4/6/11

Cassoleta toulousana a l'estil nyanyels


Jo sóc d'aquelles que m'agrada menjar els plats típics dels llocs que visito. Però des que la nena córrer per casa no ens hem mogut massa. La millor manera que tenim per tastar coses noves és fer-les a casa. Ja sé que no és el mateix, però de moment ja ens va bé. I aquesta recepta n'és un exemple claríssim, ja que l'he adaptat a les meves necessitats i gustos, cosa que no passaria si estigués al país del qual n'és originària.

Aquesta recepta la vaig veure al programa de la BBC, Què en sabem del menjar? que passen pel 33. Per ser més concreta, haig de dir que passaven pel 33. Us ha passat mai que quan us agrada una cosa i us hi enganxeu, desapareix? A mi m'ha passat vàries vegades i no només a la televisió. És molt frustrant. En fi, l'únic que es pot fer és disfrutar del que s'ha tingut l'honor de veure. I una manera de fer-ho és fer-ne les receptes. Però com us he dit, aquesta l'he adaptat i per això us parlo de Cassoleta toulousana a l'estil nyanyels.

No és un menjar massa adequat per l'estiu ja que és molt calòric, però ara que ha refrescat bastant, ho haig d'aprofitar. La meva versió és molt catalana, però a qui li interessi la francesa, suposo que no hi haurà problemes per trobar-ho per internet i, si no, jo estaré encantada d'explicar-la.

Ingredients per fer les mongetes
500 gr de mongetes seques
1 pastanaga gran
1 ceba gran
Farigola

Ingredients per fer l'estofat
3 botifarres
2 cebes mitjanes
2 pastanagues grans
2 tomàquets grans
El brou de les mongetes
Sal
Pa ratllat

No havia fet mai mongetes seques i feia temps que en tenia ganes. Sé que és una mica pesat, ja que el dia abans les has de deixar en aigua, però el resultat final val la pena. No tenen res a veure amb les de pot. Com que el brou es fa servir, millor utilitzar aigua envasada, a no ser que l'aigua de l'aixeta sigui apta. La que tenim al meu poble, hi ha molta calç i prefereixo no fer-la servir per segons què.

Un cop tinguem les mongetes a punt, les posem a bullir amb la ceba, la pastanaga i la farigola durant 1 hora, aproximadament. Les mongetes han d'estar al punt. No han d'estar del tot fetes, ja que s'acabaran de fer al forn.

Mentrestant, fregim les botifarres en una cassola que pugui anar al forn. Quan estiguin una mica daurades les treiem i les tallem a trossos. Les posem en un bol i les reservem. A la mateixa cassola, hi fregim les cebes. Quan aquesta sigui tova, la tirem al mateix bol de les botifarres. Tallem les pastanagues i els tomàquets a daus petits i els tirem al bol. Ho barregem i ho reservem.

Quan les mongetes estiguin fetes, les colem. Penseu que heu de guardar el brou. A la cassola que hem fet servir per les botifarres i les cebes hi posem una primera capa de mongetes. Per sobre, hi posem la barreja de les botifarres amb les verdures i, ho acabem de cobrir amb la resta de mongetes. Hi evoquem el brou fins a cobrir-ho. Ho posem al forn preescalfat a 180º. El temps de cocció és de 2 hores. Passat aquest temps, ho treiem del forn i amb una cullera enfonsem la primera capa de mongetes perquè el suc torni a la superfície. Serà en aquest moment quan hi posarem el pa ratllat. Ho tornem a posar al forn fins que el pa adquireixi un color daurat.

Ja sé que és una recepta llarga, però l'avantatge és que la major part del temps es fa sola. Crec que ha valgut la pena, perquè el resultat ha set boníssim.

4 comentaris:

  1. Ole, por esta cassoleta, me ha encantado.
    Besitos y buen finde

    ResponElimina
  2. Molt bona aquesta cassoleta!!!petonets

    ResponElimina
  3. jijijiji, molt bona iniciativa la de transportar els "viatges a casa" quina pinta aquesta cassoleta!!!! petonets guapa

    ResponElimina
  4. Uf! Aquesta cassoleta made in Nyanyels m'agrada molt!!!!! I es clar sino es pot, millor fer-ho a casa adaptada als gustos personals. Petons

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...