29/12/14

Pastís anglès de Nadal


Com cada any ha arribat el Nadal i com cada any des de fa ja uns quants que faig un pastís per celebrar un aniversari molt especial. Ja és casualitat haver nascut el 25 de desembre! Com que de petita mai havia tingut pastís ni regals, quan vaig ser gran va demanar que no volia passar mai més un Nadal sense pastís. Nosaltres vam complir, però des que m'he aficionat a la rebosteria, el faig jo i creieu-me quan us dic que el faig amb molt, però molt efecte.

Aquest any, a més de decorar-lo típicament de Nadal, també volia fer un pastís que es mengés per aquestes festes. Doncs resulta que els anglesos fan aquest. És deliciós, però després d'un àpat contundent com els que solem fer per aquestes festes, potser no és el més adequat, o sí? Els anglesos se'l mengen a l'hora de berenar del 25. Feu-lo i decidiu. Aquí us deixo la recepta (la vaig adaptar una miqueta: sense alcohol ni massapà).

Ingredients per a un motlle de 15 cm
113 g de mantega a temperatura ambient
113 g de sucre morè
113 g de farina
2 ous batuts
25 g d'ametlles moltes
1/2 culleradeta de llevat químic
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
Un pessic de sal
150 g de panses sultanes
50 g de cireres confitades trossejades
38 g d'orellanes trossejades
25 g d'ametlles pelades
25 g d'avellanes pelades
25 g de nous trossejats

Preescalfem el forn a 160º i untem de mantega el motlle i hi posem una capa fina de mantega.

En un bol, posem la mantega, el sucre morè, la farina, els ous, les ametlles moltes, el llevat, el gingebre i el pessic de sal. Ho batem bé fins que obtinguem una massa cremosa. Després hi tirem les fruites i els fruits secs i ho acabem de remenar amb una cullera de fusta.

Posem la massa dins del motlle i el col·loquem al forn durant 1 hora. Passat aquest temps, abaixem la temperatura a 130º i ho acabem de fornejar. No us puc dir quan temps li he tingut; l'he anat controlant i fins que l'escuradents ha sortit net.

El deixem refredar i el desemmotllem. El posem sobre una reixeta i els deixem refredar completament.

Per fer-lo una mica més lleuger, l'he cobert de crema de formatge, en comptes de massapà (60 g de mantega, 150 g de sucre glaç i 63 g de formatge cremós). 

I per fer-lo més nadalenc, boix grèvol amb fondant verd i vermell.

14/12/14

Galetes amb xocolata negra


Em direu que sóc pesada amb la rapidesa del pas del temps, però és que els últims 5 anys m'han passat volant. Sí, sí, anys, no dies. Sembla que era ahir que va néixer la meva nena i ja té 5 anys. Uf, tota una doneta! I perquè us dic tot això? Resulta que per Reis (a punt de fer 1 any) em van regalar un kit per fer aquest tipus de galetes. De petita menjava Petit écolier i m'encantaven. Com podeu veure no em podia resistir a aquesta temptació. Doncs bé, aquesta ha set la primera vegada que ho he utilitzat. Sí, sí, quasi al cap d'un any. Quina vergonya!

En fi, us deixo amb la recepta. No és el mateix que Petit écolier, però si assembla bastant.

La galeta és de mantega, però mai havia fet la massa d'aquesta manera -escalfant la mantega. I  vosaltres, l'heu fet mai així?

Ingredients
200 g de farina
80 g de mantega
80 g de sucre
1/2 culleradeta de llevat
5 cl de llet (jo en vaig afegir més)
250 g de xocolata negra

Escalfem la mantega, el sucre i la llet en un cassó. Barregem i ho deixem refredar, tenint en compte d'anar remenant perquè no es solidifiqui. 

En un altre bol, tamisem la farina i el llevat. Hi afegim la barreja anterior i ho anem amassant fins a aconseguir una massa homogènia. Us haig de dir que ho vaig repetir dues vegades. La primera, fent servir els ingredients que diu la recepta, em va sortir una massa sorrenca. Al segon intent, vaig anar afegint llet fins a aconseguir una massa que no es trenqués.

L'emboliquem amb paper film i la deixem reposar 2 hores a la nevera. Estirem la massa en una superfície enfarinada fins que tingui 3 mm de gruix i, amb el tallador de galetes del kit, anem fent la base de les galetes. Com que és un motlle tancat, l'he enfarinat per treure la massa millor.

Posem les galetes en una plata amb paper. La introduïm al forn prescalfat a 170º durant uns 12 minuts o fins que les vores comencin a daurar-se. Les deixem refredar completament.

Per fer les tauletes de xocolata, fonem aquesta al bany maria. Ho deixem refredar i omplim els motlles. Deixem que es solidifiqui. Com que només n'hi ha 4 i no he tingut paciència, ho he ficat dins la nevera.

En cop les galetes refredades i la xocolata solidificada, és hora d'ajuntar-ho. Posem una mica de xocolata desfeta sobre la galeta i hi enganxem la tauleta de xocolata. Ho deixem endurir i ja les tenim a punt per menjar.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...