19/1/15

Coca de forner


La coca de forner em recorda molt la meva infància. Quan anava al forn de pa i veia aquelles coques llargues, ben torradetes i plenes de sucre, em queia la baba. Que bona que era! Des de sempre m'han agradat els dolços i quan en demanava un tros, havia d'estar ben carregat de sucre. Feia molt temps que no en menjava fins que vaig quedar embarassada. Era una de les coses que se'm posava millor. Ves quines coses!

Aquest Nadal, em van regalar el llibre de Coques de Xavier Barriga. I és d'aquí d'on he tret la recepta. La veritat és que va quedar molt bona. Us ho podeu imaginar, quan us dic que la vaig fer ahir a la tarda i avui ja no en queda. Vam sopar-ne amb embotits. Quins records!

Aquí teniu la recepta una mica adaptada.

Ingredients
500 g de farina panificable
10 g de sal
35 ml d'oli d'oliva suau
300 ml d'aigua freda
10 g de llevat fred
Oli d'oliva
Sucre
Anís dolç

Posar la farina, la sal, l'oli i l'aigua en un bol. Jo sempre poso l'aigua de mica en mica per no passar-me. Ho amassem amb les mans o amb un robot. Al principi ho feia sempre a mà, però últimament ho faig amb la batedora i utilitzant el ganxo; és més ràpid.

El llevat es posa quasi al final de l'amassat. Com que no m'ha quedat massa clar com l'havia d'afegir, he fet el que sempre faig; he desfet el llevat am una mica d'aigua tèbia (els he tret dels 300 ml). I llavors ho he tirat a la massa. La coca ha quedat esponjosa, però crec que ho pot quedar més. Un altre dia deixaré reposar l'aigua amb el llevat uns 10 minuts.

He posat la massa en un bol untat amb oli i enfarinat. Ho he deixat reposar 1 hora ben tapat amb drap.

Un cop passat el temps, he dividit la massa en 2. Les he posat sobre paper de forn. Les estirem amb els dits fins a formar un rectangle. Procureu que no quedin les puntes en punxa. Les unteu una mica amb oli. Les tapeu amb draps humits i les deixeu reposar uns 90 minuts.

Escalfem el forn a 240º.

Quan hagi passat el temps, poseu sucre sobre les coques i les poseu dins del forn durant 15 minuts. El sucre es caramelitzarà i les coques agafen un color torradet molt bonic.

Un cop fetes, les traiem del forn i just aquí les mullem amb anís; al gust. Les deixem refredar completament sobre una reixeta.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...