5/5/15

Wafers de xocolata


Moltes vegades m'ha passat que veig un pastís increïblement deliciós i no el puc fer, perquè no trobo els ingredients que s'utilitzen. Us ha passat algun dia? Doncs a mi massa sovint, sobretot en receptes americanes. La veritat és que és bastant frustrant. Ja fa uns dies, vaig veure un pastís de la Martha Stewart que em va entrar només amb la foto. Però de seguida vaig endevinar que no el podria fer. La base és de galeta, però no una de qualsevol, sinó les wafers. No sé si n'heu sentit mai a parlar, però la seva traducció és hòstia i, les úniques hòsties que conec són les de missa i que jo sàpiga són de pa d'àngel. Com podeu veure amb la foto, no s'hi assemblen gaire.

Per sort meva, vaig recordar que un dia havia vist un vídeo de la recepta d'aquestes galetes a Joy of baking i aquí les teniu. Finalment podré fer el pastís. D'aquí a uns dies us l'ensenyaré i us diré si ha valgut la pena fer aquestes galetes o no. A partir d'avui, ja no se'm resistirà cap pastís amb la base de wafers.

Ingredients
130 g de farina
50 g de cacau en pols
1/4 de cullereta de bicarbonat
1/4 de cullereta de sal
45 g de mantega a temperatura ambient
45 g de margarina
140 g de sucre morè
100 g de sucre
1 culleradeta de pasta de vainilla
1 clara d'ou

En un bol barregem tots els ingredients secs: la farina, el cacau, el bicarbonat i la sal. Ho reservem.

Batem la mantega i la margarina fins aconseguir una pasta tova. Després hi afegim el sucre morè i el sucre i ho batem fins que estiguin ben barrejats. Finalment hi tirem la vainilla i la clara d'ou. Ho mesclem fins que tot quedi integrat. Finalment hi tirem la barreja d'ingredients secs. Aneu en compte amb la velocitat, si al principi ho feu massa ràpid és possible que tota la cuina us quedi plena d'una capa fina de pols.

Un cop estigui ben mesclat, posem la massa sobre una superfície plana i li donem forma de ruló. Ho emboliquem amb paper de plata i ho posem a la nevera unes quantes hores o tota la nit.

Passat el temps, ho traiem de la nevera i tallem galetes amb un gruix de 6 mm aproximadament. Com que jo les faig per després triturar-les, si no queden ben bé rodones tampoc passa res.

Posem les galetes a la plata de forn prèviament folrada amb paper antiadherent. Penseu de deixar força espai entre elles, perquè amb l'escalfor s'expandeixen bastant.

Ho posem al forn prèviament escalfat a 175º. Les hi deixem uns 10-12 minuts. Les traiem i les deixem refredar. Un cop fredes ja es poden picar per poder fer la base del pastís.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...