21/11/11

Galetes decorades amb glaça (1)


Com ja segurament sabeu, les galetes són una de les meves debilitats i fetes a casa, encara més. El problema que tenia, és que quan les posava al forn, es deformaven. M'haureu de perdonar, però no recordo qui va ser, però algú de vosaltres em va dir que possiblement em era perquè hi havia massa mantega. El que passa és que quan una principiant com jo fa galetes, segueix estrictament la recepta per si de cas.

Aquesta vegada no he seguit cap recepta de llibre, sinó que he buscat entre els blocs que segueixo i, a he trobat la massa ideal. I com no podia ser, ha set a El Rincón de Bea. Però ja us asseguro que no sóc l'única que l'ha pres com a referència. A més, com que hi ha el pas a pas de la recepta, encara dóna més confiança a l'hora de elaborar-la. I us haig de dir que el resultat és excel·lent. No se m'ha esborrat la forma; quin miracle! Posar les galetes a la nevera abans d'enfornar-les també hi deu haver ajudat.

Us deixo la recepta, però si voleu veure el pas a pas, cliqueu aquí.

Ingredients per a la massa
250 gr de mantega a temperatura ambient
250 gr de sucre glas
650 gr de farina tamisada
1 ou gran a temperatura ambient
2 cullerades de llet a temperatura ambient

Ingredients per a la glaça
(recepta de Joy of baking)
1 clara d'ou gran
1 culleradeta de suc de llimona
110 gr de sucre glas

Posem la mantega tallada a daus dins del recipient i ho batem durant 1 minut a velocitat mitjana. Quan tingui una textura cremosa, abaixem la velocitat i hi anem tirant el sucre glas de mica en mica, perquè quedi ben integrat. Quan la massa sigui ben esponjosa hi tirem l'ou i ho tornem a batre. Per acabar, hi anem afegint la farina, també de mica en mica. Veureu que la massa es desmenussa. Per arreclar-ho, hi tirem les 2 cullerades de llet. Ho acabem d'amassar amb les mans i dividim la massa en 4 parts.

En una superfície plana, hi posem paper vegetal i a sobre una porció de la massa. La cubrim amb paper vegetal i l'aplanem amb un corró fins que tingui 1 o 2 cm de gruix. Fem el mateix amb les altres tres porcions. Ho posem a la nevera (si pot ser una sobre l'altra) i li deixem durant 1 dia.

Ho treiem de la nevera i comencem a tallar la massa amb un tallador. Les anem posant a la plata de forn. Les galetes de la plata han de ser de la mateixa mida, perquè segons la grandària es fan més o menys de pressa. Posem la plata a la nevera uns 15 minuts. Això ens serveix, com ja he dit abans, perquè la galeta no perdi la forma. Els retalls de massa que ens quedin els aprofitem, però les galetes resultants no seran com les de la primera tongada.

Preescalfem el forn a 180º i hi posem les galetes uns 10 minuts. El temps dependrà de la mida de les galetes. Quan les galetes comencin a daurar-se per les puntes, ja estan. Les treiem del forn. Jo les deixo a la plata del forn uns 2 minuts perquè agafin consistència. Després les posem en una reixeta perquè s'acabin de refredar.

Per fer la glaça batem la clara amb el suc de llimona. Anem afegint el sucre glas de mica en mica i ho anem batent. Ha d'adquirir consistència. Ho podem deixar de color blanc o fer com jo que he dividit la massa resultant en 4 colors. Posem cadascun d'ells dins d'una mànega pastissera. Si teniu boquetes, ha de ser amb un forat molt petit, sinó feu un tall petit a la mànega. Però en definitiva, ha de ser al vostre gust. Si deixeu la glaça en recipients, penseu que ho heu de tapar amb paper film perquè no faci una capa dura.

A l'hora de decorar, primer, hem de fer un perfil a la galeta i deixar-ho solidificar. Quan sigui sòlid, ja podem acabar d'omplir l'interior amb la glaça. La decoració és al vostre gust, també. Si decoreu amb la glaça molla, els dibuixos que feu es fusionaran. Però si deixeu que solidifiqui, la decoració tindrà relleu. Aquesta última ha set la opció que he escollit.

Deixeu anar la vostra imaginació.

8 comentaris:

  1. Què xules aquestes galetes! t'han quedat genial ;) i sí, na Bea és la mestra!!

    Petons!

    ResponElimina
  2. T'han quedat fantàstiques... a mi posar-me amb les galetes em fa més mandra, això de no poder improvisar em costa!!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  3. Hola guapa!! Ja he rebut els teus regalets, moltíssimes gràcies per tot. M'ha fet especialment il.lusió que m'hagués tocat un AIG de Barcelona, jo sóc de Sabadell.

    Mil petons!!

    ResponElimina
  4. Qué boniques! Quin verd més aconseguit.
    Nani

    ResponElimina
  5. que maques!!! mai he fet glaça, potser va sent hora, no??? però primer el pa de sègol! jijjiji

    ResponElimina
  6. Te han quedado estupendas. Me gusta tu receta de la glasa, la probaré......

    Besos y buena semana.

    ResponElimina
  7. Que bonitas, ya tengo ganas de hacer galletas así decoradas, pero me falta un poco de tiempo, besitos.

    ResponElimina
  8. Hola guapa t'han quedat perfectes. Jo aquest Nadal en faré amb la meva germana.

    Un petonet

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...