25/7/11

Triffle amb Oreo i grosella (CWK)


Whole Kitchen, en aquest mes de juliol, ens proposa fer unes postres típiques britàniques, el triffle.

La primera vegada que vaig sentir el nom d'aquestes postres va ser a la sèrie americana, Friends. Aquest plat el feia la Rachel, interpretat per Jennifer Aniston. Per aquells que no hagiu vist mai aquesta sèrie, la Rachel era una mica "pija" reconvertida que va haver d'aprendre a no ser tan egocèntrica. I com a tal, no sabia fer cap tipus de feina a casa, ni rentar plats. I com us podeu imaginar, a la cuina tampoc era un geni. Només us dic que a l'hora de fer aquestes postres, va barrejar dues receptes, unes de dolces i unes de salades. I el resultat va ser un trifle amb llengües de gat, melmelada, crema (que havia fet ella mateixa), nata i... vedella amb pèsols. Era tan innocent que no es va adonar que hi havia alguna cosa que no lligava. 

No sé si va ser pel fet d'haver vist aquest episodi, que el trifle mai m'ha atret. Però he tingut l'oportunitat de fer-ne (sense carn) i us haig de dir que no m'ha decepcionat. Tot i que a casa no ens agrada massa, he utilitzat nata, perquè era el que tenia més a mà. Sola no ens apassiona, però barrejada amb tots els ingredients del trifle està molt be. El gust amarg de la grosella li dóna un toc deliciós.

Ingredietns per a 2 persones
8 galetes Oreo sense la crema blanca
1 cullerada de formatge en crema (tipus Philadelphia)
100 gr de groselles
100 ml nata per muntar

Triturem les galetes i quan les tinguem ben esmiculades hi afegim el formatge per crear una massa compacta. La posem a la base de la copa. Després hi posem groselles senceres i per sobre unes cullerades de nata muntada. Tornem a posar galeta, groselles i nata. Per acabar, hi posem trossets de galetes Oreo i groselles.

Ho posem a la nevera i ja es pot menjar.

Són unes postres molt fàcils de fer i molt vistoses degut a les capes de color. Una bona opció per impressionar als nostres convidats.

18/7/11

Paella (CWK)


Whole Kitchen, en la seva proposta pel mes de juliol, ens repte a fer paella. La recepta que ens donen és la paella valenciana. A casa no ens ha agradat mai, creiem que hi ha massa coses. Ens agrada molt més neta i, bàsicament, de peix.

Quan penso en aquest plat, sempre em ve a la memòria aquells diumenges d'estiu amb els meus pares. És una recepta que a casa triomfava. Ens en llepàvem els dits. Acostumada a aquesta paella, les de fora no m'acaben de fer el pes. És ben curiós! I suposo que és per aquest motiu que realitzar aquest plat sempre m'ha fet molt respecte. La meva mare sempre ha dit que no sap cuinar, però tant el meu pare com jo, no pensem el mateix. Vaig demanar que m'expliqués com feia la paella i us haig de dir que el resultat és molt semblant a la que ella fa. Quina il·lusió! És per això, que avui dedico aquest post a la meva mare. Molts petons!

Ingredients per a 3 persones
1 ceba
1 sípia
6 escamarlans
3 grapats d'arròs
750 ml de brou de peix

Tallem la ceba a trossos i la posem en una paella amb una mica d'oli. La fregim fins que es posi transparent. Hi tirem la sípia tallada a daus i els escamarlans. Ho saltagem una estona i hi tirem l'arròs. Hi tirem el brou calent i deixem que vagi fent xup-xup a foc lent, fins que l'arròs hagi absorvit tot el brou. En aquest punt, l'arròs ha d'estar tou. Si no fos així, hi tirem una mica més de brou, però seria preferible que el brou es tirés només una vegada.

I ja es pot servir. Que vagi de gust!

15/7/11

Sorbet de taronja



Aquesta recepta la presento al repte de la Recepta del 15, organitzat per Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta. Com ja sabeu, els gelats i els sorbets són les estrelles d'aquest mes i, com no, de l'estiu. Mai n'havia fet i m'ha semblat molt interessant.

Com podeu veure, no sóc massa original amb el gust, però el meu repte personal ha set que li agradés a la meva nena. Repte superat! La torna boja. Quan obro el congelador, ho haig de fer quan ella no és a prop, perquè es fica a dins. És un trasto.

I què us puc dir del gust? Doncs que és boníssim. 

Ingredients
200 gr de sucre
200 ml d'aigua
400 gr de suc de taronja

Posem el sucre i l'aigua en un cassó i ho fem bullir fins que el sucre es dissolgui. Quan estigui, ho barregem amb el suc de taronja. Ho deixem refredar. Jo he utilitzat motlles de gelat. Ho posem al congelador mínim 4 hores.

Passat el temps ja es poden consumir.

12/7/11

Mousse de coco


Us ha passat alguna vegada que us fascina tant un aliment que quasi no el goseu utilitzar? Doncs a mi em passa amb el coco. Sempre que vaig a menjar a fora no solc demanar postres, però si a la carta hi veig algun plat on hi ha coco, el demano. És una relació que no sé com descriure-la. Quan vaig a comprar fruita i veig cocos me'ls quedo mirant amb la boca oberta, però al final arribo a casa sense coco. Us asseguro que algun dia en compraré, perquè ara a l'estiu ve molt de gust. El gust de coco, no sé què té, però em té el cor robat. Ja sé que no és el mateix, però ja fa uns mesos que m'he aficionat als iogurts d'aquest sabor.

Aquest mes he estat de molta sort. M'he tornat una fan de la revista Cuina i aquest mes estic d'enhorbona. Gràcies a en Jordi Roca podré fer tres receptes utilitzant el coco. I com no podia esperar, ja n'he fet un, el mousse. Mmm! Quina passada! En un vespre ens ho vam menjar tot. I ara toca fer les altres dues. No patiu, perquè aviat les publicaré. No tardaré massa.

Ingredients per a 2 persones
25 gr de sucre
150 ml de llet de coco
150 gr de nata
2 fulles de gelatina
15 ml de licor de rom i coco (Malibú)

Escalfem la llet amb el sucre i deixem que es dissolgui. A part, posem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda i quan estiugin toves les escorrem i les afegim a la llet calenta. Ho reservem a temperatura ambient.

Muntem la nata i hi afegim la barreja que hem reservat. Ho barregem fent moviments envoltants i suaus per integrar tots els ingredients. En aquest moment és el moment de posar el licor. Jo no l'he posat, perquè no he trobat molt sensat comprar tota una ampolla per només 15 ml. El resultat ha set deliciós, igualment.

Posem la barreja en un motlle rectangular amb paper de forn. Jo n'he utilitzat un de metàl·lic i a l'hora de desemmotllar m'ha set poc pràctic. Possiblement els motlles de silicona van millor. Ho posem al congelador mínim 4 hores.

Passat el temps, ho he desemmotllat i he tallat el mousse en quadrats. Després els he arrebossat amb coco ratllat. I ja es poden menjar.

A casa els hem tastat poc congelats i congelats del tot. Els preferim com si d'un gelat es tractessin.

Deliciós!

9/7/11

Koroke, croquetes japoneses (HEMC#56)



Encara no m'ho crec! Avui publico la meva proposta pel repte de HEMC#56, el tema del qual són les croquetes. Estic orgullosa de mi, perquè per primera vegada no ho publico a última hora.

La primera cosa que em va passar pel cap quan vaig veure el tema, va ser: "Que complicat!". Mai he fet croquetes i l'experiència no m'ha desagradat gens. Crec que no serà l'última vegada que en faci, d'aquesta manera estaré més tranquil·la quan la meva nena en mengi, perquè sabré ben bé què porten. No és que no me'n fiï de les que compro congelades, però ja se sap que tot el que un pugui fer, millor. Hi ha més control.

Pels que em seguiu, ja sabreu que a casa som fans del menjar japonès. Tinc un llibre que és una delícia. Quan l'obro mai sé què triar; tot és tan bo. El problema és que s'utilitzen ingredients molt específics i, com sol passar, no es tenen al rebost. I, aquestes receptes es van quedant a la llista de pendents. Quan vaig saber que el repte era fer croquetes, vaig recordar que en el llibre hi havia una recepta de croquetes (koroke). Em va faltar temps per anar a comprar els pocs ingredients que em faltaven.

I què us puc dir? Només que estan boníssimes. Un altre èxit de la cuina japonesa fet a casa. Les vaig fer de mida com les que tenim aquí i, a l'hora de sopar van volar. No us les deixeu perdre.

Ingredients
300 gr de patates pelades
Oli
1 ceba picada
200 gr de carn picada de porc o vedella (jo la vaig posar mixta)
75 gr de col xinesa picada
1 pastanaga ratllada
Sal
Pebre
Farina
1 ou lleugerament batut
Panko ratllat

Fem bullir les patates i després les aixafem fins que aconseguim un puré.

En una paella hi posem una cullerada d'oli i hi fregim la ceba uns 5 minuts. Després hi afegim la carn i ho cuinem uns 5 minuts més, fins que la carn adquireixi color. Finalment, hi tirem la col i la pastanaga. Ho cuinem fins que estiguin toves.

Posem aquesta barreja en un bol i hi afegim el puré de patates, sal i pebre. Ho remenem bé fins que ens quedi un pasta homogènia. Ho deixem refredar. Un cop sigui tèbia, formem les croquetes amb les mans. Cadascú que triï la mida desitjada. Passem les croquetes per la farina, després l'ou i finalment pel panko.

Escalfem una paella fonda amb oli abundant. Quan sigui calent hi anem posant les croquetes i les fregim uns 3-5 minuts per cada costat. Les deixem escórrer sobre paper de cuina i ja es poden servir.

El resultat són unes croquetes cruixents i amb un sabor molt peculiar. Un èxit!

7/7/11

Berlines glassejades amb Thermomix



Aquest any, a casa, hem posat aire condicionat. Nosaltres que no som gens de calor, els estius els passem molt malament (principalment jo). Encara no l'hem utilitzat, però de moment faig servir un truc que és bastant eficaç, almenys de fins ara. Tenqueu-vos a la cuina. Feu servir el forn o els fogons i, al cap d'un temps sortiu. Ja veureu quin canvi de temperatura. És genial!

Feia temps que tenia aquesta recepta a la meva llisat de pendents i ahir em va venir de gust en fer-la. Com que s'utilitza la Thermomix és molt senzilla de fer, sobretot perquè la màquina ho fa quasi tot. I, per no fer massa res, el resultat és molt satisfactori. Són molt esponjoses.

Ingredients per a 4 berlines
160 gr de farina fluixa tamisada
45 gr de llet
1/2 ou lleugerament batut
27 gr de mantega a temperatura ambient
23 gr de sucre
4 gr de llevat sec
Un polsim de sal
Oli d'oliva per fregir

Ingredients per a l'almíbar
66 gr de sucre
50 gr d'aigua

En el vas de la Thermomix hi posem la llet, la mantega, el sucre i la sal. Programem 1 minut a 40º i a velocitat 1. Hi afegim 42 gr de farina i ho barregem 1 minut a velocitat 3. Agraguem el llevat i l'ou i ho mesclem 15 segons a la mateixa velocitat. Finalment hi incorporem la resta de farina i ho amassem 2 minuts a velocitat 6.

Un cop tinguem la massa, la treiem del vas i la deixem reposar en un bol prèviament untat amb oli. Ho tapem amb un drap hi ho deixem llevar uns 90, fins que dabli el seu volum.

Passats els minuts, aplastem la massa amb la mà i ho deixem reposar 1 hora més.

Quan hagi passat l'hora, posem la massa en una superfície enfarinada i l'extenem amb un corró fins que tingui un gruix d'1 cm. Amb un motlle o amb un got, tallem la massa en cercles.

Posem les berlines sobre una superfície enfarinada o sobre una làmina de silicona i ho deixem reposar uns 30 minuts tapades amb un drap.

Per preparar l'almíbar, posem el sucre i l'aigua dins del vas i programem 10 minuts a velocitat 2 a temperatura Varoma. Posem la preparació en un bol i la reservem.

Quan les berlines hagin reposat els 30 minuts, posem oli abundant en una paella fonda. L'escalfem i quan sigui prou calent i anem posant les berlines. Els fregim pels dos costats i els deixem escórrer sobre paper de cuina, perquè deixin anar tot l'oli sobrant. Per acabar, les banyem en l'almíbar i els deixem refredar.

Un cop freds, les he decorat amb sucre glas. I ja es poden menjar.

Nota: quan les fregiu estigueu alerta, perquè de seguida s'enrosseixen. És el que m'ha passat, però us haig de dir que el toc cruixent que li dóna és deliciós.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...