26/10/11

Pa de motlle blanc


El pa de motlle, no sé perquè, és un d'aquells ingredients que sempre hi ha a casa meva. Quan el comprem, ho fem dient: "Per si de cas." I la pregunta que em faig és: "Per si de cas, què?!" La veritat és que ens agrada, però sempre s'acaba assecant, perquè en mengem esporàdicament. La solució? Fer-lo jo. En faig menys quantitat i el que sobra, el puc congelar. D'aquesta manera sempre ens els mengem tendre.

En quasi tots els llibres de pa que tinc, hi ha una versió de pa de motlle. Les estic provant totes per veure quina és la millor. Em costa decidir-me. Avui us en mostro una que té una puntuació molt alta.

Ingredients
1 ou
1 rovell d'ou
150-200 ml d'aigua tèbia
500 gr de farina de força
1 1/2 culleradetes de sal
2 culleradetes de sucre
1 culleradeta de llevat sec actiu
25 gr de mantega a temperatura ambient

Posem l'ou i el rovell en un bol i ho batem lleugerament. Hi afegim aigua, la necessària per obtenir 300 ml de líquid. Ho remenem bé.

En un altre bol hi posem la farina, la sal, el sucre i el llevat. Hi tirem la mantega i ho treballem fins que aconseguim una barreja semblant al pa ratllat fi. A continuació hi tirem la barreja dels ous amb l'aigua. La treballem fins que tinguem una massa homogènia. La passem a un superfície enfarinada i l'amassem durant uns 10 minuts fins que sigui suau. Untem un bol amb oli i hi posem la massa. Ho tapem i ho deixem reposar 1 hora fins que dupliqui el volum.

Passat el temps, posem la massa sobre una superfície enfarinada i la treballem 1 minut. Estirem la massa amb una longitud semblant a la del motlle, i la seva amplada que sigui tres vegades més gran. La dobleguem en tres parts per la part llarga i la posem dins del motlle prèviament pintat amb oli. El plec ens ha de quedar per la part inferior. Ho tapem i ho deixem reposar uns 30 minuts, fins que la massa sobrepassi les parets del motlle.

Posem el motlle al forn preescalfat a 220º durant 30 minuts. Recomano que a la meitat de la cocció s'abaixi la temperatura del forn, perquè la superfície no quedi massa torrada. Passem el pa en una reixeta i deixem que es refredi.

9 comentaris:

  1. Fa molt bona pinta! El pa de motlle és una assignatura pendent, trobo que és força complicat. El teu es veu deliciós, la molla sembla molt flonja!!

    Molts petonets!!

    ResponElimina
  2. Jo trobo q l'ou asseca molt la massa...si estas tastant noves receptes, jo en faig un q queda molt bo

    una abraçada,

    ResponElimina
  3. El dilluns faig fer un pa de motlle de nous, quan ja era fred el vaig tallar i congelar, cada matí trec dues llesques i cap a la turradora...ummmm!! prenc nota del teu, m´agraden molt!!! res a veure amb els comercials.

    ResponElimina
  4. Pero qué bueno, qué bueno, qué bueno... ;)

    ResponElimina
  5. Que bona pinta! encara no l'he fet mai, ho he provar un dia d'aquets! Petons maca.

    ResponElimina
  6. No m'estranya que tingui una puntuació molt alta. Ves practicant i quan trobis la que més t'agrada et copio!;)
    Petons.

    ResponElimina
  7. nena, estas que no pares amb tant pa!!!! quina enveja. Molts petonets guapi

    ResponElimina
  8. I Admire anyone who makes bread at home,

    ResponElimina
  9. Es veu deliciós. Jo encara estic una mica verd per llançar-me amb el pa de motlle, però està tan ben explicat i ens ho poses tan fàcil que pot ser que un dia m'animi i ho faci.

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...