9/2/12

Madeleines


Ja ni recordo quan va ser l'última vegada que vaig publicar una recepta. Es troba a faltar molt!!! En l'últim post us vaig dir que parava momentàniament l'activitat del bloc per reubicació. Com podeu veure, he ajuntat els dos blocs i les receptes s'han multiplicat. Us confesso que al final es va fer una mica pesat. Em sap greu per aquells que éreu seguidors del bloc salat. La nova adreça (potser no caldria apuntar-la) és www.adailysweet.com.

I ara sí, anem al que ens toca: la recepta. Us podeu imaginar que tinc moltes coses per ensenyar-vos. Ho aniré penjant a poc a poc, però sense pausa. Avui toquen uns pastissets d'origen francès, les madaleines. Feia dies que estava obsessionada en trobar una recepta bona de magdalenes i, finalment, l'he trobat (fins que n'apareixi una altra). Són molt esponjoses. A més, he fet dues versions utilitzant xocolata i el resultat va ser escandalós. Com ja sabeu, sempre faig unes receptes de quantitats petites i, aquesta vegada vaig fer curt. Van volar, literalment.

Ingredients
62 gr de mantega
62 gr de farina de força
1/2 cullerada de farina de blat de moro (Maizena)
2 ous
62 gr de sucre extrafi
1/2 culleradeta d'essència de vainilla
1 cullerada de cacau en pols
Perles de xocolata

Fonem la mantega en un cassó i ho deixem reposar fins que es refredi.

En un bol resistent a la calor hi posem els ous, el sucre i l'essència de vainilla. Escalfem el bol en bany Maria a foc lent. Ho batem fins que tripliqui el seu volum i adquireixi un to pàlid. Quan la massa estigui al punt, ha de regalimar formant una cinta.

Retirem el bol del foc i ho continuem batent uns minuts fins que la barreja comenci a refredar-se. En aquest moment hi afegim les farines tamisades 3 vegades. Les integrem amb moviments suaus. Quan estigui ben barrejat hi afegim la mantega fosa i freda molt a poc a poc. Ho remenem amb molt de compte.

Per fer les dues versions, he dividit la massa en dos. A una hi he tirat cacau en pols i, a l'altra, perles de xocolata. M'han sortit 9 peces per cada versió.

Omplim el motlle i ho posem al forn preescalfat a 190º durant 10-12 minuts. El resultat és deliciós!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...