5/11/12

Pastís de coco de tres capes



El pastís que us presento avui, el vaig fer aquest estiu. Normalment solc fer dolços quan em reuneixo amb la família o amb els amics més propers, però en aquesta ocasió, va ser una trobada de companys de feina del meu marit (més acompanyants). Quin gran repte! A més, atrevida de mi, vaig provar un pastís que no havia fet mai. Sort n'hi ha que va sortir boníssim. Us ho asseguro.

Tot i que sembla molt contundent, és un pastís molt lleuger i suau. Es pot fer a totes les èpoques de l'any, però crec que és ideal per un dia calorós. Coco i llimona, dos sabors molt refrescants.

Ingredients per al pastís
250 gr de mantega a temperatura ambient
300 gr de sucre
4 ous
75 ml de llet
300 gr de farina amb llevat
1 culleradeta de llevat químic
1 culleradeta d'extracte de vainilla
100 gr de coco ratllat

Ingredients per al farcit i la cobertura
1 pot de lemon curd
175 gr de mantega a temperatura ambient
350 gr de sucre glas
Ratlladura d'1 llimona
Suc de llimona (al gust)
1/2 coco ratllat de mida gran

Per fer el pastís, comencem en batre la mantega i el sucre fins que quedi una pasta esponjosa. A part, barregem els ous i la llet i després ho afegim a la barreja anterior. Tirem una mica de farina per tal que la mescla no es talli. Tamisem la farina junt amb el llevat i l'anem incorporant a la barreja de mica en mica amb una cullera de metall. I finalment, incorporem el coco ratllat i la vainilla. Ho barregem bé fins que quedi ben integrat. Si veieu que queda sec, hi tireu una mica de llet.

Repartim 2/3 de la massa en dos motlles prèviament engreixats. Allisem la superfície amb una espàtula i ho posem al forn preescalfat a 180º durant 25-30 minuts. Quan s'hagin refredat, els desemmotllem i els posem sobre una reixeta. Farem el mateix amb la 1/3 part que ens falta.

Posem les tres bases una sobre l'altra, tenint en compte que entre base i base hi posarem una capa fina de lemon curd.

Per fer la cobertura, batem la mantega fins que quedi esponjosa. De mica en mica hi anem afegint el sucre glas (no deixeu de batre). Després hi tirem el suc i la ratlladura de llimona. Extenem aquesta mescla per tota la superfície i els costats del pastís. Procureu que sigui una capa gruixuda.

Per acabar, cobrim tota la superfície i costats amb el coco ratllat gran. Abans de servir, hem d'esperar que la mantega adquireixi una mica de consistència.

4 comentaris:

  1. Una pinta genial... a mi el coco no m'acaba de fer el pes, però barrejat amb la llimona deu ser molt bo. Una abraçada!

    ResponElimina
  2. ostres! llàstima no haver-la vist abans! demà és l'aniversari del meu pare i li xifla el coco, li hagués encantat la sorpresa! Però em guardo la recepta per més endavant, que mai se sap jeje!

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...