3/7/15

Pastís de xocolata sense gluten


Com que a casa no hem set al·lèrgics a res, mai he hagut de vigilar quins ingredients utilitzava. Quan comences a tenir amistats, les coses es poden complicar, però en el meu cas no va ser així; només algun ingredient que no acabava d'agradar. Quan et cases, amplies la família i cada vegada tens més opcions de trobar algú al·lèrgic o intolerant a alguna cosa. I quant tens tens fills... què us haig de dir, tot es multiplica. I, finalment, hem trobat algú al·lèrgic als fruits secs (a la Nocilla, no!) i algú intolerant al gluten.

El post d'avui és pels intolerants al gluten, que és el cas que em queda més a prop, ja que és una cosina del meu marit i ho acaba de saber no fa pas més d'un mes. Per ella ha set una alleujament, perquè no s'acabava de trobar del tot bé i ara que vigila el que menja està com una rosa.

I com que va ser el seu aniversari, no podia pas fer un pastís qualsevol, sinó adequat a ella, així també el podria gaudir. La recepta original és amb xocolata negra, però com que no li agrada, l'he fet amb xocolata amb llet. N'hauria de tenir un de cada per trobar-hi la diferència, però només us dic que estava deliciós. A la meva filla li va agradar i ella no és massa de dolç. Us deixo amb la recepta, que com sempre, és amb unes quantitats inusuals, per fer-ne poc i que no en sobri.

Ingredients
150 g de xocolata amb llet per fondre
112 g de mantega
3 ous
112 g de sucre
37 g de farina de blat de moro (Maizena)
37 g d'ametlla en pols
Canyella
Sal
Sucre de llustre
Gerds (opcional)

Primer de tot fonem la xocolata i la mantega al bany Maria. També es pot fer al microones, però a mi no m'acaba d'agradar aquest sistema, no en tinc massa control. El deixem refredar una mica.

En un bol batem el sucre i els ous fins que agafi aire. Després hi tirem la xocolata i la mantega fosa mentre ho anem batent. Un cop estigui ben integrat, hi tirem la farina de blat de moro i l'ametlla en pols. Ho batem fins que quedi ben integrat. Finalment, hi tirem la canyella i la sal. Ho acabem de batre.

Posem la massa en un motlle prèviament untat amb mantega i enfarinat.

Posem el motlle al forn a 180º. Amb 30 minuts ja n'hi hauria d'haver prou, però tot dependrà del motlle que feu servir. Jo no el vaig utilitzar massa gran i el gruix de massa era considerable. Per això hi va haver d'estar força més estona. Si us passa el mateix, us recomano que quan el pastís tingui un color daurat, el tapeu amb paper d'alumini, d'aquesta manera no es cremarà la superfície.

Un cop estigui fet, veureu que es separa de les parets del motlle, el traiem del forn i el deixem refredar. Un cop estigui fred, el desemmotllem. Per servir, espolsem sucre de llustre per la superfície. És molt recomanable acompanyar-ho de gerds, el contrast àcid de la fruita i la dolçor de la xocolata és deliciós. No vaig tenir temps de fotografiar els gerds, perquè es van acabar tots abans d'arribar al pastís.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...