31/5/12

Ous farcits amb anxova


Ja fa uns dies que es va acabar el termini per presentar la recepta a Memòries d'una cuinera, però com que crec que la Judith, la Mònica i l'Yves són una mica flexibles, la penjo avui, tot i que us confesso que fa dies que ens els vam menjar.

Per fer aquests ous farcits em vaig basar en una recepta, però al final va ser una cosa bastant diferent. Suposo que aquí hi ha la gràcia, oi? Provar coses noves. Però no ens enganyem, a vegades poden sortir autèntics trunyos. Per sort meva, i de tots, aquest cop tot va sortir bé. El resultat va ser deliciós. A casa ens encanten les anxoves i barrejades amb l'ou i la resta d'ingredients, van millorar moltíssim. Us els recomano.

Com podreu veure, no he posat cap quantitat en els ingredients, perquè això va a gust del consumidor. Depèn de la gana que es tingui o del sabor que es vulgui potenciar.

Ingredients
Ous
Maionesa
Formatge fresc
Fulles d'escarola trinxada
Anxoves

Fem bullir els ous en aigua salada uns 10 minuts. Els deixem refredar una mica i ja els podem pelar. Els tallem per la meitat horitzontalment.

En un bol, barregem els rovells, la maionesa i el formatge fresc. Quan ho tinguem ben lligat, hi afegim l'escarola i les anxoves tallades molt petites. Ho mesclem i ja podem omplir els ous.

El resultat és un aperitiu per llepar-se'n els dits.

28/5/12

Bombons blancs amb núvols blaus


Avui és dia de publicació de Film & Food. La pel·lícula que ens ha inspirat a tots durant aquests dies ha set Charlie i la fàbrica de xocolata. Com a gran fan de Tim Burton i de Johnny Depp, haig de dir que aquest repte em va fer molta il·lusió. Però com podeu veure amb l'hora que és (23:24) sempre a última hora. I mira que aquests bombons són ben senzills de fer! Però és allò que ho vas deixant perquè encara queden dies i després hem de córrer. Però què seria tot això sense una mica d'emoció?

Fa uns dies, comprant al supermercat, vaig descobrir la xocolata blanca per fondre. No n'havia vist mai (de fet, a l'embàs, hi posa NOU) i en vaig comprar perquè mai se sap. Sempre va bé tenir aquestes coses a casa. Aquesta ha set la meva oportunitat de provar-la. El gust és el mateix que la xocolata blanca. Jo sempre tinc problemes amb les xocolates fondant, perquè mai em queden dures. I aquesta vegada, no n'ha set l'excepció. Algú em prodria dir què s'ha de fer perquè un cop ho treguis de la nevera no s'entoveixi? En fi, ens els hem de menjar de seguida que surten de la nevera. I la veritat és que la combinació de la xocolata blanca amb els núvols no decepciona.

La recepta que penjo avui no cal ni que us digui la quantitat dels ingredients, perquè ho he fet a ull. Tot depèn de quants bombons volgueu fer. Com podeu veure, el motlle que he utilitzat és de la Hello Kitty. És que la meva nena es torna boja quan els veu, i com que he fet aquests bombons pensant en ella, doncs que també disfruti amb la forma.

Ingredients
Xocolata blanca fondant
Núvols blaus (barrufets)

Com ja he dit, fer-los és molt fàcil. Fonem la xocolata al bany maria. La posem als motlles i, amb molt de compte, hi anem introduïnt trossets de núvols blaus. Ho posem a la nevera fins que la xocolata sigui dura i ja es pot menjar.

Nota: quan la foto es fa amb llum artificial i el que es fotografia és blanc, el resultat és molt llastimós, però suposo que us en feu a la idea, no? Tingeu pietat!

25/5/12

Pastís zebra (CWK)


Whole Kitchen, en la seva proposta per aquest mes de maig, ens repte a prepara un pastís zebra.

En més d'una ocasió havia vist aquest pastís en alguns blocs, però mai m'havia atrevit a fer-lo. La veritat és que em pensava que era complicat de fer, però he pogut comprovar que és molt senzill. És molt esponjós i el gust de la xocolata és deliciós. El resultat és boníssim.

Ingredients per a un motlle de 16 cm
2 ous
125 gr de sucre
125 ml de llet
125 ml d'oli de girasol
150 gr de farina
1/2 culleradeta d'essència de vainilla
1/2 cullerada de llevat
1 cullerada de cacau en pol

En un bol barregem els ous i el sucre fins que es comenci a blanquejar. Després hi tirem l'oli de mica en mica sense deixar de mesclar. Quan ho tinguem ben integrat, hi tirem la vainilla i la llet. Ho reservem.

En un altre bol, barregem la farina i el llevat. Quan estigui ben remenat, de mica en mica, anem tirant aquesta mescla a l'anterior. Un cop ho tinguem tot ben lligat, dividim la massa en dues parts. En una d'elles hi tirem el cacau.

Quan ho tinguem tot a punt, posem les masses en mànegues pastisseres. En un motlle engrassat, anem alternant les dues masses des del centre fins que acabem les masses.

Posem el motlle al forn preescalfat a 180º uns 40 minuts. Passat el temps, ho deixem refredar i ho desemmotllem. Una delícia!

20/5/12

Pastís de formatge amb maduixes


Tot i que ja han passat uns dies de l'aniversari del meu pare, l'hem celebrat avui. I, com no, no podia faltar un pastís. Podia haver escollit qualsevol tipus de pastís, ja que ell és molt llaminer. Però al final m'he decidit per un pastís de formatge adaptat a ell. És diabètic i, com ja sabeu, han de vigilar bastant amb els sucres. Si haig de fer un pastís per algú, sempre intento que sigui del seu gust. Per tant, aquesta vegada, l'he fet apta per a diabètics. L'hi ha agradat tant, que fins i tot ha repetit.

Aquesta recepta l'he tret del bloc Rico sin azúcar de l'Helena. Sóc bastant assídua a aquest bloc. Em dóna molt bones idees per quan haig de preparar alguna plat apta pel meu pare. Us el recomano.

Ingredients
150 gr de formatge cremós tipus Philadelphia (millor light)
2 iogurts desnatats (jo els he fet servir de maduixa)
2 ous
8 cullerades rases de fructosa (sucre per a diabètics)
Unes gotes de suc de llimona
1 cullerada rasa de farina
5-6 maduixes tallades a daus mitjans

En un bol barregem tots els ingredients amb la batedora elèctrica. Hi incorporem les maduixes a daus enfarinades, per tal que no tenyeixin el pastís (com que he fet servir iogurts de maduixa, el pastís ha sortit rosa). Ho barregem bé amb una espàtula per no fer malbé la fruita.

Agafem un motlle i el forrem amb paper de forn. Hi aboquem la barreja i ho introduïm al forn prèviament escalfat a 160º. Tindrem el pastís dins uns 45 minuts, fins que el líquid qualli. El deixem refredar i el posem tal qual a la nevera durat 1 hora, perquè acabi d'agafar consistència. Com que jo el vaig fer ahir, s'hi ha estat tota la nit. El desemmotllem i ja el podem servir.

18/5/12

Fish cake (CWK)



Whole Kitchen, en la seva proposta salada pel mes de maig, ens repten a preparar un fish cake (pastís de peix).

Quan vaig veure la proposta no m'imaginava que seria així. Sempre he associat el pastís de peix amb aquelles formes rectangulars i amb textura de mouse. Res a veure amb el que hem hagit de prepara aquest mes de maig. Us confesso que sóc més partidària d'aquests; aquesta recepta no m'ha acabat de convèncer. Potser és pel fet que ho he intentat 2 cops i, que cap vegada els resultats no hagin set els esperats (almenys del primer no, perquè quan ho vaig posar a la paella per fregir-ho, se'm va desfer tot; hi vaig posar corquetes i en vaig treure molles oliades... un fàstic!). Aquesta segona vegada m'han quedat més consistents, però queden molt lluny dels resultats que he anat veient per la xarxa.

En fi, aquí us deixo la recepta que he fet servir.

Ingredients
100 gr de pèsols
275 gr de patata sense pell
130 gr de lluç esmicolat
Sal
Farina

Primer de tot bullim les patates i els pèsols en aigua amb una mica de sal. Quan les verdures estiguin fetes, les deixem escórrer ben bé.

Les posem en un bol i les aixafem (jo he utilitzat un passa puré, d'aquesta manera les pells dels pèsols han quedat a part). A continuació hi tirem el lluç i ho barregem.

Formem boles i les aplanem. Perquè agafessin una mica de consistència, les he posat una estona al congelador. A continuació les passem per farina i ja les podem fregir. Un cop fetes, les posem sobre paper de cuina perquè deixin anar l'oli sobrant.

2/5/12

Sacher


Al mes passat, Whole Kitchen ens reptava a fer Sacher en la seva proposta dolça. Em sap greu no haver-la pogut publicar el dia que tocava, per això ho faig avui (uns dies tard, oi?).

No és pas la primera vegada que fem aquest pastís. A casa ens agrada bastant. El meu marit no és gaire llaminer (m'agradaria que ho fos més), però és curiós que sigui ell el que el faci. Sempre segueix la recepta d'un llibre de l'Eva Arguiñano. És molt bo. Però com que aquesta vegada el feia jo, he volgut provar una altra recepta. També ha quedat molt bo. Per la quantitat dels ingredients, veureu que és per un pastís petitó. He utilitzat un motlle de 16 cm. Per nosaltres dos, és la mida ideal.

Fent aquesta recepta ens n'hem enterat que hi ha dues maneres de fer el Sacher; les dues venen de Viena. La que he seguit jo prové de la pastisseria Demel i es cobreix el pastís amb melmelada i a sobre xocolata, l'altra versió és de l'Hotel Sacher i, en aquest cas, la melmelada s'usa com a farciment del pastís.

Ingredients
40 gr de mantega a temperatura ambient
40 gr de sucre extrafi
2 ous (els rovells separats de les clares)
70 gr de xocolata de cobertura negra
30 gr de farina tamisada
10 gr de galeta mòlta
Melmelada de préssec o albercoc

Batem la mantega fins que quedi cremosa. Després hi anem afegint el sucre i els rovells (un a un), sense deixar de batre.

Fonem 40 gr de xocolata al bany maria i quan estigui fosa, ho tirem a l'anterior barreja. Quan ho tinguem ben lligat hi anem tirant la farina i la galeta. Finalment, hi tirem les clares muntades i ho barregem amb molta cura. Hem d'obtenir una massa homogènia.

Quan ho tinguem ben mesclat, posem la massa en un motlle. Si utilitzeu un motlle de silicona, recordeu que l'heu d'enfarinar perquè a l'hora de desemmotllar-lo sigui més fàcil. Ho posem al forn preescalfat a 180º durant 35-40 minuts, o fins que en introduir-hi un escuradents, aquest surti net.

El deixem reposar en el mateix motlle i després el posem en una reixeta i el deixem refredar completament.

Un cop fred, posem una capa de melmelada per sobre. Ho cobrim amb la resta de xocolata (30 gr) que també haurem fos al bany maria. Si volem una cobertura brillant, introduïm el pastís al forn uns 2 minuts. O, si no, el posem directament a la nevera. Passades unes 2 hores aproximadament, ja podrem gaudir d'aquest vianès. Una delícia!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...