11/6/11

Batârd amb mantega



Com fa temps vaig dir en un post, un cop a la setmana faig pa. Tinc varis llibres de receptes de pa, però a vegades em costa trobar-ne un que sigui "normal" i, amb "normal" vull dir que no tingui ni farcit, ni espècies, ni ingredients atípics en el pa. El que em toca fer és bloguejar i us haig de dir que he trobat dos blocs que són la meva font d'inspiració: Ma petit Boilangeire i Aliter Dulcia. Són uns blocs magnífics on aprenc molt i gràcies a ells, puc saborejar grans receptes. Segurament ja els debeu conèixer ja que cadascun d'ells té més de 1000 seguidors. Això són paraules majors.

La recepta que us presento avui ha set extreta del bloc de l'Isabel, Aliter Dulcia. És precisament el que estava buscant: barres de pa. Ella les va fer utilitzant la Thermomix. Jo vaig estar a punt de fer-ho, però al final em vaig decidir fer-ho a mà i, com sempre, em va encantar fer la massa amb les mans. El resultat és excel·lent. Només us haig de dir que entre dos ens vam menjar una barra i crec que, tant el meu marit com jo, ens vam contenir a l'hora de començar la segona. Hagués set golafreria.

Ingredients
250 gr d'aigua tèbia
375 gr de farina
30 gr de mantega fosa
3/4 de cullerada de sal
10 gr de llevat sec per pa
Una clara d'ou per pintar

En un bol barregem l'aigua i la mantega. Hi afegim el llevat i ho mesclem enèrgicament (jo sempre ho faig amb un batedor manual). Quan estigui, hi afegim la sal i la farina mentre anem barrejant. No tireu la farina de cop. Feu-ho de mica en mica, perquè el líquid la pugui assimilar bé. A mesura que es va tirant la farina, la massa es va espessint. Abans que adquireixi molta consistència, passeu a l'amassament manual. És millor. Aconseguirem una massa que es desenganxa de les partes del bol i de les mans. La passem en una superfície enfarinada i la treballem durant uns minuts. 

Quan ja estigui ben treballada, la passem en un recipient untat d'oli i la tapem amb un drap. Ho deixem durant 30-40 minuts perquè llevi. Quan hagi doblat el seu volum, li donem un cop i ho deixem reposar uns 10 minuts més.

Dividim la massa en dues parts. N'agafem una i l'estirem amb el corró. Enrotllem la massa des d'un extrem cap a l'altre. El final de la massa l'hem de deixar a la part de sota. Fem el mateix amb l'altra part. Posem les barres a la plata del forn i ho cobrim amb un drap i ho deixem llevar uns 30-40 minuts.

Passat el temps, fem uns talls a les barres i les pintem amb la clara barrejada amb aigua. Ho introduïm al forn preescalfat a 190º durant 30 minuts. Ho tornem a pintar i ho posem al forn uns 10-15 minuts més. Tot i així, vigileu que no es cremi. El punt exacte és quan el pa està daurat i sona buit.

Us animo a provar-lo, perquè val molt la pena. Xucat amb tomàquet i acompanyat de pernil salat està boníssim!

5 comentaris:

  1. Ha de ser boníssim!! A veure sia questa setmana ens animem a fer-lo!
    Petons i bon cap de setmana!
    Sandra

    ResponElimina
  2. M´agraden per esmorzar amb mantega!!!!, m´enporto la recepta!petons

    ResponElimina
  3. Fantàstiques aquestes barretes... Com m'agraden els pans fets a casa i aquest és una meravella. No m'estranya que tinguessiu la intenció d'anar a per la segona barreta...
    Petons

    ResponElimina
  4. osstres la veritat que te d'estar molt bo,un dia d'aquests m'animoo,petons

    ResponElimina
  5. Per a mi els que feu pa a casa sou herois, em sembla tan complicat!!!
    Aquest pa teu ha d'estar boníssim :)

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...