18/10/12

Coq au vin (CWK)


Whole Kitchen, en la seva proposta salada pel mes d'octubre, ens repte a preparar Coq au vin.

No havia sentit a parlar mai aquest nom, però no sé si és pel fet de ser francès, que no em va ser del tot estrany. El que sí va ser estrany (si més no, diferent) va ser la seva manera de cuinar. Jo no estic gens acostumada en fer receptes que les hagi de deixar tanta estona al foc. En aquest cas quasi 1 hora. Quan la meva mare llegeixi això i sàpiga que per fer aquest plat per sopar m'hi vaig posar a les 7 de la tarda al·lucionarà. La veritat és que m'ho arriben a dir fa uns dies i no m'ho hagués cregut. Però és el que tenen aquests reptes.

La veritat és que la feinada va valdre molt la pena. Us haig de dir que no és un plat massa apte per petits. A la meva nena no li va acabar de convèncer, tot i que li agrada molt el pollastre. Sé que pensareu que és evident que no li hagi agradat pel vi, però a l'hora de la veritat no es nota massa, sobretot la part del pollastre que es menja ella, la carn de dins sense pell.

Vaig adaptar les dues receptes que ens van donar des de Whole Kitchen en una. El que em va convenir més a mi i, com ja us he dit, el resultat va ser molt bo.

Ingredients per a 2 persones
1 pastanaga gran
1 ceba mitjana
3 talls de bacó
4 cuixes
300 ml de vi negre
400 ml de brou de pollastre
1 fulla de llorer
1 cullerada de farina

Posem la pastanaga tallada a trossos mitjans en una olla amb una mica d'oli calent. Quan ja porti una estona fent-se, hi tirem la ceba tallada. Ho salem al gust. Quan quasi estigui a punt, hi tirem el bacó tallat a trossos. Quan les verdures sigui toves, ho treiem de l'olla i ho reservem. 

A la mateixa olla i fregim les cuixes de pollastre, fins que agafin una mica de daurat. Ho he fet en dues tandes, perquè va millor. Les reservem.

Tirem el vi negre a l'olla i el deixem reduir. Hi posem les verdures i les cuixes de pollastre i hi tirem el brou. Tapem l'olla i ho deixem coure a foc lent durant 50 minuts. A la meitat de la cocció i he posat una fulla de llorer (no som massa d'herbes).

Al final de la cocció, he tallat en 4 trossos els xampinyons. Els he saltejat i els he reservat. 

Un cop ha acabat la cocció, he tret les verdures i el pollastre de l'olla i he deixat reduir el líquid amb una mica de farina per espessir. I finalment, hi he tornat a posar les verdures, la carn i els xampinyons durant uns 5 minuts. Quan tot està ben impregnat de la salsa, ja es pot servir.

1 comentari:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...