Red velvet cake

Com ja us he comentat, va ser el meu aniversari i, com no podia ser d'una altra manera, vaig tenir pastís. Però ja vaig avisar que el volia fer jo. Sempre he tingut ganes de fer el red velvet cake. Quan veia la recepta en diferents blocs, em queia la baba. Ara ja puc dir que l'he provat i, encara em continua caient la baba. Quina pastís més bo!

En el món dels pastissos no sé si tinc gaire criteri, perquè pastís que faig, pastís que m'encanta. La meva objectivitat no és massa clara. És per això que me'n refio més del que diuen els qui el tasten. I ja us puc dir que el red velvet cake ha passat directament a la primera posició (sense desmerèixer els altres). Com que és un dels meus pastissos preferits, el presento al concurs Tu mejor tarta de Whole Kitchen. És el primer aniversari de la seva revista online i ho celebren així. Des d'aquí us vull felicitar pel primer any i, sobretot, per oferir-nos de manera totalment gratuïta una de les millors revistes gastronòmiques online que existeixen. Gràcies!

Un cop fetes les presentacions, anem per la recepta (un xic adaptada), de Joy of beaking.

Ingredients per a 2 motlles de 16 cm de diàmetre

125 gr de farina

1/4 culleradeta de sal

1 cullerada de cacau en pols

56 gr de mantega a temperatura ambient

150 gr de sucre

1 ou gran a temperatura ambient

1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

120 ml de sèrum de llet (o 120 ml de llet + 1/2 cullerada de suc de limona/vinagre)

1 culleradeta de colorant vermell

1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi

Ingredients per al frosting de formatge

225 gr de formatge per untar a temperatura ambient

1/2 culleradeta de vainilla

57 gr de sucre glas

180 gr de nata espessa per muntar

Preescalfem el forn a 180º i untem els 2 motlles amb mantega. A la base hi posem paper vegetal per desemotllar-los millor.

En un bol barregem la farina, la sal i el cacau. Ho reservem.

En el recipient del robot de cuina hi posem la mantega i ho batem fins que obtinguem una pasta cremosa. Després hi afegim el sucre i ho batem uns 2-3 minuts. A continuació i tirem la vainilla i l'ou. Quan ho tinguem ben mesclat, hi incorporem la farina i el sèrum de llet, en el que ja hi haurem barrejar el colorant. Ho tirem de la següent manera: primer, 1/3 de la farina i ho remenem; segon, la meitat del sèrum i ho remenem; tercer, 1/3 de farina, quart, la resta del sèrum i cinquè, l'última tercera part de la farina. Per acabar i remenant manualment, hi tirem el bicarbonat.

Dividim la massa en els dos motlles. Allisem la superfície i els introduïm al forn durant uns 25-30 minuts o quan en punxar-ho amb un escuradents aquest surti net.

Treiem els motlles del forn i ho deixem refredar uns 10 minuts. Passat el temps, els desemotllem i els posem sobre una reixeta. Els deixem refredar completament. Un cop freds, els posem en un plat, els cobrim amb paper film i els posem a la nevera 1 o 2 hores. Tallem els pastissos en 2 parts horitzontalment.

Per fer el frosting, batem el formatge per aconseguir una massa cremosa. Després hi tirem la vainilla i el sucre glas de mica en mica, per evitar que la cuina es cobreixi d'una capa fina de pols. Hi afegim la nata i les muntem. Anem incrementant la velocitat progressivament.

Per muntar el pastís, posem el frosting entre les capes i després per tota la seva superfície, inclosos els laterals. Ho posem a la nevera. A l'hora de decorar, he agafat coco ratllat i hi he afegit colorant vermell líquid. L'he posat per sobre i per la base. Dóna un toc de color molt bonic.