7/7/11

Berlines glassejades amb Thermomix



Aquest any, a casa, hem posat aire condicionat. Nosaltres que no som gens de calor, els estius els passem molt malament (principalment jo). Encara no l'hem utilitzat, però de moment faig servir un truc que és bastant eficaç, almenys de fins ara. Tenqueu-vos a la cuina. Feu servir el forn o els fogons i, al cap d'un temps sortiu. Ja veureu quin canvi de temperatura. És genial!

Feia temps que tenia aquesta recepta a la meva llisat de pendents i ahir em va venir de gust en fer-la. Com que s'utilitza la Thermomix és molt senzilla de fer, sobretot perquè la màquina ho fa quasi tot. I, per no fer massa res, el resultat és molt satisfactori. Són molt esponjoses.

Ingredients per a 4 berlines
160 gr de farina fluixa tamisada
45 gr de llet
1/2 ou lleugerament batut
27 gr de mantega a temperatura ambient
23 gr de sucre
4 gr de llevat sec
Un polsim de sal
Oli d'oliva per fregir

Ingredients per a l'almíbar
66 gr de sucre
50 gr d'aigua

En el vas de la Thermomix hi posem la llet, la mantega, el sucre i la sal. Programem 1 minut a 40º i a velocitat 1. Hi afegim 42 gr de farina i ho barregem 1 minut a velocitat 3. Agraguem el llevat i l'ou i ho mesclem 15 segons a la mateixa velocitat. Finalment hi incorporem la resta de farina i ho amassem 2 minuts a velocitat 6.

Un cop tinguem la massa, la treiem del vas i la deixem reposar en un bol prèviament untat amb oli. Ho tapem amb un drap hi ho deixem llevar uns 90, fins que dabli el seu volum.

Passats els minuts, aplastem la massa amb la mà i ho deixem reposar 1 hora més.

Quan hagi passat l'hora, posem la massa en una superfície enfarinada i l'extenem amb un corró fins que tingui un gruix d'1 cm. Amb un motlle o amb un got, tallem la massa en cercles.

Posem les berlines sobre una superfície enfarinada o sobre una làmina de silicona i ho deixem reposar uns 30 minuts tapades amb un drap.

Per preparar l'almíbar, posem el sucre i l'aigua dins del vas i programem 10 minuts a velocitat 2 a temperatura Varoma. Posem la preparació en un bol i la reservem.

Quan les berlines hagin reposat els 30 minuts, posem oli abundant en una paella fonda. L'escalfem i quan sigui prou calent i anem posant les berlines. Els fregim pels dos costats i els deixem escórrer sobre paper de cuina, perquè deixin anar tot l'oli sobrant. Per acabar, les banyem en l'almíbar i els deixem refredar.

Un cop freds, les he decorat amb sucre glas. I ja es poden menjar.

Nota: quan les fregiu estigueu alerta, perquè de seguida s'enrosseixen. És el que m'ha passat, però us haig de dir que el toc cruixent que li dóna és deliciós.

7 comentaris:

  1. Te han quedado de lujo! Me encantan esos bollitos, son deliciosos! Un besito:)

    ResponElimina
  2. Te han quedado geniales.. en casa no paran de pedirlos a gritos.

    Besos

    ResponElimina
  3. jajajaja, vosl dir que hem de fer això del forn??? ;) les berlineses sempre m'han agradat, però em fan respecte. Miraré de fer la teva recepta a veure que tal!!! petonets bonica

    ResponElimina
  4. Te han quedado bárbaras, tiene una pinta deliciosa.
    Besos

    ResponElimina
  5. una pinta estupenda. tengo la Thermomix con lista de espera de todo lo que tengo pendiente de hacer en ella.
    besazos!
    www.laurillafondant.blogspot.com

    ResponElimina
  6. Mare meva... ara me'n menjaria una!!
    Nosaltres tb ens hem posat aire, s'està de perles!!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  7. Quina bona pinta que tenen aquestes berlineses!!
    Recepta apuntadíssima, segur que la faré.
    Això de tancar-me a la cuina i sortir...això ja no ho tenc tan clar...
    Petons!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...