14/11/11

Pastís de formatge estil NY


Ja fa unes quantes setmanes us vaig prometre el millor pastís de formatge que he tastat mai (fet per mi, és clar). I, per fi, ha arribat el dia, encara que sigui amb una mica de retard. No sé com us puc descriure amb paraules el seu gust. Només dir-vos que és deliciós.

La primera vegada que vaig sentir a parlar d'aquest pastís va ser a la sèrie Friends, en el capítol 11 de la setena temporada. Per aquells que no l'hàgiu vist, us en faig cinc cèntims. En Chandler troba un pastís de formatge al replà del pis de sota i l'agafa. La Rachel l'atrapa i entre els dos se'l mengen. Decideixen no dir-ho a ningú més. A partir d'aquí, comença una trama entre ells dos amb el pastís molt divertida. En veure'ls menjar el pastís amb aquelles ganes vaig pensar que algun dia l'hauria de tastar. Sempre creia que hauria d'anar a Nova York, però gràcies a un llibre de cuina, l'he pogut provar abans. I la veritat, és que no m'estranya la reacció que tenen en Chandler i la Rachel quan se'l mengen. És deliciós! Perquè ho pogueu comprovar, aquí us deixo la millor recepta de pastís de formatge (sempre des del meu punt de vist i gust).

Ingredients per a un motlle de 16 cm
50 gr de mantega
165 gr de galetes Maria o digestives triturades
1/2 cullerada de sucre
450 gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)
125 gr de sucre
1 cullerada de farina
1/2 culleradeta d'essència de vainilla
Ratlladura fina de 1/2 taronja
Ratlladura fina de 1/2 llimona
2 ous
1 rovell d'ou
150 gr de nata agre

Preescalfem el forn a 180º. En un cassó, escalfem la mantega a foc lent fins que es fongui. L'apartem del foc i la barregem amb la galeta i la 1/2 cullerada de sucre. Posem aquesta barreja a la base del motlle prèviament engrassat amb mantega. Ho pressionem bé i ho posem al forn uns 10 minuts. Ho deixem refredar.

Amb una batedora elèctrica, batem el formatge fins que estigui cremós. Hi incorporem el sucre i la farina de mica en mica. Augementem la potència de la batedora i hi afegim l'essència de vainilla i la ratlladura dels cítrics i, a continuació, els ous i el rovell d'un a un. I, per acabar hi afegim la nata agre. La pasta resultant ha de ser lleugera i esponjosa.

Posem la pasta dins del motlle. Amb uns cops suaus al motlle l'allisem. La posem dins del forn durant 15 minuts a 200º. Passat el temps, abaixem la temperatura fins a 100º i l'hi tindrem uns 30 minuts. Si veieu que passats els minuts la pasta encara es belluga molt tingueu-li més estona. Tot dependrà del forn i de la posició on el tingueu. Quan hàgiu decidit que ja està fet, tanqueu el forn i el deixeu reposar durant 2 hores dins del forn. Després tapeu-lo amb paper film i el deixeu a la nevera tota una nit.

A l'endemà tindreu un pastís de formatge molt bo que no necessita res més. Per sí sol és deliciós!

6 comentaris:

  1. No pateixis, les coses bones es fan esperar!!! em guardo la recepta que a casa ens encanten!!! ;) petonets

    ResponElimina
  2. El pastís ha d'estar boníssim. Jo també seguia Friends, no em perdia cap capítol.
    Ptnts,
    Nani

    ResponElimina
  3. Jijiji recordo perfectament aquest capítol, boníssim! Em guardo la teva recepta, es veu boníssim!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  4. El pastís de formatge és el postre que més m'agrada!! és tant boooooo, t'ha quedat genial! i si aquest és el millor que has tastat s'haura de fer!!
    Un petonàs

    ResponElimina
  5. D'aquí dues setmanes vaig a nova york i ja tinc al cap una llista de dolços per provar, aquest és el primer! esperaré a provar-lo allà per després fer-lo aqui!

    ResponElimina
  6. Es una de mis favoritas no me canso de comer tarta de queso, un 10, besitos.

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...