18/8/11

Pa de motlle


Fa dies que no publico una recepta de pa, tot i que cada dimecres en faig. A casa no som dels que acompanyem els àpats amb pa, però el que sí ens agrada és el pa amb tomàquet i embotit. És per això que en mengem un cop per setmana. 

Aquesta vegada, com que tenia el temps just, he decidit utilitzar la panificadora. Es una joia, perquè hi introdueixes els ingredients i en treus una massa magnífica. Fa molt temps vaig decidir que la panificadora només la utilitzaria per amassar, ja que la cocció no m'acaba de convèncer. El temps d'amassar és d'1 hora i 30 minuts i si sumem 1 hora més per deixar llevar la massa després de donar-li forma i 30 minuts més per la cocció, al cap de 3 hores tenim un pa deliciós.

Ingredients
162 ml d'aigua
1 cullerad d'oli de girasol
1 culleradeta de sal
1 cullerada de sucre
1,25 cullerades de llet en pols
300 gr de farina especial de pa
0,75 cullerada de llevat sec de pa

Posem tots els ingredients dins la cubeta de la panificadora seguint l'ordre de la llista.

Posem la cubeta a la panificadora i seleccionem el programa d'amassar. Quan hagi passat el temps, posem la massa sobre una superfície enfarinada i l'amassem uns minuts. Li donem forma i la posem a la plata de forn. Ho posem dins del forn però apagat. Ho deixem llevar 1 hora. Preescalfem el forn a 180º i hi posem el pa. Ho deixem coure uns 30 minuts o fins que soni buit quan el piquem amb una cullera.

El pa resultant és molt esponjós. A casa ens ha agradat molt. No és per tirar-me floretes, però crec que cada vegada ho faig millor. Cada dia són més bons.

Per cert, VISCA EL BARÇA i VISCA EL FUTBOL!!!!!!!! Gràcies Xavi i gràcies Gerard per dir el que tots els culés pensem.

9/8/11

Boletes de pollastre yakitori


Fa dies que tinc aquesta recepta pendent de penjar i, avui m'he decidit. En tinc de més recents, però estic fent neteja de l'ordinador i, en aquesta, ja hi han sortit teranyines. És increïble com s'omple de seguida l'ordinador. 

Us torno a presentar una recepta japonesa. I com no podia ser, és deliciosa! Crec que no sóc massa neutral a l'hora d'opinar sobre el menjar japonès. A casa ens torna boja. Ho mostra el fet que us he presentat vàries receptes ben diferents entre elles. Ara que ho penso, cada vegada que anem a Barcelona sempre anem a menjar japonès, concretament a dos llocs. De fet, hi anem tan sovint que ja ens coneixen i, com que hi anem amb la nena, encara més. Tenim molta sort amb la nena que tenim, perquè ho vol tastar tot i, a més li agrada. Com ja us podeu imaginar, li encanta el menjar japonès. L'apassionen els bastonets. Crec que farà servir més aviat i més bé els pals que no els cuberts. És un trasto!

Ingredients
375 gr de filets de pit de pollastre
2 ous lleugerament batuts
1/2 cullerada de sal
1 cullerada de fècula de blat de moro
60 gr de panko ratllat
Oli vegetal
8 pals de broxeta

Per a la salsa yakitori
80 ml de sake (jo no n'he posat)
100 ml de salsa de soja
1 cullerada de mirin
1 cullerada de sucre glas
1/2 culleradeta de fècula de blat de moro dissolta en 1 culleradeta d'aigua

Tallem el pollastre en trossets i el triturem. El posem en un bol juntament amb els ous batuts, la sal, la fècula de blat de moro i el panko. Ho barregem amb les mans per obtenir una massa homogènia.

Donem forma de boletes iguals (unes 16 aproximadament) a la massa i les cubrim amb paper transparent. Les deixem reposar a la nevera uns 30 minuts perquè s'endureixin.

Quan hagi passat el temps, posem dues boles a cada pal de broxeta. Les untem amb una mica d'oli. Les cuinem en una barbacoa o a la planxa. Les anem girant de tant en tant fins que quedin daurades.

Per fer la salsa yakitori, posem el sake (qui n'utilitzi), la salsa de soja, el mirin i el sucre en una paella. Ho cuinem a foc lent i sense deixar de remenar fins que es dissolgui el sucre. Fem que bulli. Ho retirem de seguida del foc i hi tirem la fècula dissolta. Ho barregem bé i ho tornem a escalfar uns 5 minuts per tal que espesseixi, sense deixar de remoure.

A l'hora de servir es pot fer de dues maneres, o mullem les broxetes amb la salsa o ho servim tot per separat i que cadascú se les mulli al gust.

És una recepta molt senzilla i boníííssima.

4/8/11

Pastís de carn pels petits de casa



Com passa el temps! Sembla que va ser ahir que vaig fer l'últim post i han passat unes tres setmanes. Alguns poden pensar que ha set un break per les vacances. Altres que no tinc receptes per penjar. Qui pensi així, està equivocat. Encara no hem fet vacances i la cuina no ha parat. Tinc moltes receptes. La veritat és que se m'han ajuntat vàries cosetes. Per començar, la nena. Tenir-la tot el dia a casa i sempre al darrere és complicat per poder fer altres coses. Si estic a l'ordinador vol saber què faig i, a més, comença a teclejar..., per tant, quan ella és a prop, res d'internet. Les úniques hores que em puc connectar és quan ella és a dormir (els vespres). I després hi ha la feina (la professional) que com us podeu imaginar va abans que el meu hobby. A més, estic engegant un projecte que em porta bastants mals de cap, però crec que al final, tot haurà valgut la pena. I tot plegat fa que hagi descuidat una miqueta els meus blocs. Però ara que ja torno a agafar el ritme, espero no deixar-ho. A més, m'he perdut les vostres receptes i alguns reptes els he deixat pel camí. Ja sóc aquí per quedar-m'hi estona.

Aquells qui teniu fills, sabeu que hi ha aquella etapa en que se'ls comença a introduir menjar a trossets. Quan em van dir que ja ho havia de fer, ho vaig intentar, però em vaig desdir. Mal fet, ja ho sé! Però a la llarga ho hem aconseguit. He fet un menú per la petita que segueixo al peu de la lletra, així sé que al llarg de tota la setmana menja de tot i bé. La veritat és que ha costat, perquè abans no he trobat plats que se'ls mengés sense fer magarrufes... ha passat bastant temps. I un dels plats estrella d'aquest menú és el pastís de carn. A casa ens agrada molt. La recepta original la vaig treure de Karakia, però l'he adaptat al paladar dels més petits. És molt senzill, però deliciós.

Ingredients per a 1 ració d'adult
1 ceba mitjana
100 gr de carn picada mixta
Sal
Un rajolí de salsa de tomàquet
2 patates mitjanes
1 pastanaga
1 trosset de mantega
Formatge ratllat

Primer de tot, pelem les patates i la pastanaga. Ho fem bullir. Quan ja estiguin toves, les posem en un bol junt amb la mantega i ho aixafem. Ho reservem.

En una paella hi posem oli i la ceba. Quan comenci a ser transparent hi tirem la carn picada. Ho salem al gust i ho deixem fer. La carn picada té l'avantatge que no costa gens de coure's. Tirem la salsa de tomàquet i ho deixem uns 2 minuts, perquè la salsa impregni la carn.

Posem la carn en una cassoleta que sigui apte per anar al forn i la cubrim amb el puré. Ho apratem perquè tot quedi més compacte. I, per acabar, hi tirem formatge ratllat. Ho posem a gratinar al forn. En el meu no tarda massa.

És un plat ràpid, senzill i deliciós. De postres fruita i tenim un menú perfecte.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...