15/11/11

Pa d'aigua












































Avui és dia 15 i com molts ja sabreu, toca publicar repte. Aquest mes, els amics de Els fogons de la Bordeta i de Xocolata desfeta ens repten a preparar pa per la Recepta del 15. Els qui em seguiu habitualment, ja sabreu que les masses m'apassionen i intento fer pa un cop a la setmana.

Sempre em costa molt triar la recepta, perquè totes són molt bones. La que he fet aquesta vegada és un pa del llibre d'en Xavier Barriga. A la recepta original es dóna la opció de fer-ho amb massa mare natural, però la que propsa en Xavier no és que sigui complicada sinó que necessites molts dies de repòs i, si us haig de dir la veritat, no estic per esperar tants dies. A l'hora de fer pa tinc bastanta paciència, però no cal abusar. Tot i així, reconeixo que el resultat ha de ser deliciós, perquè utilitza poma. Serà molt difícil que la faci algun dia, però amb això no vull dir mai. Segurament si l'hagués utilitzat, la molla hagués quedat molt més plena d'aire, però en fi, el pa que ha sortit he set molt bo.

Ingredients per a 1 pa
250 gr de farina de força
6 gr de sal
300 ml d'aigua
75 gr de massa mare natural (opcional)
3 gr de llevat sec actiu

Aquesta vegada he utilitzat un robot de cuina per amassar. La manera de mesclar els ingredients és diferent de si es fa a mà. Es posen tots els ingredients secs al bol i es comença a amassar lentament, vigilant que tot no quedi cobert d'una capa fina de farina. Se li va afegint l'aigua a poc a poc, perquè els ingredients secs la puguin anar absorvint bé. Quan l'hagi absorvit tota, augmentem la velocitat d'amassat i ho deixem treballar fins que la massa es desenganxi de les parets del bol. Retirem la massa del bol i en formem una bola. La posem dins d'un recipient tapat amb un drap humit. Ho deixem reposar 90 minuts.

Posem la massa dins d'un motlle d'alumini. La deixem fermentar durant 1 hora tapada amb un drap humit. Passat el temps, posem el motlle dins del forn preescalfat a 190º. Per tal que la superfície sigui cruixent, durant els primers 10 minuts hi tirem aigua a través d'un polvoritzador (2 o 3 cops). Li tindrem uns 30 minuts o fins que en picar el pa soni buit. Un cop fet, el desemotllem -vigileu que crema- i el deixem refredar completament sobre una reixeta.

Es pot acompanyar de moltes maneres, però la que prefereixo és a llesques, xucat amb tomàquet i amanit amb oli i sal. I no ens oblidem del pernil salat!

9 comentaris:

  1. Està clar que el Barriga està sent el gran triomfador d'aquest 15... i no m'estranya veient els resultats! Es veu una molla fantàstica, quina pinta!!
    Moltes gràcies per participar bonica!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  2. Amb la proporció farina-aigua no vull ni pensar com deu ser amassar aquest pa a ma :S. Te molt bona pinta!

    ResponElimina
  3. Molt bo aquest pa d'aigua. M'encanta el nom i té pinta de ser súper esponjós. No hi ha res com el pa fet a casa!
    Petonets i gràcies per participar!! :)

    ResponElimina
  4. Aquest pa l´he vist a molt forns, no pesa gaire suposo que per la manera que està fet. m´en porto la recepta, t´ha quedat molt be!!!petons

    ResponElimina
  5. avui el llibre del Barriga triomfe! t'ha quedat genial. Molts petonetssssssssssss

    ResponElimina
  6. Lo hice el sábado, pero me quedó muy distinto al tuyo, lo publico y luego charlamos ;)

    ResponElimina
  7. Me encanta el libro de Xavier Barriga y tu pan que ha quedado precioso.
    Un besito

    ResponElimina
  8. Haurem de probar aquest pa, te un aspecte espectacular!

    ResponElimina
  9. muy exquisito luce tentador y esponjoso,abrazos grandes.

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...