27/12/12

Tronc de xocolata (Nadal 2012)


Aquest mes de desembre no sé què ha passat, però com ja haureu vist he estat allunyada del bloc. I no és que no tingui receptes per compartir amb tots vosaltres. Se m'acumulen! Però no he trobat temps per treure el nas per aquí. Jo només espero que quan hagin passat aquestes festes, tot torni a la normalitat.

Com cada any, el 25 toca fer un pastís. Però no és perquè sigui Nadal, sinó perquè és l'aniversari de la meva mare. Quan era petita mai tenia pastís d'aniversari i quan ella rebia regals, tots els altres també. Mai havia tingut un dia especial per ella. I aquest és el motiu pel qual mengem pastís el dia de Nadal. Des que li faig el pastís, intento que siguin típics d'aquesta època. I aquest any, he tornat a fer un tronc. Aquesta vegada, de xocolata. Ha set una delícia; molt esponjós. A més, com que no porta farina i el sucre és morè, és molt apropiat per a diabètics.

Ingredients per al pa de pessic
90 gr de xocolata negra a trossos
3 ous, amb els rovells separats de les clares
90 gr de sucre extrafi morè
1 1/2 cullerades de cacau en pols

Ingredients per al farcit
120 ml de nata per muntar
3 cullerades de formatge cremós

Ingredients per a la cobertura
120 gr de xocolata negra a trossos
45 gr de mantega a trossos
Groselles per decorar

Preescalfem el forn a 180º. Posem la xocolata en un bol al bany maria i ho escalfem fins que es fongui. Ho deixem refredar.

En un bol més gran, batem els rovells i el sucre, fins que quedi una barreja cremosa i espessa. Incorporem el cacau tamizat. Després hi tirem la xocolata fosa i freda i ho remenem amb suavitat.

En un altre bol batem les clares a punt de neu i després ho incorporem a la barreja anterior. Començarem amb una cullerada i després hi afegirem la resta.

Com que la quanitat que surt d'aquests ingredients és una mica petita (recordeu que sempre redueixo les quantitats de la recepta original) he utilitzat un motlle de silicona rectangular, si no es fa servir la plata del forn. Això sí, tan un com l'altre, han d'anar forrats amb paper vegetal. Tirem la barreja dins del motlle i l'extenem. Fornegem la massa uns 20 minuts. Ho deixem refredar 10 minuts i ho desemmotllem sobre un paper vegetal. Ho tapem amb un altre paper i ho cubrim amb un drap humit. Ho deixem refredar del tot.

Quan estigui fred, hi posem el farcit. El que he utilitzat és molt senzill. Muntem la nata i, de mica en mica, hi anem tirant el formatge. Ho batem bé i ja ho podem posar sobre la base. Recordeu no posar farcit molt arran de les vores. Amb l'ajuda del paper ho anem cargolant. Segons la recepta, no s'ha d'esquerdar, però us asseguro que s'esquerda. La veritat és que em va sorprendre el fet de no enrotllar-ho mentre la base està calentona. Una altra vegada ho vaig fer així. Però en fi, com que va cobert d'una capa de xocolata, no passa res. Queda tapat! Posem el troc sobre la plata de servir. Per cert, penseu en tallar les vores per deixar-ho igualat i bufó.

Per fer la cobertura, posem la xocolata i la mantega al bany maria. Un cop fosa, ho deixem refredar i espessir. Posem xocolata per sobre el tronc. El posem a la nevera, perquè s'endureixi. El treiem i hi tornem a posar una altra capa de xocolata. Amb un escuradents marquem l'escorça de l'arbre. Posem groselles per decorar i donar-hi un toc d'amarg. Una delícia!

2 comentaris:

  1. Si, la falta de temps és el principal problema per poder mantenir un blog però poc a poc i sense estresar-se, al cap i a la fi, es fa per diversió.
    Un tronc de Nadal molt maco.
    ¡Feliç 2013!
    Muacs

    ResponElimina
  2. La tornada amb aquest tronc fa que et perdonem la falta. Exquisit!
    Un feliç 2013!
    Nani

    ResponElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...