6/10/11

Pa de cervesa alemany



Ja torna a ser dimecres i, per tant, és dia de pa. Sempre em costa triar-ne un, però aquesta vegada tenia una cosa clara, el pa havia de portar farina de sègol (centeno). És curiós com poden canviar els noms entre els idiomes. El català és la meva llengua materna, i com qualsevol català, domino el castellà. Però hi ha moltes paraules que se'm resisteixen, especialment les espècies i els cereals. Jo crec que és perquè tenen arrels semàntiques molt diferents, però també pot ser perquè no les utilitzo. És increïble el que es pot aprendre amb la cuina.

M'hauran de perdonar els alemanys, però a casa no tenia cervesa d'aquest país i he utilitzat una Heineken. Segurament us posareu les mans al cap, però jo no noto cap diferència entre les cerveses. A casa no ens agrada. Potser en comptes de dir-li alemany hauria de dir-li holandès. En fi, sigui quina sigui la cervesa, crec que el resultat no pot variar massa, sobretot per uns que som tan poc entesos en el tema. I us asseguro que el pa que hem menjat avui era deliciós. I ho ha set més quan li hem posat l'acompanyament per sobre. Mmm!

Ingredients
100 gr de farina de sègol
4 gr llevat sec actiu
160 ml de cervesa alemanya rossa (depèn de la que tingueu a casa)
88 ml d'aigua tèbia
1/2 cullerada de llavors comí (alcaravea) o pipes de girasol (jo no en tenia cap de les dues i he utilitzat llavors de sèsam)
250 gr de farina blanca
1 culleradeta de sal

Ingredients per al farcit
Mostassa de Dijon
2 làmines de bacon fregit per llesca
Formatge Roquefort a daus petits

Posem la farina de sègol i el llevat en un bol i ho mesclem. Ho reservem.

Escalfem la cervesa i l'aigua a uns 30º. Us dic la temperatura perquè ara hem de barrejar-ho amb la farina de sègol amb una mà. Si és molt calent no podreu (us ho dic per experiència). Afegiu les llavors. Quan estigui ben barrejat, tapem el bol amb paper film i ho deixem reposar a temperatura ambient d'1 a 1 1/2 hores.

Quan hagi passat el temps, anem incorporant la farina i la sal a poc a poc, mentre ho anem amassant. Finalment posem la massa sobre una superfície enfarinada i la treballem durant uns 5 minuts, fins que la massa sigui suau i elàstica. A continuació, la posem en un bol oliat i ho tapem. Ho deixem llevar fins que augmenti el doble del seu volum.

Preescalfem el forn a 190º. Volquem la massa i li donem un cop per eliminar l'aire. En fem una bola i la posem sobre la plata de forn forrada prèviament o sobre una làmina de silicona. Espolvoregem la bola amb aigua i hi tirem farina de sègol. Amb un ganivet afilat, li fem 5 talls. I ja podem posar-ho al forn durant 10-15 minuts. Quan hagi passat el temps, abaixem la temperatura a 180º i ho deixem coure uns 20 minuts més, fins que estigui fet. Ho deixem refredar sobre una reixeta.

Quan ha set fred, l'hem tallat a llesques i l'hem untat amb mostassa. Per sobre hi posem el bacon fregit i els daus de formatge. Un mos irresistible!

11 comentaris:

  1. la veritat jo soc com tu no domino molt el gust de la cervesa,pero t'ha quedat genial.petons

    ResponElimina
  2. Quina pinta de paa....amb el que m'agrada el pa! uffff apuntada la recepta! petons

    ResponElimina
  3. Nunca he probado a hacerlo y ya le tengo ganas.
    Qué pinta tiene esa hogaza...

    ResponElimina
  4. quin pa!!!! es perfecte. Guarda'm un trosset que el vinc a buscar. petonets

    ResponElimina
  5. Ja he vist alguna recepta més d´aquest pa i com el teu surt fantàstic, ho hauré de probar!!!petons

    ResponElimina
  6. mmm fa ganes de pegar-li una bona mossegada. M'apunt la recepta!

    Petons

    ResponElimina
  7. M'encanta el pa de sègol, i si a sobre el fas a casa, i li poses aquest farcit per sobre... Cauré rendida als teus peus!!!!!!!! jajaja

    Molts petonets!! :)

    ResponElimina
  8. Qué pan tan estupendo. Una rebanadita me comía yo para la cena.
    Buen día

    ResponElimina
  9. Encara no m'he atevita mb el pa, aquest té molt bona pinta.

    Petons!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponElimina
  10. El pan tiene una pinta muy rica y esas tapas mmmmmmmmmmmm

    ResponElimina
  11. igual que el pa que cou la meva tieta a alemanya, però més fàcil de fer!!! Boníssim, felicitats, bona feina!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...