10/11/12

Fogassa amb comí


Com alguns ja sabreu, m'encanta fer pa. A vegades utilitzo un robot perquè m'amassi els ingredients, però de tant en tant, m'agrada embrutar-me les mans. El pa que us mostro avui, és dels de la segona opció. Últimament solen ser tots d'aquesta, perquè com que solc fer la meitat de la recepta, no hi ha prou volum d'ingredients perquè la màquina treballi bé. La veritat és que no em sap gens de greu.

Normalment, un dia a la setmana en faig per poder menjar una mica d'embotit. Un cop a la setmana no fa mal! Però mai sabia quin dia seria. Finalment, avui he decidit que els divendres seria el dia escollit. Per què? Perquè és final de setmana (laboral) i fer un sopar que no tingui ni primer ni segon plat, és ideal. Seria el mateix si mengéssim pizza o frankfurt amb patates. Com ja he dit, un dia a la setmana no fa mal i està bonííííssim!

N'estic convençuda que això ja ho he dit en altres pans, però aquest és el millor pa que he menjat a casa fins ara (fet per mi, és clar). No sé si és pel fet que ja tinc la mà trencada en fer-ne (ho dubto, encara em queda molt camí), però és una delícia. No té cap defecte! El gust és espectacular, molt suau; la molla és molt esponjosa... ja paro, us dec fer venir la boca aigua. Prou xerrameca i anem per la recepta.

Ingredients per a 1 pa mitjà
4 gr de llevat de pa
170 ml d'aigua
38 gr de llet descremada en pols
6 gr de sal
1 culleradeta de comí en pols
15 gr de mantega fosa
1/2 cullerada de mel
1 ou gran
100 gr de farina normal
150 gr de farina de força

Diluïm el llevat en 10 ml d'aigua. Ho deixem fermentar 15 minuts. Passats els 15 minuts hi tirem l'ou i ho remenem.

Posem la resta de l'aigua, la llet, la sal, el comí en pols, la mantega i la mel en un bol i ho barregem molt bé. Ho reservem. En un altre bol hi posem les dues farines, hi afegim el llevat amb l'ou i la barreja que hem reservat. Ho amassem 5 minuts (un cop tinguem la massa bé) i ho deixem reposar dins d'un bol untat amb oli i tapat amb un drap durant 40 minuts. Si la massa queda molt molla, hi podeu tirar farina fins que quedi una massa adequada i, si veieu que queda molt seca hi afegiu una mica d'aigua.

Quan hàgin passat els 40 minuts, agafem la bola i li donem forma de fogassa i la col·loquem dins d'un motlle (rodó) prèviament untat amb mantega. El tornem a tapar amb un drap i el deixem reposar uns 40 minuts més. A mi no m'ha pujat gaire, però un cop al forn ha crescut moltíssim en comparació a com ha entrat.

Li fem uns talls i el posem al forn preescalfat a 240º uns 40 minuts. La recepta diu que al cap de 20 minuts hem d'abaixar el foc a 210º, però jo us asseguro que si segueixo aquestes indicacions ens haguéssim menjat una fogassa cremada. El que he fet jo ha set, passats 10 minuts (la crosta ja era rosseta) he abaixat el foc a 200º i passats 10 minuts més, ho he posat a 180º. Ho desemmotllem i ho deixem refredar completament abans de tallar.

1 comentari:

  1. Sembla que t'ha quedat perfecte. Amb el comí deu tenir un punt molt original i gustós.
    Marta

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...