23/11/11

Red velvet cake








































Com ja us he comentat, va ser el meu aniversari i, com no podia ser d'una altra manera, vaig tenir pastís. Però ja vaig avisar que el volia fer jo. Sempre he tingut ganes de fer el red velvet cake. Quan veia la recepta en diferents blocs, em queia la baba. Ara ja puc dir que l'he provat i, encara em continua caient la baba. Quina pastís més bo!

En el món dels pastissos no sé si tinc gaire criteri, perquè pastís que faig, pastís que m'encanta. La meva objectivitat no és massa clara. És per això que me'n refio més del que diuen els qui el tasten. I ja us puc dir que el red velvet cake ha passat directament a la primera posició (sense desmerèixer els altres). Com que és un dels meus pastissos preferits, el presento al concurs Tu mejor tarta de Whole Kitchen. És el primer aniversari de la seva revista online i ho celebren així. Des d'aquí us vull felicitar pel primer any i, sobretot, per oferir-nos de manera totalment gratuïta una de les millors revistes gastronòmiques online que existeixen. Gràcies!

Un cop fetes les presentacions, anem per la recepta (un xic adaptada), de Joy of beaking.

Ingredients per a 2 motlles de 16 cm de diàmetre
125 gr de farina
1/4 culleradeta de sal
1 cullerada de cacau en pols
56 gr de mantega a temperatura ambient
150 gr de sucre
1 ou gran a temperatura ambient
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
120 ml de sèrum de llet (o 120 ml de llet + 1/2 cullerada de suc de limona/vinagre)
1 culleradeta de colorant vermell
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi

Ingredients per al frosting de formatge
225 gr de formatge per untar a temperatura ambient
1/2 culleradeta de vainilla
57 gr de sucre glas
180 gr de nata espessa per muntar

Preescalfem el forn a 180º i untem els 2 motlles amb mantega. A la base hi posem paper vegetal per desemotllar-los millor.

En un bol barregem la farina, la sal i el cacau. Ho reservem.

En el recipient del robot de cuina hi posem la mantega i ho batem fins que obtinguem una pasta cremosa. Després hi afegim el sucre i ho batem uns 2-3 minuts. A continuació i tirem la vainilla i l'ou. Quan ho tinguem ben mesclat, hi incorporem la farina i el sèrum de llet, en el que ja hi haurem barrejar el colorant. Ho tirem de la següent manera: primer, 1/3 de la farina i ho remenem; segon, la meitat del sèrum i ho remenem; tercer, 1/3 de farina, quart, la resta del sèrum i cinquè, l'última tercera part de la farina. Per acabar i remenant manualment, hi tirem el bicarbonat.

Dividim la massa en els dos motlles. Allisem la superfície i els introduïm al forn durant uns 25-30 minuts o quan en punxar-ho amb un escuradents aquest surti net.

Treiem els motlles del forn i ho deixem refredar uns 10 minuts. Passat el temps, els desemotllem i els posem sobre una reixeta. Els deixem refredar completament. Un cop freds, els posem en un plat, els cobrim amb paper film i els posem a la nevera 1 o 2 hores. Tallem els pastissos en 2 parts horitzontalment.

Per fer el frosting, batem el formatge per aconseguir una massa cremosa. Després hi tirem la vainilla i el sucre glas de mica en mica, per evitar que la cuina es cobreixi d'una capa fina de pols. Hi afegim la nata i les muntem. Anem incrementant la velocitat progressivament.

Per muntar el pastís, posem el frosting entre les capes i després per tota la seva superfície, inclosos els laterals. Ho posem a la nevera. A l'hora de decorar, he agafat coco ratllat i hi he afegit colorant vermell líquid. L'he posat per sobre i per la base. Dóna un toc de color molt bonic.

15 comentaris:

  1. Esta tarta yo también la he hecho y me encanta queda super lucida.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponElimina
  2. Pues no sé como estará, ójala la hubiera probado, pero lo que sí te puedo decir es que tiene una pinta estupenda y un color precioso. Me encanta
    Besos

    ResponElimina
  3. mmm red velvet!! jo encara el tenc pendent! només vaig fer els cupcakes.

    Petons!

    ResponElimina
  4. Guau!! Quina pinta, t'ha quedat espctacular!
    Realment un pastís genial per celebrar l'aniversari, felicitats!
    PEtonets
    Sandra

    ResponElimina
  5. This looks nice and moist...I like it.
    I know it taste delicious

    ResponElimina
  6. Quin color!!! Segur que estava boníssim, pero només pel gogig que fa ja val la pena!!

    Petonets

    ResponElimina
  7. oooooooooooooooo, segur que va ser el pastís ideal pel teu aniversari!!! també fa temps que el tinc a pendents, però encara no m'he animat!!! moltíssima sort al concurs guapa. Molts petonets

    ResponElimina
  8. oooooo!! es super bo...jo tinc la recepta preparada per una ocasio especial tb!! la compare amb la teva

    ResponElimina
  9. Tinc ganes de fer aquest pastís. El faré pel proper aniversari. A veure si em queda guapo com el teu.
    Nani

    ResponElimina
  10. Desde que probé esta pastel en una pastelería estoy deseando hacerlo en casa, pero aún no encuentro el momento. Me encanta! Te ha quedado perfecto!

    ResponElimina
  11. Hace poco estuve en Miami y quede fascinada con los estas cakes! gracias por la receta, ojala me salga bieen

    ResponElimina
  12. Una tarta preciosa que tengo pendiente de hacer. Suerte en el concurso

    ResponElimina
  13. tiene pinta de ser super jugosa!! siempre he querido hacer una red velvet, a ver si me animo algun dia de estos, la tuya se ve deliciosa!!!

    ResponElimina
  14. estupenda tarta,preciosa,me la apunto,acabo de descubrir algun truquito que me gusta y que aplicare
    felicidades y suerte
    Leo

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...