15/8/15

Pastís de móres


A la meva mare no li agrada gens el formatge (només es menja aquell que té més gust a plàstic que res), però a la seva nevera sempre n'hi ha. Sort que al meu pare, sí! I per què ho fa? Perquè la fascina, no es pot resistir a la seva temptació. I per què us dic això? Doncs, perquè a mi em passa el mateix amb les fruites del bosc. Les trobo fascinants, amb els seus colors, les seves olors, les seves formes i textures. Les he provat totes, i les que menys m'agraden són els gerds; de fet, aquest estiu he fet l'esforç que m'agradessin i res de res. En definitiva, us puc dir que els gerds no m'agraden. Pel que fa la resta, només les tolero si estan en pastissos, galetes, muffins, etc., però soles... No puc!

I com fa la meva mare amb el formatge, també en tinc a la nevera/congelador. L'excusa que tinc és el meu marit, ell les adora. I ell sí que se les menja com si fossin raïm. De fet, quan li vaig dir que faria aquest pastís, em va dir: "Per què, si no t'agradarà?!" Però com ja us he dit abans, barrejades sí que me les menjo.

Aquesta recepta és de la Martha Stewart i us haig de dir que és una delícia. Si us agraden les móres, feu-lo i, si no, també. De fet, es podria utilitzar qualsevol fruita. La textura del pastís és esponjosa i suau i, juntament amb l'acidesa de la móra es crea un contrast increïble.

Ingredients per a un motlle de 16 cm
40 g + 30 g de mantega a temperatura ambient
93 g de farina
4 g de llevat químic
Un polsim de sal
75 g de sucre
1 ou
1 culleradeta de vainilla en pasta
La pela d'una llimona
65 ml de llet
34 g de sucre morè
Móres

Barregem la farina, el llevat i la sal i ho reservem.

En un bol batem els 40 g de mantega amb el sucre fins que quedi esponjós, aproximadament uns 6 minuts. Després hi afegim l'ou, la vainilla i la pela de llimona. Ho batem fins que tot estigui ben integrat. Finalment hi tirem la barreja de farina que hem reservat en 2 cops, alternant-ho amb la llet. Quan ho tinguem ben mesclat, ho reservem.

En una paella, fonem els 30 g de mantega, però alerta, no ha de bullir! Un cop fosa, hi afegim el sucre morè i ho deixem a foc baix fins que es dissolgui. Ho traiem del foc i hi tirem les móres netes. Hem de procurar que les móres quedin del tot impregnades del sucre, però sobretot no utilitzeu cap collera que les podeu aixafar.

Posem les móres en un motlle prèviament untat i enfarinat i a sobre, la massa que hem reservat.

Introduïm el motlle dins del forn escalfat a 175º. Li deixarem entre uns 30-40 minuts. Sabrem que està fet, quan introduïu un escuradents i aquest surti net.

Abans de desemmotllar-lo, el deixem refredar. Per fer la presentació més bonica, el girem i deixem les móres a la part superior.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...