26/11/12

Pastís de carbassa i canyella


Fa poc va ser el meu aniversari i ahir ho vam celebrar. No sé si a vosaltres us passa, però jo mateixa sóc l'encarregada de fer-me el pastís. La veritat és que ho agraeixo, perquè faig el que em ve de gust. Aquesta vegada el volia fer de carbassa; ben bé de tardor.

Buscant, buscant, vaig arribar a una versió de pastís de carbassa que ha set tot un èxit. El vaig trobar a Objetivo: cupcake perfecto, però resulta que l'Alma el va adaptar de Joy of baking. Són dues webs que segueixo assiduament. El primer és al·lucinant i el segon increïble, sobretot els vídeos. Per fer aquest pastís, he agafat la recepta del pastís de l'Alma i la cobertura de l'Stephanie. La combinació és deliciosa. Però us haig de dir que em feia una mica de resepcte, perquè no havia utilitzat mai clau ni gingebre. La veritat és que m'ha sorprès gratament.

M'haureu de perdonar per l'aspecte del pastís, però el vaig fer ahir i la foto avui. Després de passar tota una nit a la nevera ha perdut una miqueta. Què hi farem!

Ingredients per al pastís
100 ml d'oli d'oliva intens (millor que sigui suau; jo no en tenia)
270 gr de sucre morè
2 ous grans
240 ml de carbassa (en el meu cas, casolà)
1 culleradeta d'extracte de vainilla
200 gr de farina
1 i 1/2 culleradeta de llevat químic
2 culleradetes de canyella en pols
1/4 de culleradeta de gingebre mòlt
1/4 de culleradeta de clau mòlt
120 ml de sèrum de llet (120 ml de llet + 1/2 culleradeta de suc de llimona)

Ingredients per a la cobertura
225 gr de formatge cremós (jo sempre utilitzo Philadelphia)
1/2 culleradeta de vainilla
57 gr de sucre glas
180 ml de nata per muntar

Per fer el sèrum de llet, posem la llet i el suc de llimona en un got i ho deixem reposar uns 15 minuts, fins que la llet es qualli.

Preescalfem el forn a 180º i untem amb mantega dos motlles de 16 cm.

En un recipient, posem l'oli, el sucre i les ous. Ho batem fins a aconseguir una mescla homogènia. Incorporem el puré de carbassa i l'extracte de vainilla. Ho tornem a batre.

Tamisem la farina, el llevat i les espècies en un bol. Incorporem la meitat d'aquesta mescla a la barreja anterior. Ho batem. A continuació hi tirem la llet quallada i, finalment hi afegim la resta de farina. Ho batem molt bé.

Posem la massa divida en els dos motlles. Els posem al forn durant 25 minuts o fins que en introduir un escuradents, aquest surti net. Els treiem del forn i ho deixem refredar. Ho desemmotllem i ho deixem refredar completament. Un cop fred els posem a la nevera.

Per fer la cobertura, batem el formatge cremós a temperatura ambient fins que obtinguem una crema. Hi afegim l'essència de vainilla i el sucre glas de mica en mica. Després hi tirem la nata i ho batem per muntar-les.


Per la presentació final, posem crema de formatge entre base i base. Posem una capa fina per tota la superfície i laterals del pastís i ho posem a la nevera, aproximadament 1 hora, perquè s'endureixi la crema. Ho treiem de la nevera i hi posem una altra capa de crema de formatge. Abans de tornar-lo a posar a la nevera, posem canyella en pols per tota la superfície.

5 comentaris:

  1. Felicitats!! i quin pastís! la carabassa és fantàstica! ha de fer un gustet mmm. A mi també m'agrada fer-me el meu propi pastís d'aniversari! és una bona ocasió per posar en pràctica totes aquelles receptes que vaig recopilant.

    Petons!!

    ResponElimina
  2. felicitats per tu i per aquest pastis! quina pinta! petons

    ResponElimina
  3. Un pastís deliciós. M'agrada molt la carabassa i més tant especiada com aquesta.

    ResponElimina
  4. Aquest tipus de pastis no l´he probat, però pinta de maravella!!! petons

    ResponElimina
  5. Io l'he preparat fa uns díes y m'ha encantat!! Després del de carlota, es el meu favorit!!

    (Perdona pel meu valencià, no el practique massa...)

    Un petò,

    Patri, www.fromswetland.com

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...