20/6/11

Opera cake de matcha



Aquesta recepta la presento al concurs Tu mejor bizcocho que han organitzat les noies de Whole Kitchen, per celebrar el seu primer aniversari. No sé si és el meu millor pastís, però a casa el fem tot sovint, ja que és un pastís que té moltes possibiltats. Es pot farcir amb infinitat de gustos. I és per això que per nosaltres és el millor. Essent fills de la Plana de Vic i uns enamorats del pa de pessic, aquest pastís és ideal per nosaltres, perquè la seva textura ens fa recordar molt a aquest pa. És molt esponjós i suau. Crec que ningú s'hi pot resisitr; és apte per a tots els paladars. Aquesta vegada he utilitzat te matcha. No l'havia fet mai i el resultat és boníssim.

Tot i que hi hagi moltes coses a fer, és un pastís senzill de realitzar. Es necessita temps i paciència, però el resultat final és tan deliciós que l'espera val molt la pena. Qui no l'hagi tastat mai, ara en té la oportunitat. No us el podeu perdre.

Ingredients
Per a la merenga:
3 clares d'ou
40 gr de sucre

Per al pa de pessic:
3 rovells d'ou
40 gr de sucre
40 gr d'ametlles moltes
Essència de vainilla
40 gr de farina
8 gr de te matcha

Per a la crema de matcha:
100 gr de nata per muntar
60 gr de xocolata blanca
1 culleradeta de te matcha

Per a la crema de xocolata:
100 gr de nata per muntar
80 gr de xocolata negra de cobertura

Per al xarop de te matcha:
100 ml d'aigua
20 gr de sucre
1 culleradeta de te matcha

Primer de tot, hem de fer la merenga. Batem les clares i hi anem incorporant de mica en mica el sucre. Estaran muntades que girem el bol i no caiguin. Les reservem.

Per fer el pa de pessic, batem els rovells amb el sucre amb una batedora elèctrica. Quan estigui ben barrejat hi tirem l'ametlla molta, l'essència de vainilla, el te i 1/3 de merenga. Ho mescelm amb moviments suaus. Després hi tirem la farina i ho barregem molt bé. Finalment hi acabem de tirar la resta de la merenga a poc a poc fins que aconseguim una massa suau i homogènia.

Posem la massa al motlle prèviament engrassat i el posem al forn preescalfat a 200º. El temps de cocció és bastant relatiu. Estarà a punt quan en introduir un escuradents, aquest surti net. El deixem refredar i el desemmotllem.

Per preparar la crema de matcha, bullim la nata i quan ho faci ho traiem del foc. Hi tirem la xocolata i ho remenem fins que es desfaci. Després hi tirem el te i ho mesclem. Ho deixem refredar. Ho posem a la nevera i quan tingui una temperatura de 4º ho traiem i ja ho podem muntar.

Per fer la crema de xocolata seguim el mateix procediment.

Per preparar el xarop de te matcha, posem en un cassó l'aigua, el sucre i el te. Ho bullim fins que espesseixi. Dividim el pa de pessic en 3 parts horitzontals. Pintem una de les cares amb el xarop de te. Han de quedar ben impregnades.

Un cop fet això, és moment per muntar el pastís. Primer posem una base de pa de pessic; a continuació, posem una capa de crema de xocolata (no l'hi poseu tota, perquè n'haurem de fer una altra); posem una altra capa de pa de pessic; després hi posem tota la crema de matcha; a sobre, una altra capa de pa de pessic i, per acabar, posem la resta de crema de xocolata.

Ho posem a la nevera, perquè les cremes s'endureixin.

A l'hora de servir, ho podem tallar en porcions petites, d'aquesta manera les capes es poden veure millor. En definitiva, és més atractiu.

11 comentaris:

  1. Wowwwww que maravilla, ha quedado perfecto, me encantan todas sus capas¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

    ResponElimina
  2. I tant que ha de quedar bo, quina pinta!
    Petonets,
    Sandra

    ResponElimina
  3. quin pastís més maco!!!! el té matcha ja fa molts dies que em crida l'atenció, però encara no l'he comprat! però veient la teva proposta suposo que no tardaré massa! ;P molts sort guapa. Petonets

    ResponElimina
  4. Es precioso! Los opera me encantan! Lo suelo comer para mi cumple jeje Tu versión de té matcha me gusta bastante!!

    Besos

    ResponElimina
  5. M´encanten els pastissos tradicionals com aquest òpera encara que no l´he provat amb te matcha...queda a pendents

    ResponElimina
  6. A LU CI NAN TE!!! no puedo añadir nada mas en este comentario... estoy con la boca abierta! un besote! ;-)

    ResponElimina
  7. Te descobert per casualitat i em trobo amb aquest super pastís! Sembla delicios i tinc moltisima curiositat per probar-lo amb el te matcha (que encara no le tastat mai!).
    Un peto

    ResponElimina
  8. T'ha quedat un pastís amb una pinta deliciosa i molt original.

    Un petonet

    ResponElimina
  9. Hola!
    Gràcies pels comentaris.
    Pel que puc veure el te matcha és un gran desconegut. Jo us animo a provar-lo. Dóna un toc suau al pa de pessic.

    Una abraçada a totes!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...