27/12/12

Tronc de xocolata (Nadal 2012)


Aquest mes de desembre no sé què ha passat, però com ja haureu vist he estat allunyada del bloc. I no és que no tingui receptes per compartir amb tots vosaltres. Se m'acumulen! Però no he trobat temps per treure el nas per aquí. Jo només espero que quan hagin passat aquestes festes, tot torni a la normalitat.

Com cada any, el 25 toca fer un pastís. Però no és perquè sigui Nadal, sinó perquè és l'aniversari de la meva mare. Quan era petita mai tenia pastís d'aniversari i quan ella rebia regals, tots els altres també. Mai havia tingut un dia especial per ella. I aquest és el motiu pel qual mengem pastís el dia de Nadal. Des que li faig el pastís, intento que siguin típics d'aquesta època. I aquest any, he tornat a fer un tronc. Aquesta vegada, de xocolata. Ha set una delícia; molt esponjós. A més, com que no porta farina i el sucre és morè, és molt apropiat per a diabètics.

Ingredients per al pa de pessic
90 gr de xocolata negra a trossos
3 ous, amb els rovells separats de les clares
90 gr de sucre extrafi morè
1 1/2 cullerades de cacau en pols

Ingredients per al farcit
120 ml de nata per muntar
3 cullerades de formatge cremós

Ingredients per a la cobertura
120 gr de xocolata negra a trossos
45 gr de mantega a trossos
Groselles per decorar

Preescalfem el forn a 180º. Posem la xocolata en un bol al bany maria i ho escalfem fins que es fongui. Ho deixem refredar.

En un bol més gran, batem els rovells i el sucre, fins que quedi una barreja cremosa i espessa. Incorporem el cacau tamizat. Després hi tirem la xocolata fosa i freda i ho remenem amb suavitat.

En un altre bol batem les clares a punt de neu i després ho incorporem a la barreja anterior. Començarem amb una cullerada i després hi afegirem la resta.

Com que la quanitat que surt d'aquests ingredients és una mica petita (recordeu que sempre redueixo les quantitats de la recepta original) he utilitzat un motlle de silicona rectangular, si no es fa servir la plata del forn. Això sí, tan un com l'altre, han d'anar forrats amb paper vegetal. Tirem la barreja dins del motlle i l'extenem. Fornegem la massa uns 20 minuts. Ho deixem refredar 10 minuts i ho desemmotllem sobre un paper vegetal. Ho tapem amb un altre paper i ho cubrim amb un drap humit. Ho deixem refredar del tot.

Quan estigui fred, hi posem el farcit. El que he utilitzat és molt senzill. Muntem la nata i, de mica en mica, hi anem tirant el formatge. Ho batem bé i ja ho podem posar sobre la base. Recordeu no posar farcit molt arran de les vores. Amb l'ajuda del paper ho anem cargolant. Segons la recepta, no s'ha d'esquerdar, però us asseguro que s'esquerda. La veritat és que em va sorprendre el fet de no enrotllar-ho mentre la base està calentona. Una altra vegada ho vaig fer així. Però en fi, com que va cobert d'una capa de xocolata, no passa res. Queda tapat! Posem el troc sobre la plata de servir. Per cert, penseu en tallar les vores per deixar-ho igualat i bufó.

Per fer la cobertura, posem la xocolata i la mantega al bany maria. Un cop fosa, ho deixem refredar i espessir. Posem xocolata per sobre el tronc. El posem a la nevera, perquè s'endureixi. El treiem i hi tornem a posar una altra capa de xocolata. Amb un escuradents marquem l'escorça de l'arbre. Posem groselles per decorar i donar-hi un toc d'amarg. Una delícia!

11/12/12

Whoopies de xocolata amb Philadelphia


Uf! Com passa el temps! Fa més de 10 dies de l'última publicació i sembla que va ser ahir. Els 3 últims mesos de l'any, a casa, sempre són els que anem més de bòlit. A casa som 3 i els nostres aniversaris es concentren en aquests dies. A més, no cal oblidar el Nadal, St. Esteve i Reis. I com que jo sóc d'aquelles que m'agrada personalitzar els dinars, m'entratenc a decorar les taules segons el tema escollit. I per postres, ho faig tot jo manualment. M'ho passo pipa fent manualitats, però el temps que hi dedico és molt i no tinc en tinc per d'actulitzar. Però ara que ja han passat tots els aniversaris, és hora d'ensenyar-vos el que he fet. Espero que us agradin tan com han agradat.

Feia temps que tenia pendents els whoopies. Els havia vist en molts blocs, però mai trobava el moment. Tenia moltes ganes de fer-los de xocolata farcits de carbassa, però al final, per culpa de les presses, els vaig farcir de Philadelphia i crec, que va ser un encert; a la meva nena li van encantar. Aquest formatge la torna boja. La recepta és de Joy of baking.

Ingredients
230 gr de farina de reposteria
75 gr de cacau en pols
1 culleradeta de llevat químic
1/4 de bicarbonat sòdic
Un polsim de sal
170 gr de mantega a temperatura ambient
150 gr de sucre
1 ou gran
1 culleradeta d'extracte de vainilla
60 ml de llet
1/2 culleradeta de suc de llimona
Philadelphia
Boletes de colors

Primer de tot barregem la llet i el suc de llimona i ho deixem reposar uns 5 minuts, fins que la llet qualli.

En un bol gran, barregem la farina, el cacau, el llevat, el bicarbonat i la salt. Ho reservem.

Al recipient de la batedora hi col·loquem el sucre i la mantega. Ho batem fins que la textura sigui cremosa. Després hi tirem l'ou i ho batem molt bé. Hi afegim la vainilla. A continuació hi tirem la meitat de la farina i ho batem; després la meitat de la llet quallada i ho batem. Fem el mateix amb les meitats que ens queden. Un cop tot estigui ben barrejat és hora de posar la massa a la plata de forn prèviament forrada o sobre una làmina de silicona. Amb una cullera fem boles i les anem disposant tenint en compte de deixar espai entre elles.

Ho posem al forn preescalfat a 190º durant uns 9-10 minuts. Estaran fets quan apreteu la pasta i aquesta torni al seu lloc. Deixeu refredar els pastissets.

A l'hora de farcir-los, feu-ho com us agradi més; jo ho he fet amb Philadelphia i decorats amb boletes de colors i han agradat molt.

Us animo a provar-los. Són una delícia!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...