8/6/11

Pastís de Raclette sense Raclette


Avui, buscant algun pastís dolç per fer, he trobat aquest. És l'únic pastís salat que hi ha al llibre. Se'ls hi va colar? La barreja del farcit m'ha atret i per això l'he fet per sopar. Però com quasi totes les receptes que faig, estar adaptada als ingredients de la meva nevera. Però ara que ho penso, el nom del plat ja no té sentit, perquè no he utilitzat el formatge raclette, sinó una barreja de parmesà i mozzarella. S'hauria de dir parmasette o mozzarette? O parmozzette?

En fi, quin cas. Diuen que a la cuina s'ha d'innovar... doncs endavant. Us deixo la recepta. Entre parèntesis us poso el que he utilitzat jo.

Ingredients per a 4 racions (amb molta gana)
Massa:
200 gr de farina
100 gr de mantega
1 pessic de sal
3 cullerades d'aigua
4 cullerades de vi blanc (3 cullerades de cava)

Farcit:
3 patates bullides
1 ceba mitjana
25 gr de mantega
200 gr de formatge Raclette (barreja de parmesà i mozzarella)
2 pomes àcides

Salsa:
250 ml de nata
1 ou 
Sal

Per fer la massa, barregem la farina i la mantega fosa. Jo he utilitzat una batedora elèctrica amb peu. Sense parar la màquina, hi afegim la sal, l'aigua i el vi/cava. Ho mesclem bé i ho deixem reposar 2 hores. Passat el temps, la massa deixa de ser enganxifosa. Agafem una plata baixa per anar al forn i l'estirem fins a cubrir tota la base i les parets (jo ho he fet amb les mans).

Per fer el farcit, en un bol hi barregem les patates bullides ratllades, les cebes tallades a rodanxes, el formatge tallat a rodanxes fines (en el meu cas ha set formatge ratllat), les pomes ratllades sense pell i la mantega fosa. Col·loquem el farcit a la plata. Ho posem al forn preescalfat a 220º durant 35-40 minuts. Quan hagin passat 25 minuts, hi tirem la nata amb l'ou batut i la sal. Amb el temps que resta, la salsa quallarà.

Servir calent. 

Nota: a mi m'ha sobrat molta salsa, perquè la plata ha quedat molt plena. N'hauré de buscar un altre ús.

7 comentaris:

  1. A casa un pastís de formatge es sempre benvingut!!! i en aquest no li tacarem les portes ummmm!!!petons

    ResponElimina
  2. M'encanten els pastissos de formatge, ja siguin dolços com salats, són una meravella. Em falta provar el formatge raclette, però...petons!

    ResponElimina
  3. Ah! Doncs ja ens diràs quin altre ús li dones.. eh? Aquest és fantàstic a casa no se si haguessin dit que la poses tota encara que surtis de la plàtera. Petonets

    ResponElimina
  4. ostres! quina proposta més bona! les raclets són súper divertides (sempre li demano a la meva sogre que me la deixi, foude si que en tenim). M'apunto per fer-lo ben aviat!! petonets

    ResponElimina
  5. Enhorabuena por esta receta original, me llevo una ración de prueba.
    Besitos

    ResponElimina
  6. Guau, el trobo super original aquest pastís!! Segur que a casa triomfa!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  7. mare meva quina cosa més bona! això ho haig de probar!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...