13/6/11

Pastís de préssec i crème fraîche (CSC #6)



Finalment ja tenim la fruita d'estiu als mercats. Per mi, la millor és el préssec d'aigua. Però qui es pot resistir a unes cireres o a uns albercocs? La veritat, jo no. Divendres vaig comprar els primers préssecs de la temporada. Eren una mica verds, però al meu marit li agraden així. Pel meu gust han d'estar madurs. Però tenir préssecs a casa i no menjar-ne és un delicte. Com me'ls puc menjar si encara són verds? No m'hi puc resistir! La solució? Fer-ne un pastís.

Aquesta recepta la presento pel CSC #6. En aquesta ocasió, el producte estrella és alguna aliment de temporada i local. Jo he escollit el préssec. Molt local no sé si és, però de temporada sí i s'ha d'aprofitar per menjar-ne de totes maneres. 

Si no recordo malament, no havia menjat mai un pastís de préssec i el resultat és deliciós. Ja us asseguro que aquest no serà l'últim que faci. A casa ens ha agradat molt.

No sé si coneixeu la Martha Stweart, però és una cuinera americana extraordinària. M'encanten totes les receptes que veig d'ella. Aquesta la vaig treure de la seva web. Si us dic la veritat, em feia una mica de respecte, ja que partia d'un text en anglès. No és per l'idioma, sinó per les mesures. Com ja sabeu, els americans utilitzen tasses, culleres, lliures, etc. Com que tinc un mesuredor de tasses i un de culleres, fer-lo ha set més fàcil.

Ingredients
Per a la base:
1 1/4 de tassa de farina
2 cullerades de sucre
1/8 culleradeta de sal (un polsim)
1/2 tassa de mantega freda tallada a trossos
1 rovell d'ou lleugerament batut
2 cullerades d'aigua freda

Per al farcit:
500 gr de préssecs sense pell, sense pinyol i tallats a trossos
2 cullerades de sucre
Un mica de sal
Crème fraîche

Per fer la base, posem la farina, el sucre i la sal al vas de la Thermomix (o qualsevol processador d'aliments). Ho barregem. Hi afegim la mantega i ho barregem durant uns 10 segons fins que la mescla sembli farina gruixuda. Hi afegim l'ou i tornem a remenar. Si la massa es queda enganxada a les parets, amb l'espàtula ho feu baixar. Amb la màquina en marxa, hi tirem l'aigua de mica en mica. Quan estigui ben lligada, emboliquem la massa amb paper de film i ho posem a la nevera durant 1 hora com a mínim.

Passat el temps, treiem la massa de la nevera i la treballem per fer-ne la base del pastís. Jo he utilitzat 4 motlles petits i, per tant, he dividit la massa en 4 parts. L'estirem amb el corró i forrem els motlles (bases i parets). Amb un ganivet treiem la massa que sobresurt. Tal qual, ho posem al congelador durant 30 minuts. Passats els minuts, punxem la base i la tapem amb paper vegetal. A sobre hi posem pes (mongetes o cigrons) i ho posem al forn preescalfat a 200º durant 10 minuts. Quan hagin passat aquests minuts, treiem les mongetes i ho tornem a enfornar uns 5 minuts més. Vigileu que no es cremin les vores. Quan ja estiguin, ho deixem refredar.

Mentrestant, podem anar fent el farcit. Posem els préssecs tallats en un bol junt amb el sucre i la sal. Ho remenem, perquè tot quedi ben impregnat i ho deixem reposar 15 minuts.

A la base de cada tartaleta i posem una cullerada de crème fraîche. Per sobre, préssec i ho acabem de tapar amb més créme fraîcher. Un cop fet, ho tornem a posar al forn a 150º durant 50 minuts. Ho treiem del forn i ho deixem refredar.

El resultat és boníssim!

Nota: quin gust fer les fotografies amb llum natural!

6 comentaris:

  1. Tiene un aspecto delicioso! Te ha quedado muy bonito! Un besito:)

    ResponElimina
  2. Jo també pateixo amb aquestes receptes amb tasses, culleres...però t´ha quedat molt bé. Un pastís ideal per l'època.

    ResponElimina
  3. Ohh....aquest pastisset de préssec té un aspecte increible!! ha d'estar de vici! el teu es veu espectacular, molt gustós!
    Un petonet!!

    ResponElimina
  4. quina pinta!!!! ha d'estar boníssim! i si em deixen l'acompanyo d'una miqueta de gelat i ja és la bomba!!!! molts petonets guapa

    ResponElimina
  5. Se ve tan jugosa... que me llevaría un trocito.
    Un beso.

    ResponElimina
  6. Un bocado exquisito, lo probare algún día ahora que viene el tiempo bueno de los melocotones, muy buena receta, besos.

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...