27/6/15

Coca de Sant Joan 2015


Com sempre, vaig tard!

Sant Joan ja ha passat i, tot just avui publico la coca que vaig fer per la revetlla. Com ja fa uns quants anys, la revetlla l'hem fet a casa, en petit comitè. Podíem haver fet un sopar normal, com els de cada dia, però em venia de gust menjar coca (la tradició ha de perdurar) i, per què no, fer-la jo.

Ja fa un temps, em vaig comprar el llibre Coques de Xavier Barriga. Ja n'he fet alguna recepta i sempre m'han sortit delicioses. Però aquesta vegada no les tenia totes, perquè en feia utilitzant la meitat de la quantitat dels ingredients i no deixava reposar completament la massa. Per sort tot va anar perfecte i les coques van sortir delicioses.

Aquí us deixo amb la recepta que vaig fer:

Ingredients per a 2 coques de 400 g aproximadament
333 g de farina de força
6 g de sal
66 g de sucre
2 ous
66 g de mantega freda
126 ml d'aigua (reservar-ne una mica per desfer el llevat)
25 g de llevat fresc
Canyella en pols
Ou per pintar
Fruita confitada (meló i taronja)
Pinyons
Sucre

Posem tots els ingredients, menys la mantega i el llevat, al bol del robot de cuina i ho comencem a amassar. A mig pastament, hi tirem la mantega freda tallada a daus petits. Abans de tirar-hi el llevat, hem d'esperar que la mantega quedi ben lligada amb la massa. Quan això passi, tirem el llevat dissolt en una mica d'aigua. Si veieu que la massa ho es desenganxa de la paret del bol, com m'ha passat a mi, hi tireu una mica més de farina. La massa estarà a punt quan es desenganxi i sigui elàstica.

Posem la massa dins d'un bol untat amb oli tapat amb un drap humit. Deixem que reposi 90 minuts o fins que dobli el volum. Passat el temps, dividim la massa en dos i en fem dues boles. Les deixem reposar a la nevera durant 30 minuts tapades amb un drap. Un cop hagin passat els minuts, estirem les boles (ja a les plates del forn folrades amb paper o amb una làmina de silicona) amb l'ajuda d'un corró fins que obtinguem una peça ovalada amb un gruix d'1 cm. Pintem les coques amb ou. Repartim la fruita en una d'elles. Hem de prémer bé la fruita perquè no es desenganxi. 

Deixem reposar les coques dins del forn fins que augmentin de volum. Quan ho hagin fet, podem posar les pinyons tant a la coca de fruita com a la que només serà de pinyons i escampem sucre per sobre.

Un cop tinguem el forn escalfat a 190º, hi posem les coques. Jo les he fet una a una, concretament 17 minuts cadascuna, aproximadament. Les he tret quan tenien una daurat deliciós.

Quan estiguin a punt, les traiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta. Us confesso que nosaltres ens les hem menjat una mica calentones i també estaven boníssimes, sobretot acompanyades d'un bon pernil salat.


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...