31/5/11

Melmelada de carbassa


Aquest cap de setmana ha set una mica especial. Tant dissabte com diumenge hem parat poc per casa i, a més, hem tingut 3 cites esportives molt importants, sobretot dues. Per una culé com jo, ha set un cap de setmana rodó. Dues Champions! No es pot demanar res més. Almenys a mi, aquestes coses m'alegren una mica més la vida i, en aquests moments en que estem, una cosa així és d'agraïr. La final del dissabte va ser apoteòsica. La meva nena no sabia què passava, però amb els crits que fèia amb els gols reia com una boja. Va ser una nit increïble, on va guanyar el futbol. I què us puc dir del diumenge... Una altra final guanyada. Per cert, la tercera cita va ser la Fórmula 1 a Mònaco. Va ser un gran premi molt emocionant.

I amb tot això, em va passar el dia 28, l'últim dia per publicar la recepta pel repte de Memòries d'una cuinera. Quina llàstima, perquè fa dies que la tinc feta. Tot i així, la vull compartir amb tots vosaltres, perquè el resultat em va agradar molt. El sabor de la carbassa cada dia m'agrada més i per donar per acabada la temporada d'aquesta verdura, n'he fet una melmelada. La primera vegada que en vaig menjar, va ser en una fira i em va encantar.

Ingredients
400 gr de carbassa sense pell i llavors
250 gr de sucre morè
1 tronc de canyella
Suc d'una taronja

Tallem la carbassa a daus i ho posem en un cassó juntament amb el sucre i el tronc de canyella partit per la meitat. Ho posem a la nevera i ho deixem reposar durant tota una nit. D'aquesta manera el suc de la carbassa dissoldrà el sucre.

A l'endemà, hi afegim el suc de taronja i ho deixem coure a foc lent. Ho anem remenant perquè no se'ns quedi enganxat al fons del cassó. Ho hem de deixar reduïr. La recepta que vaig seguir deia que hi havia d'estar dues hores. La veritat és que no ho vaig tenir en compte, perquè n'estava molt pendent. Quan la carbassa s'ha desfet i ha format fils l'he tret del foc. Ho he posat dins un pot de vidre i quan ha set una mica freda, cap a la nevera.

Si en feu molta quantitat, un cop els pots estiguin plens els heu de posar en una olla amb aigua bullint durant uns minuts per tal que tot l'aire marxi i es faci el buit. Però amb la quantitat d'ingredients que he utilitzat, només he omplert un pot. No val la pena, ja que cada dia me'n menjo una llesca de pa. Està boníssima!

25/5/11

Clafoutis de cireres (CWK)



Whole Kitchen, en la seva proposta dolça pel mes de maig, ens repte a preparar clafoutis, una recepta de la cuina francesa.

Dissabte vaig comprar cireres amb la intenció de fer aquestes postres. No en vaig comprar 500 gr com indica la recepta que ens ha deixat CWK, però sí unes quantes. Avui, quan m'he posat a la feina me n'he adonat que el volum de cireres havia baixat considerablement. El meu marit hi va passar ahir. He hagut de modificar, i molt, la recepta, però tot i així he pogut fer aquestes postres. El resultat és un pastisset mini, però ja ens ha servit per degustar-lo. No l'havíem tastat mai i no ens ha desagradat. Té un sabor bastant semblant als crêpes, ja que conté els mateixos ingredients, però la textura és totalment diferent. 

He buscat si es fa amb altres fruites, però pel que he vist el típic és el de cireres. He llegit que normalment no es treuen els pinyols, però un cop ho menges, s'agraïria que no hi fossin.

Ingredients per a un pastisset
100 gr de cireres
20 gr de sucre
25 gr de farina
Un pessic de sal
1 ou
6 cl de llet
Sucre gals

Primer de tot, traiem els cuots de les cireres i les rentem. Les assequem una mica i les mesclem amb 10 gr de sucre. Ho barregem bé i ho deixem reposar uns 30 minuts.

Quan hagin passat els minuts, ja podem preparar la massa. En un bol hi posem la farina tamisada, la sal i els 10 gr de sucre restant. Ho remenem i ho reservem. En un altre bol batem l'ou i hi afegim la mescla anterior. Ho barregem molt bé. Finalment hi afegim la llet i ho tornem a barrejar bé.

Posem les cireres ensucrades al motlle i per sobre hi tirem la barreja que hem preparat. Ho posem al forn preescalfat a 180º durant uns 35 minuts. Quan ja estigui fet, ho deixem refredar i ho espolvoregem amb sucre glas.

Bon appétit!

Raviolis amb bolets (HEMC#54)


Aquesta recepta la presento per l'esdeveniment mensual de Hecho en mi cocina. Quan vaig veure la temàtica per aquest mes de maig em va agradar molt. El cine és un dels meus hobbies, tot i que des que va néixer la meva nena ho hem deixat de banda. Hem anat al cinema en molt poques ocasions i sempre per separat. A l'única pel·lícula que ens vam prendre el luxe d'anar-hi junts va ser per veure Harry Potter. És una saga que la seguim des del principi i ara que arriba al final no la podem deixar escapar. Després de ser 'papes' no portem el matiex ritme a l'hora d'anar al cine, i és per tres motius: 1) no ens atrauen massa les pel·lícules d'ara, 2) no tenim avis a prop i 3), si els tinguessim a prop tampoc hi aniríem, perquè vam ser papes per cuidar-nos de la petita. Un cop s'és pare/mare les coses no poden continuar igual que abans. Les prioritats canvien (o haurien de canviar) i s'ha de renunciar a moltes coses. Nosaltres ho fem amb molt de gust. Les coses ja no són com abans.

Després d'aquest discurs maternal (...) parlaré de la recepta que he escollit. Sempre amb fixo amb els plats que surten a les pel·lícules, però el repte és observar aquells que no són els protagonistes. Vull dir que quan la peli parla de menjar, és evident que la recepta serà espectacular, però i les que no? Com mengen? Són factibles?

La pel·lícula que he escollit és Twilight (Crepúscle). Sóc de les que em vaig llegir els quatre llibres amb molt poc temps; sóc de les que va anar al cine dues vegades; sóc de les que es va emocionar amb la història d'amor entre un vampir i una humana; sóc de les que va sospirar pel vampir... Sempre he sentit a dir que tots tenim un nen a dins, però us dic que també tenim un adolescent i, aquesta pel·lícula me l'ha fet sortir. Ai! (sospir)

Com m'enrotllo avui. Es nota que feia dies que no publicava. Anem a la recepta. Us situo: la Bella i l'Edward estan assentats en un restaurant. Per suposat, ell no menja res i ella demana aquest plat. L'he escollit, perquè m'agrada molt la pasta i també perquè volia estrenar la meva nova adquisició, una màquina per fer pasta amb un accessori per a raviolis.

Ingredients per a la pasta (3 racions)
300 gr de farina
3 ous
3/4 de cullerada d'oli d'oliva
Un pessic de sal

Ingredients per al farcit
Carn picada 
Xampinyons
Ceba
Sal

Ingredients per a la salsa
Nata per cuinar
Fredolics (els que us agradin)

Per fer la pasta, posem en el vas de la Thermomix tots els ingredients i programem 15 segons a velocitat 6. Després amassem 2 minuts a velocitat Espiga. Quan hagin passat els minuts, la treiem del vas i la treballem amb les mans un parell de minuts. Emboliquem la massa amb paper film i la posem a la nevera durant 1 hora.

Mentrestant, podem anar preparant el farcit. Suposo que va ser un error de principiant, però en vaig fer molt. Dins dels raviolis no hi cap gaire cosa. La resta de farcit el vam utilitzar per farcir unes patates. Boníssimes! És per això que no us indico quantitats.

Primer de tot hem de sofregir la ceba i quan estigui una mica feta ja hi podem tirar la resta d'ingredients. Ho deixem coure i quan esitgui ho salem al gust. Ho vaig triturar perquè hi pogués cabre sense problemes dins dels raviolis. Ho reservem.

Quan hagi passat l'hora, estirem la massa amb un corró sobre una superfície anfarinada. Amb la màquina vaig acabar d'estirar-la bé. I després, amb l'accessori de fer raviolis, vaig fer-los. Tot i que al principi em va costar, quan li vaig agafar el truc, van sortir uns raviolis perfectes. M'ho vaig passar molt bé. Això sí, es necessita paciència.

Un cop fets els raviolis, els bullim uns 2-3 minuts. Els deixem escórrer i ja els podem posar als plats per servir.

Per fer la salsa, posem els bolets en una paella i els fregim una mica. Hi afegim la nata i ho deixem reduir, perquè adquireixi una textura de salsa. Quan estigui al punt, ho tirem per sobre els raviolis. A l'hora de servir hi tirem parmesà ratllat.

Una delícia!

Cargoles de canyella (CSC#5)


Aquesta recepta la presento a Cocinamos sin crueltad. Per aquest mes de maig, l'Ángela de Con aroma a canela, ha escollit la canyella com a ingredient principal. És una de les poques espècies que utilitzo. Normalment la solc fer servir per postres, però últimament m'he atrevit a posar-ne en plats salats i, la veritat, és que el resultat és sorprenent. Però aquesta vegada he escollit una recepta dolça.
Fa dies que estic allunyada del bloc. El motiu? Hem estat malaltones (menys el meu marit). No obstant, he intentat mirar els blocs que segueixo. Estàs un parell de dies sense connectar i sembla que hagi passat un any. Quantes receptes, quantes actualitzacions! M'agradaria veure-les totes, però em falten hores per veure tot el que m'he perdut.

Com us podeu imaginar, vaig bastant de bòlit amb els reptes. Fa dies que els he fet i fotografiat, però quan una està malalta no té massa ganes de posar-se davant l'ordinador i escriure. Què hi farem.

Ingredients per a 12 unitats
25 gr de mantega a trossets
225 gr de farina de força
1/2 culleradeta de sal
7 gr de llevat sec actiu
1 ou lleugerament batut
125 ml de llet tèbia

Ingredients per al farcit
50 gr de mantega a temperatura ambient
2 culleradetes de canyella en pols
50 gr de sucre morè
50 gr de panses

Primer de tot tamisem la farina i la sal i després hi afegim el llevat sense deixar de remenar. Amb la punta del dits, anem afegint la mantega fins que obtinguem una mescla engrunada. Hi afegim l'ou i la llet i ho barregem tot fins que se'ns formi una massa homogènia. Formem una bola amb la massa, la posem en un bol engrassat i ho tapem. Ho deixem reposar durants uns 40 minuts o fins que hagi duplicat el seu volum.

Quan hagin passat els minuts, agafem la massa i la treballem durant un minut. A continuació l'extenem amb l'ajuda d'un corró fins que obtinguem un rectangle de 30x23 cm aproximadament.

Per fer el farcit, batem la mantega, la canyella i el sucre fins que aconseguim una barreja lleugera i esponjosa. Extenem aquest farcit per sobre la massa i després hi posem les panses. Enrotllem la massa començant per un dels extrems llargs i l'anem pressionant per segellar-la. Tallem el rotlle en 12 trossos i els posem sobre la plata de forn prèviament engrassada o forrada amb paper vegetal. Ho tapem i ho deixem reposar durant uns 30 minuts.

Passats els minuts, ho posem al forn preescalfat a 190º durant 20 o 30 minuts, o fins que hagin pujat i estiguin daurats.

Espero que us agradi. Nosaltres ens hem llepat els dits.

15/5/11

Éclairs de maduixa


El 15 de cada mes, molts blocaires participem en el repte de La Recepta del 15 que van crear la Marina de Xocolata desfeta i la Sandra i en xavi de Els fogons de la Bordeta. I és que cada mes és una aventura culinària. Aquest maig, l'ingredient estrella és la maduixa. Mmm! És una de les mesves fruites preferides. Quina recepta triar? N'hi ha tantes i totes tan bones...

Al final em vaig decidir per una recepta que feia dies que l'havia vist i tenia moltes ganes de provar-la, éclairs. Són uns canonets farcits. La recepta que us dono és per unes 18 unitats. Són unes postres molt lleugeres, perquè és una massa que amb l'escalfor s'imfla i queda plena d'aire. A més, tampoc hi ha massa sucre i això, s'agareix quan una fa tants dolços. Tot i així, us haig de dir que la salsa de maduixa que se'ls hi tira a sobre és la que els hi dóna el toc definitiu, ja que pel meu gust, el mascarpone no té massa sabor.

Ingredients per a la massa
50 gr de mantega
150 ml d'aigua
8 cullerades de farina tamizada
2 ous batuts

Ingredients per al farcit
100 gr de maduixes
150 gr de formatge mascarpone

Ingredients per a la salsa
100 gr de maduixes
2 cullerades de sucre glas

Posem l'aigua i la mantega en un cassó i ho escalfem fins que bulli. Retirem el cassó del foc i hi tirem la farina de cop i ho remenem fins que obtinguem una barreja homogènia. Hi afegim els ous de manera gradual i ho anem batent amb una batedora elèctrica fins que la massa adquireixi brillantor.

Quan tinguem la massa al punt, la introduïm en una mànega pastissera amb una boqueta gran i llisa i formem, sobre les plates del forn prèviament forrades de paper vegetal, 18 canonets de 9 cm. Ho posem al forn preescalfat a 220º durant uns 12-15 minuts. Veureu que els canonets s'imflen. Quan estiguin daurats els treiem del forn i els deixem refredar sobre una reixa.

Mentrestant, preparem el farcit tallant les maduixes ben petites i hi barregem el mascarpone. Ho barregem molt bé. I, també fem la salsa, triturant les maduixes amb el sucre glas.

Quan els éclairs estiguin freds, ja els podem farcir. La millor manera és fer-ho a través d'una mànega i una boqueta de la mida exacte, però com que jo no en tinc, ho he fet amb una cullereta i molta paciència.

A l'hora de servir, reguem els éclairs amb la salsa de maduixes. El seu punt òptim per consumir-los, és després d'una hora de farcir-los.

Bon appétit!

14/5/11

Pyogobosod-jon (bolets farcits)



Pels qui em seguiu una miqueta, sabreu que a casa estem enamorats de la cuina japonesa. Sempre l'havíem menjat en restaurants, però fa un quant temps que m'he atrevit a fer-ne a casa i no em surt del tot malament. Us haig de dir que les segones vegades sempre surten millor.

Feia temps que volia tastar shitake. Aquí ens han arribat com els bolets típics del Japó, però gràcies a Karakia vaig saber que es consumeixen per tots els països orientals. Precisament la recepta que us presento avui és d'origen japonès, sinó koreà.

Com vereu, no us indico les quantitats dels ingredients. Tot dependrà del número de bolets que tingueu. Jo ho he fet a ull, i m'ha sobrat farcit. S'utilitarà per alguna altra cosa.

Ingredients
Bolets Shitake
Carn picada de vedella
Ceba tendra
Salsa de soja
Oli de sèsam
Pebre negre
Sucre morè
Farina de blat de moro (Maizena)
Oli

Primer de tot he tret els peus dels bolets i els he netejat. Deixeu-los escórrer i després passeu-los per paper de cuina per acabar de treure l'aigua residual.

En un bol adobar la carn picada amb una mica de salsa de soja, oli de sèsam, sucre morè i ceba, prèviament trinxada petita. Barrejar bé i ho deixem reposar una estona, perquè la carn adquireixi tots els gustos.

Posem una mica de farina per la part interior dels bolets i n'espolsem l'excés. Això servirà perquè el farcit no surti. Posem una cullerada de carn picada i la premem lleugerament perquè no es desmunti. Els arrebossem per la farina. Els espolsem bé i els fregim en una paella amb poc oli i a foc lent. Si veieu que us quedeu sense oli n'hi aneu afegint.

Un cop trets de la paella, els posem sobre paper de cuina perquè deixin anar l'oli sobrant i ja es pot servir.

Com veieu, és un plat molt senzill, però molt deliciós. A casa, han volat. Són boníssims! Ideal per a aperitiu.

Cupcakes blaugranes



Ahir volia penjar aquesta recepta, però no sé perquè Blogger no estava disponible. Però tan és penjar-la avui com ahir. Les emocions encara hi són. Potser avui té més sentit, perquè ho hem celebrat. Sí, sí, per fi ja tenim la lliga. Aquest post el dedico a tots als culés.

I ara ens toca la Champions.

La recepta l'he tret del bloc Objetivo: cupcake perfecto. Segurament ja el coneixeu, però sinó visiteu-lo. És una passada. Cada nou cupcake, supera l'anterior. És la primera vegada que faig uns cupcakes. No sé perquè, però m'imaginava que tindrien un gust molt igual que els muffins, però res d'això. Tenen un gust excel·lent. Han quedat boníssims! Realment és un cupcake perfecte.

Ingredients per a 4 cupcakes
50 gr de mantega a temperatura ambient
50 gr de farina
1/2 culleradeta de llevat químic (tipus Royal)
50 gr de sucre
1 ou
1 cullerada de llet
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preescalfem el forn a 180º.

Batem la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa. Jo he utilitzat una batedora elèctrica manual, perquè hi ha poca quantitat. Un cop ho tinguem al punt, hi afegim l'ou prèviament batut amb l'extracte de vainilla. I a continuació, la farina amb el llevat. Quan ho tinguem ben barrejat, hi tirem la llet.

Ara només cal repartir la pasta resultant en els motlles. Els posem dins del forn durant uns 20 minuts o fins que en introduir un escuradent surti net. Ho deixem refredar i ja els podrem desemmotllar.

Ingredients per a la buttercream
41 gr de mantega a temperatura ambient
75 gr de sucre glas
Unes gotes d'extracte de llimona
1 culleradeta de llet
Colorant groc

Posem tots els ingredients menys el sucre en un bol i ho batem amb una batedora elèctrica. Un cop ben barrejat hi tirem la meitat del sucre. Ho mesclem i després hi acabem de tirar la resta de sucre. Hi tirem una mica de colorant (al gust). Ho barregem durant uns 4 minuts.

A l'hora de posar la buttercream a sobre del cupcakes, jo he utilitzat un pot acordió que té una boqueta rodona i gran, però cadascú pot utilitzar el que tingui.

Espero que els gaudiu tan com ho hem fet nosaltres!
Visca el Barça!

10/5/11

Farcells d'espàrrecs i pernil


Feia dies que havia posat l'ull en una recepta d'un del meus llibres de cuina, però mai trobava el moment. No és que sigui complicada, sinó que requereix temps per fer la pasta de full. Ja sé que la podia haver comprat, però em venia de gust fer-la. I avui ha set el gran dia. Aquest ha set el segon cop que l'he fet i cada vegada m'agrada més.

Tot i ser un plat molt senzill és boníssim. A casa ha triomfat. N'he fet 6 (3 per cap) i us haig de dir que hem quedat molt tips.

Ingredients per a la pasta de full (6 unitats)
100 gr de mantega freda
100 gr de farina de força
50 gr d'aigua freda
Un polsim de sal

Per fer la pasta he utilitzat la Thermomix. He posat tots els ingredients al vas i ho barrejat durant 20 segons a velocitat 6. Passats els segons, he treta la massa i l'he embolicada amb paper de film i l'he posat a la nevera durant 20 minuts.

Passat el temps, treiem la massa de la nevera i ja la podem treballar. Com que m'ha quedat una mica molla hi he hagut de posar més farina. Sempre que treballem aquesta massa, ho hem de fer amb la superfície ben enfarinada, ja que s'enganxa de seguida.

Estirem la massa de forma rectangular. Mentalment dividim la massa en tres parts. Doblem els extrems cap al centre. Tornem a estirar la massa. Tornem a doblar pels extrems i ho deixem reposar 20 minuts. Aquest procediment cal fer-lo dues vegades més. Un cop fet, estirem del tot la massa i la dividim en 6 trossos. Ho reservem.

Ingredients per al farcit
Alfàbrega en pasta
12 espàrrecs verds
6 talls de pernil salat
Formatge ratllat
Ou

Primer de tot bullim els espàrrecs uns 6 minuts. Els deixem escórrer bé i els posem sobre paper de cuina per tal que deixin anar tota l'aigua que encara tinguin. N'agafem dos i els enrotllem amb un tall de pernil. Fem el mateix amb la resta. Els reservem.

Posem els 6 trossos de la pasta de full en una plata de forn. Posem alfàbrega al centre. Agafem els espàrrecs amb el pernil i els posem en diagonal en els quadrats de la massa. Ho cubrim amb el formatge. Sulapem les puntes a la part superior i pintem la superfície amb ou.

Ho posem al forn preescalfat a 220º uns 20 minuts.

A la recepta original, hi posen pesto en comptes d'alfàbrega. A casa no ens acaba de convèncer. I com que som fans de l'alfàbrega... Hi dóna un gust molt bo.

El resultat és exquisit.

9/5/11

Rizogalo


No sóc massa seguidora dels programes de cuina tipus Karlos Arguiñano, però us confesso que estic bastant aficionada a dos programes de cuina que fan pel 33: Karakia i La meva cuina grega. Per aquells que no sapigueu de què us parlo, a Karakia podem veure diferents comunitats que viuen a Catalunya que ens ensenyen receptes dels seus països a més d'explicar aspectes culturals d'allà on venen. A La meva cuina grega, una noia viatge pel seu país explicant història, cultura, tradicions, etc. dels territoris que visita mentre cuina els plats típics. El que m'agrada d'aquests programes és que els protagonistes són persones normals com ho podem ser tots nosaltres. Gent del carrer. Tot i que en alguna ocasió utilitzin ingredients poc comuns de la nostra terra, crec que aquests plats són més fàcils de poder fer a casa, perquè estan fets de manera casolana.

Avui us presento una recepta que vaig veure divendres a La meva cuina grega. No vaig poder-ne agafar les quantitats exactes dels ingredients, per tant vaig improvitzar i us haig de dir que el resultat està prou bé. Pel meu gust li falta una mica de sucre. A aquells que no els hi agraden les coses molt dolces és prefecte, però a mi m'agraden més dolcetes. A la propera n'hi posaré més. Perquè tingueu una referència, és molt semblant al nostre arròs amb llet.

Ingredients per a 2 persones
20 gr d'arròs
Aigua
300 ml de llet
2 culleradetes de farina de blat de moro
25 gr de sucre
2 culleradetes d'aigua dAzahar
Canyella en pols
Ratlladura de pell de taronja

Posem l'arròs en un cassó, el cubrim d'aigua i el posem al foc. Hem d'esperar que l'arròs absorveixi tota l'aigua. Com que encara estava una mica dur, he tornat a fer el mateix, cubrir-lo d'aigua i deixar que bulli fins que l'aigua s'hagi absorvit. Mentre es va fent l'arròs, en un bol hi posem 100 ml de llet i hi dissolem la farina de blat de moro.

Quan tinguem l'arròs al punt hi tirem els 200 ml de llet restants, la barreja de llet amb la farina, el sucre i l'aigua d'Azahar. Ho anem remenant perquè no s'enganxi. Quan comenci a espessir ho retirem del foc i ja ho podem col·locar en recipients per servir. Hi posem canyella en pols per sobre i ho posem a la nevera unes quantes hores. A l'hora de servir, ratllem una mica de pell de taronja i ho triem per sobre.

Com que a mi m'ha quedat molt espès, ho he pogut desemotllar com si fos un flam. Normalment em solc passar amb les cremes que s'han d'espessir. Sempre em queden més espesses del compte, però tot i així, els plats no perden la seva essència.

6/5/11

Pa d'hamburguesa


Ja fa uns dies que vaig fer aquest pa, concretament pel partit d'anada de les semis de la Champions. Em poso bastant nerviosa en aquest tipus de partits i se'm tenca l'estómac. Crec que el que hauria de fer és sopar abans (com feia el meu avi), però com que a casa és bastant impossible, ja que solem fer-ho pels voltants de 2/4 de 10, me les haig d'enginyar per fer alguna cosa que em vingui molt de gust i no necessiti gaire atenció a l'hora de menjar. Si pot ser, sense coberts. I què res millor que un entrepà!

Aquesta vegada no vam optar per anar a comprar el menjar fora, sinó que vaig decidir fer el pa jo. Tota la tarda la vaig tenir ocupada fent-lo. Com m'agrada fer pa! Es necessita temps per fer-lo, però com que la major part és de repòs, et permet estar per altres coses. És fantàstic quan tens una criatura que et vol al seu costat les 24 hores del dia.

És la segona vegada que faig aquest tipus de pa. La primera no va sortir tal com m'esperava. No és que m'equivoqués amb la recepta, sinó que la aquesta era de pa de viena, o sigui molla i amb crosta. Buscant, buscant, vaig trobar aquesta recepta al bloc de Kanela y limón. A ella també li ha passat el mateix que jo, però finalment va trobar la recepta ideal i us asseguro que l'és. El resultat final és genial, tou i sense crosta. Des d'aquí li dono les gràcies per haver-la publicat. Si no coneixeu aquest bloc, us recomano que li feu una visita. Val la pena.

Ingredients per a 10 panets
240 g d'aigua tèbia
12 g de llevat de pa
1 ou
55 g de sucre
500 g de farina de força
7 g de sal
30 g de mantega a temperatura ambient
Llet
Llavors de sèsam

Primer de tot dissolem el llevat en l'aigua. Un cop fet això, col·loquem els ingredients per ordre dins la cubeta de la panificadora, excepte la mantega, la llet i el sèsam. Seleccionem el programa de 'massa per a pasta' que té una durada de 15 minuts. Passats els minuts, hi afegim la mantega i tornem a seleccionar el mateix programa. Un cop acabi, posem la massa resultant en un recipient untat d'oli. Ho tapem amb paper film i ho deixem reposar fins que augmenti el seu volum.

Un cop hagi llevat, dividim la massa en porcions de 80 gr aproximadament i els hi donem forma de panet. Ho deixem reposar una altra vegada. Jo ho he posat dins del forn apagat. Un cop hagin doblat el seu volum els pintem amb llet i hi tirem les llavors de sèsam.

Ho introduïm al forn preescalfat a 180º durant uns 15 minuts. Passat el temps, els deixem refredar sobre una reixeta. I a partir d'aquí, cadascú que faci volar la seva imaginació. Jo vaig anar al més clàssic, una hamburguesa.

Bon profit!
Ens veiem a Wembley!

5/5/11

Mona de Pasqua tardana



Sí, sí, ho heu llegit bé, aquí us presento la mona de Pasqua que li vaig fer a la meva nena. Sé que vaig una mica amb retard, però aquests dies tampoc he tingut massa temps per connectar-me. 

Pot sonar molt estrany, perquè jo no sóc la seva padrina, però com que encara és petita i no entén el que passa, vaig decidir que aquest any jo faria la mona. Les padrines hi van estar d'acord. A mi em va anar perfecte, perquè la vaig fer al nostre gust i de mida reduïda. Per ser la primera que feia, el resultat va ser boníssim. Tot i ser petitona, encara en tenim a la nevera i us asseguro que cada cop que me'n menjo disfruto com una criatura.

Tenia ganes de fer els típics adornaments que hi ha per sobre de les mones (com unes floretes). Fa temps que no en menjo, però recordo que era l'última cosa que em menjava, perquè m'agradava molt. El gust no el tenia massa clar (quan ets petita no et fixes en aquestes coses), però pel seu aspecte vaig deduir que la mantega era un ingredient molt important. I, per casualitat o no, vaig trobar-ne la recepta. Mare meva, quina cosa més bona! No estava segura de farcir la mona amb aquesta pasta, perquè el meu marit no és massa "manteguer", però al final ho vaig fer. La veritat és que va quedar molt sorprès del resultat. La barreja de pa de pessic, pasta de mantega i xocolata de la cobertura és increïble. És una explosió de sabors dins la boca.

Ingredients per al pa de pessic
4 ous
160 g de sucre
Ratlladura d'una llimona
160 g de farina tamisada
1 sobre de llevat en pols

Ingredients per al farcit
350 g de mantega
90 ml de llet
100 g de sucre

Ingredients per a la cobertura
90 ml de nata
160 g de xocolata negra
Coco ratllat

Abans de res, preescalfem el forn a 180º.

Posem la farina i el llevat dins el recipient de la Thermomix i ho barregem uns segons a velocitat progressiva 5-7-9. Ho reservem. Un cop el recipient està buit, hi tirem el sucre, la ratlladura de la llimona i els ous, i ho barregem durant 2 minuts a velocitat 2. Hi afegim la barreja que hem reservat de la farina i ho mesclem durant 1 minut a velocitat espiga. Un cop barrejat, ho emmotllem i ho posem al forn. D'on vaig treure la recepta diu que amb 20 minuts de forn ja n'hi ha prou però jo l'hi vaig haver de deixar més. No us puc dir el temps total, perquè no ho vaig controlar. Sabreu que estar fet quan punxeu el pa de pessic amb un escuradents i aquest surti net. El deixem refredar.

Per fer el farcit, posem la mantega a temperatura ambient, el sucre i la llet dins del recipient. Ho barregem uns 20 segons a velocitat 2. Ho reservem.

Per a la cobertura, fem bullir la nata. La retirem del foc i hi afegim la xocolata. Amb l'escalfor, aquesta s'anirà desfent. La reservem en calent.

Un cop el pa de pessic estigui fred el desemmotllem i l'obrim per la meitat en horitzontal i ho farcim amb la mantega. Amb la quantitat que us he dit en els ingredients, en surt molta i en vaig tenir per adornar el pastís. Com podeu veure a la foto, hi ha bastant farcit. Si en voleu menys, només cal reduir-ne les quantitats.

Un cop hàgim farcit el pa de pessic, agafem la cobertura de xocolata en calent i la tirem per sobre fins a cobrir per complet la superfície i els laterals. Vaig tirar coco ratllat a la superfície. M'encanta la xocolata amb coco. Ho posem a la nevera unes hores perquè la xocolata solidifiqui.

A l'hora d'adornar la mona, cadascú que faci servir la seva imaginació i els recursos que tingui. Com que m'agrada la Kitty i la meva nena no queda lluny, vaig comprar-li un ninotet d'aquest personatge. El pollet i les plomes són, per a mi, obligatoris. I per acabar, vaig fer una conill 3D de xocolata amb anissos de colors. 

El resulta: boníssim!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...