Canelons de verdures amb beixamel de carbassa

Quan vaig veure que el repte de Memòries d'una cuinera d'aquest mes eren els canelons, em vaig entusiasmar. Mai n'havia fet, tot i que les ganes no faltaven. Sempre els hem menjat comprats, principalment de carn (boníssims). Però aquesta ha set la meva oportunitat per iniciar-me en aquest món i m'ha agradat moltíssim. Poder fer el farcit que et vingui de gust, és ideal.

Els he fet de verdures, perquè els que he tastat fins ara han set d'espinacs i sempre he volgut menjar-ne d'altres. La meva idea inicial era fer-los de carbassa. És una verdura que a la tardor-hivern mai falta a casa. Ens té el cor robat, tant en plats salats com en dolços. Però al final he fet una barreja de verdures. Això sí, la beixamel és de carbassa. En resum, el plat que hem fet avui per dinar ha set deliciós. Que la meva nena n'hagi menjat 2 ho diu tot.

Ingredients per a 8 canelons

1/2 carbassó

1 ceba mitjana

1 porro

100 gr de carbassa

8 làmines de caneló

Formatge ratllat

Sal

Ingredients per a la beixamel

200 ml de llet

200 gr de carbassa

Tallem les verdures a daus petits i les posem en una paella amb una mica d'oli. Ho salem al gust. Les caramalitzem, ho triturem i les reservem.

Per fer la beixamel, primer bullim la carbassa. Quan estigui tova, l'escorrem i ho barregem amb la llet. Ho triturem i ho posem en un cassó. Ho escalfem i quan comenci a bullir ho retirem del foc. S'ha de convertir en una salsa amb textura cremosa.

A part, fem bullir les làmines de caneló seguint les instruccions indicades a l'envàs. Un cop fetes, les he posat sobre un drap de cuina (no de rus), per tal que deixessin tota l'aigua. Aquí mateix els he farcit amb les verdures triturades que hem reservat.

A partir d'aquí hi ha dues opcions a l'hora de menjar-se's:

1) Calents: Posem els canelons en una plata per anar al forn. Els cobrim amb la beixamel i per sobre hi he posat formatge ratllat. Ho posem al forn a gratinar.

2) Freds: Tallem els canelons en 3 trossos i els tractem com si fossin una tapa. Els punxem amb un punxó (en el meu cas, un escuradents) i la beixamel a part.

Els resultats són escandalosament boníssims! Ús animo a provar-los.