14/6/12

Canelons d'espinacs i ricota


Dilluns passat vam anar a fer la compra setmanal i, a la llista hi havia formatge Camembert (ingredient imprescindible per una recepta que volia fer amb pasta de full). Més endavant la penjaré; va ser una delícia. Doncs el que us deia, mentre estàvem buscant aquest formatge vam trobar ricota. Feia dies que n'estava buscant i mai en trobava. No és pas que no n'hi hagués, sinó que no ho buscava bé. Pels qui em seguiu, ja sabreu que fa pocs dies va arribar a la meva biblioteca culinària un llibre de receptes italianes. I com us podeu imaginar, n'hi ha algunes amb aquest formatge. La veritat és que em sabia greu no trobar-ne, perquè tenen una pinta deliciosa. La que us mostro avui n'és un clar exemple. El resultat ha set excel·lent. Algun cop he comprat raviolis amb aquest farcit; no són dolents, però no tenen el mateix gust. No hi ha res com fer-ho un mateix. I, de fet, es menja amb més entusiasme.

Ingredients per a 12 canelons
12 làmines de caneló
150 gr d'espinacs descongelats i escorreguts
125 gr de ricota
1 ou
Sal
Pebre

Ingredients per a la salsa de formatge
25 gr de mantega
2 cullerades de farina
600 ml de llet
85 gr de formatge ratllat

Primer de tot, coem les làmines de caneló tal com ens indica el paquet. Un cop fetes, les escorrem i les posem sobre un drap net.

Per al farcit, posem els espinacs i la ricota en una picadora i ho triturem fins que quedin ben barrejats. Hi afegim l'ou i ho tornem a triturar fins que aconseguim una pasta suau. Ho salpebrem al gust.

Anem farcint les làmines de caneló amb la pasta que hem obtingut. Posem els canelons en una font prèviament engreixada amb oli.

Per fer la salsa de formatge, fonem la mantega en un cassó i hi tirem la farina. Ho remenem durant 1 minut, aproximadament. Ho apartem del foc i hi anem tirant la llet de mica en mica, sense deixar de barrejar. Ho tornem a posar al foc i fem que arrenqui a bullir. Quan ho faci, ho fem coure a foc lent uns 10 minuts; fins que la llet comenci a espessir-se. Recordeu que no heu de deixar de remenar! Ho retirem del foc i hi afegim el formatge ratllat. Ho barregem. Salpebrem al gust.

Tirem la salsa per sobre els canelons. Tapem la font amb paper d'alumini i l'introduïm al forn preescalfat a 180º uns 20-25 minuts. I fins aquí, la recepta. 

La meva aportació: jo hi he posat formatge ratllat per sobre i ho he gratinat. Em donava la sensació que no estaven fets. Suposo que deu ser el costum.

3 comentaris:

  1. M'encanten els canelons! No he posat mai formatge a la beixamel però ho faré. Deu aportar-hi molta cremositat i un gustet deliciós!
    Marta

    ResponElimina
  2. m'encanta la lasanya i els canelons farcits d'espinacs, pero si dius que te ricotta...ja és el sumum!!! petons

    ResponElimina
  3. Que buena opción con ricota. Una foto fantastica.. Bss

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...