16/1/12

Panets amb llavors de gallaret



El títol que he posat a la recepta és bastant tret de la màniga. La veritat és que no sabia molt bé com traduir bollos de pan. Això em passa bastant sovint, sobretot en les postres. En castellà hi ha més paraules que es refereixen, per exemple, als pastissos (parloa de paraules genèriques): pastel, tarta, bizcocho..., en canvi en català, i si no m'equivoco, només tenim pastís. Sempre faig servir el traductor, però a vegades no em serveixen els resultats que m'ofereix. Un cas és el bizcocho, que es tradueix com a pa de pessic. No sé si és pel fet de ser de la Plana de Vic, però per mi el pa de pessic és un pastisset molt esponjós molt típic de la zona. Per tant, no em serveix. A vegades és una odissea trobar el títol ideal. Finalment he obtat per aquest, perquè he utilitzat llavors de gallaret per decorar-los. Però ja sabeu que les decoracions van a gust del consumidor.

Aquests panets han quedat amb una molla molt esponjosa i la crosta cruixent, incrementat per les llavors de gallaret. Com que s'utilitza llet i mantega, es un pa ideal per acompanyar una sopa, però nosaltres ho hem fet a la manera catalana: els hem llescat, els hem xucat amb tomàquet, hi hem tirat sal i oli i ho hem acompanyat de bon embotit. En definitiva, per mi, un menjar de reis.

Ingredients per a 12 panets
1 culleradeta de sucre
375-425 ml de llet tèbia*
50 gr de mantega fosa
1 cullerada de llevat sec
750 gr de farina de força
1 culleradeta de sal

*Jo sempre començo per la quantitat més baixa i si és necessari, en vaig afegint.

Barregem la llet amb el sucre fins que aquest es disolgui. Hi afegim la mantega fosa mentre anem mesclant. Sense deixar de remenar hi anem tirant el llevat. Ho deixem reposar 20-30 minuts, fins que es formi una capa escumosa.

En un bol gran tamisem la farina i la sal. Hi tirem la barreja que hem reservat. Jo he fet servir la Kitchen Aid per amassar, però amb paciència es pot fer a mà. Quan estigui lligada, passem la massa sobre una superfície enfarinada i l'amassem durant uns 15 minuts, fins que sigui elàstica. Posem la massa en un recipient oliat i ho cobrim amb paper film. Ho deixem llevar entre 1 i 2 hores. Ha de doblar el volum.

Colpegem la massa perquè surti l'aire i l'amassem uns minuts. Dividim la massa en dues parts i, cadascuna d'elles, en 6. Els donem forma de bola i ja les podem posar a la plata de forn, prèviament forrada. Cobrim els panets amb un drap i ho deixem reposar 30 minuts fins que dobli el volum. Abans de posar-los al forn, els he pintat amb llet i hi he posat llavors de gallaret, però cadascú pot fer el que li vingui més de gust (pintar amb ou, enfarinar-los, llavors de sèsam, etc.) Posem la plata al forn prèviament escalfat a 220º durant 20 minuts. Jo no he abaixat la temperatura fins cap al final. Heu de vigilar-los, perquè com que és alta, els panets es poden cremar.

11 comentaris:

  1. Verdaderamente una delicia de pan y con una pinta mejor que mejor!!
    Un abrazo!!!

    ResponElimina
  2. aquests panets són ideals per a qualsevol farciment, amb oli o solets!! es veuen molt esponjosos!! que be et queda el pa que fas!! m'hauras de donar clases!! petons

    ResponElimina
  3. Qué suavidad y esponjosidad!!!
    Divinos

    ResponElimina
  4. Uns panets magnífics i bons per a qualsevol farciment com diu la Roser.

    ResponElimina
  5. Ostres, han d'estar boníssims amb mantega i melmelada... Huuumm!! Quina gana! Tenen una pinta deliciosa. A veure si m'animo amb aquest tipus de panets, que sempre em fa una por que em quedin com a roques... Haha!
    Petonets!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. M´agraden molt com t´han quedat, m´enporto la recepta!! les fotos molt boniques! petons

      Elimina
  6. M´agraden molt com t´han quedat, m´enporto la recepta!! les fotos molt boniques! petons

    ResponElimina
  7. Hola,
    Veig que no sóc l'única que li passa això de la traducció. Jo a tot li poso pa de pessic, per que no se com dir-li al "bizcocho". Noia, fan un goig aquests panets i com dius amb tomàquet i un bon embotit un soparet dels millors!
    Petons

    ResponElimina
  8. Quina bona pinta!! i tant poden ser per menjar-los amb dolç o salat, mmmm!! T'acabo d'afegir a la llista dels blogs que segueixo. T'animo a que facis el mateix ;)

    ResponElimina
  9. A mi també em passa amb els noms dels dolços, complicat.
    Em van bé de qualsevol manera, quina molla tan fantàstica que t'ha quedat.
    Petons.

    ResponElimina
  10. realment t'han quedat "menjar de reis"

    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...