18/11/12

Pa de xapata (CWK)


Whole Kitchen, en la seva proposta salada pel mes de novembre, ens repta a preparar pa de xapata.

Sóc una gran aficionada a fer pa i el de xapata és un dels meus preferits. Abans no em va sortir un pa amb cara i ulls, vaig fer molts intents. Aquesta vegada, per fer-lo, he seguit la recepta que ens han facilitat les noies del WK i la veritat és que el resultat ha set molt satisfactori. El pa va quedar molt bo.

Sé que per fer pa s'ha de tenir molta paciència, perquè se l'ha de deixar reposar molta estona, però quan veig que per fer segons quin pa, haig de començar a fer-lo el dia abans... em passen les ganes de fer-lo. Però aquesta vegada no hi havia cap més remei si volia seguir la recepta. Tot i així, us haig de dir que no vaig fer-ho el dia abans, sinó a les 9 del matí del mateix dia. Com que el resultat va ser molt bo, no em preocupa haver-lo començat al mateix dia.

Suposo que és pel fet que la massa mare va reposar moltes hores, però la molla va quedar amb molt aire. Tenia un aspecte increïble. Una delícia si, a més, el suquem amb tomàquet.

Ingredients per a la massa mare
1,25 gr de llevat sec per pa
150 ml d'aigua
3 cullerades de llet tèbia
1/2 de cullerada de mel
150 gr de farina de força

Ingredients per a la massa
1,25 de llevat sec per pa
250 ml d'aigua
1/2 cullerada d'oli d'oliva
350 gr de farina de força
1 i 1/2 culleradeta de sal



Per fer la massa mare, posem el llevat, l'aigua i la llet en un recipient i ho deixem reposar uns 5 minuts. Després hi afegim la mel i ho remenem fins que s'integri completament. Finalment hi tirem la farina i obtindrem una massa molt humida. Tapem el recipient i jo ho vaig deixar reposar 6 hores.


Passades les hores, comencem a fer el pa definitiu. Posem el llevat en un recipient juntament amb l'aigua. Ho deixem reposar uns 5 minuts. Després ho barregem. Posem aquesta mescla i l'oli a la massa mare. Ho remenem. A continuació hi tirem la farina i la sal i ho barregem bé, per obtenir una massa humida i enganxosa. Ho remenem uns 5 minuts. Tapem la massa i ho deixem reposar unes 2 hores.


Enfarinem una superfície i hi evoquem la massa. La treballem i abans de tapar-la la pintem amb oli i hi tirem farina. La deixem reposar 1 hora més. La dividim en dues parts i, en molt de compte, les posem a la plata de forn. Les tornem a pintar d'oli i les enfarinem una mica. Les tapem i les deixem reposar mitja hora.


Com que el meu forn és petit, ho he fet en dos cops. Posem el pa a la meitat del forn preescalfat a 220º durant 30 minuts, fins que adquireixi un color daurat i soni buit en picar-lo per sota. Quan ja estiguin llestos, els deixem refredar completament.

3 comentaris:

  1. Si que t'ha quedat bé, si... Crec que ho provaré, no sé perquè sempre pensava que la xapata seria més complicada. Una abraçada!

    ResponElimina
  2. Bones! Com sempre, una entrada fantàstica.
    Com que estàs casi amb 200 seguidors però només casi, encara estic a temps de premiar-te:
    http://alrededordelacocina.blogspot.com.es/2012/11/best-blog-award.html
    Felicitats :)

    ResponElimina
  3. Quina bona pinta! T'ha quedat genial! Jo encara no he tingut valor de fer pa... Crec que encara no estic preparada, cal massa paciència! Hahah ^^

    Molts petons :)

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...