5/1/12

Tortell de reis 2012



Avui és dia 5 de gener i això implica nerviosisme i molta il·lusió. Els Reis ja arriben! És una de les meves festes preferides; sobretot quan veig les cares dels nens mentre veuen passar els reis. És una passada!

L'any passat vaig fer el tortell i va tenir molt èxit. Era gegant i ens el vam acabar per sopar entre 4. Com que avui no tinc massa temps per fer-lo, el vaig fer ahir a la nit. Espero que aguanti fins al vespre. Es veu molt esponjós. Aquesta vegada, he dividit la massa entre 2. Estèticament són molt millor i, no ens enganyem, són més portables.

Encara no els hem tastat, però tenen un aspecte increïble. Les imatges parlen per sí soles.
Bon dia de Reis!!!

Ingredients per a 2 tortells mitjans (amb Thermomix)
120 gr de sucre
Pell d'una llimona
Pell d'una taronja

Massa mare:
70 gr de llet
5 gr de llevat per pa
1 culleradeta de sucre
130 gr de farina de força

Massa:
60 gr de llet
70 gr de mantega a temperatura ambient
2 ous
10 gr de llevat per pa
30 gr d'aigua d'azahar
450 gr de farina de força
1 pessic de sal

Per decorar:
1 ou batut
Fruita gebrada
Ametlles laminades itrossejades
Sucre humit

Posem el sucre dins del recipient de la Thermomix i programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10. Hi afegim les pells dels cítrics i ho programem 15 segons a velocitat de 5 a 10. No han de quedar trossos sencers de pell. Ho reservem.

Sense netejar el recipient, hi posem tots els ingredients per fer la massa mare. Programem 15 segons a velocitat 4. Treiem la massa del recipient i formem una bola. La posem dins d'un bol coberta per aigua tèbia i ho deixem reposar fins que floti i hagi augmentat de volum.

Quan la massa mare ja estigui a punt, posem tots els ingredients de la massa dins del recipient i, finalment, hi posem la massa mare. S'ha de fer ràpid, perquè s'ha convertit en una massa llefiscosa i tova. Ho barregem a velocitat 6 durant 30 segons. A continuació, programem 3 minuts a velocitat Espiga. Veureu que el recipient es mou molt degut a la massa de dins. És possible que la Thermomix es desplaci (segons la superfície). No la deixeu sola.

Deixem reposar la massa dins del recipient mateix i sense destapar. Si la temperatura ambient és baixa, podeu tapar el recipient amb un drap. Hem d'esperar que la massa sobresurti pel forat de dalt; aproximadament 1 hora.

Passat el temps, treiem la tapa i veurem que la massa és elàstica. Amb l'espàtula, fem baixar la massa i així, treiem l'aire. Ho tornem a amassar durant 1 minut a velocitat Espiga. Posem la massa en una superfície enfarinada i hi tirem un xic de farina perquè no s'enganxi a les mans. La dividim en dues parts i formem rosques amb cadascuna d'elles.

Posem les rosques a les plates de forn forrades amb paper vegetal. Per la part inferior, posem les sorpreses (fava i rei) embolicades amb paper film. Pintem les rosques amb ou batut. A l'hora de decorar, cadascú que ho faci com li vingui de gust. Jo he fet servir sucre humit (sucre amb unes gotes d'aigua), ametlles laminades i trossejades i, fruita gebrada.

Ho deixem reposar 1 hora fins que hagi doblat el volum. Posem el tortell a la part central del forn preescalfat a 200º. Passats els 5 primers minuts, abaixem la temperatura a 180º. Sempre hem d'estar pendents del forn, perquè tots són diferents, però amb uns 20-25 minuts n'hi ha prou. Per comprovar-ho, introduiu un escuradents i si aquest surt net, ja està! Feu el mateix amb l'altre tortell. I bon profit!

7 comentaris:

  1. oh! quina bona pinta! jo ara tinc el meu al forn...quins nervis...és el primer cop que el faig...

    BONS REIS!!

    ResponElimina
  2. Veient aquest tan maco m'agafen ganes de fer-lo. Aquest any el compraré.
    Petonets,
    Nani

    ResponElimina
  3. Quin goig que fan!
    Bon Any i bons Reis!!

    ResponElimina
  4. Quina bona pinta! el meu no era tan bonic :)

    ResponElimina
  5. mmmm...molt bona pinta!! jo la publicar en breu!!

    ResponElimina
  6. Gràcies per la teva visita al meu blog! El teu fa venir una gana inmensa, quin goig!!!!!!
    I a sobre ens presentes, no 1, sinò 2 tortells preciosos, unes marqueses ben maques i uns cupcakes d'aniversari que ja m'estan fent ballar el cap...

    Enhorabona!

    ResponElimina
  7. Hello what a nice blog. A lot of good recipes.

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...