi dóna un gust molt bo.

El resultat és exquisit.

6 comentaris:

  1. Qué buena pinta tiene tu hojaldre y qué rico aperitivo has hecho. Me gusta.
    Besos

    ResponElimina
  2. Ostres, sembla senzill però tu li has donat el toc fent la pasta de full casolana! Enhorabona!! Quina pinta!!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  3. Els he fet sense el farcell, i em sembla que els vesteix molt més!!!M´agraden molt com t´han quedat!!!ptons

    ResponElimina
  4. que macos t'han quedat! és una foto molt i molt maca!!! petonets guapa

    ResponElimina
  5. Boníssim!! Aquests espàrregs son l'aperitiu perfecte! I amb la pasta de full casolana segur que estaven deliciosos! petons

    Marisa

    ResponElimina
  6. Això si que és fer bé la feina! Has fet la pasta de full! I amb el farcit realemnt han de quedar boníssims!!!! petons

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...