23/4/15

Pa de Sant Jordi



Ja puc afirmar que el pa de Sant Jordi casolà s'ha convertit en una tradició a casa. Com cada any l'he fet i, com cada any ha desaparegut.

Aquesta vegada he utilitzat un motlle, així no ha quedat tan llarg i més alt.

Però un cop l'he tingut fet, me n'he adonat que no ho he fet bé. Havia de fer les franges en vertical en comptes d'horitzontals. Perquè es vegin les 4 barres has de fer unes llesques molt llargues. Espero que l'any que ve hi pensi, així serà com els pans que trobem als forns.

La recepta que faig servir és la de sempre (veure-la aquí), però ara ja no utilitzo la panificadora, sinó la Kitchen Aid. M'agrada més, perquè així ho controlo més i, si vull, ho puc acabar d'amassar jo mateixa. 

Com m'agrada fer pa!

Que acabeu de passar bon St. Jordi.

22/4/15

Pastís gelosia de maduixa


Com ja us vaig dir en un post anterior, aquest any m'he proposat fer tantes receptes de maduixes que pugui i aquesta, fa molt temps que la tenia guardada, però mai tenia la ocasió de fer-la. La recepta està extreta de la web de Martha Stewart i, ja us dic que no m'ha quedat exactament igual al d'ella (visualment parlant). La meva intenció era ensenyar-vos la gelosia, però té tant mal aspecte que he preferit ensenyar-vos-en un trosset. Us haig de confessar que està deliciós. Té un vermell molt atractiu i si us agrada la melmelada, us recomano que el feu.

La cocció d'aquest pastís és bastant llarga, una hora i mitja. El reixat, que està fet amb pasta brisa, arriba un punt que té un aspecte torradet deliciós i, la Martha recomana tapar el pastís amb paper d'alumini per acabar la cocció i evitar que es cremi. Quan el vaig tapar tenia un aspecte maquíssim, però passat el temps... Què hagués passat si l'hagués tret llavors? Hagués estat cru? Si algú s'atreveix a provar-ho que m'ho expliqui.

Ingredients
2 bases de pasta brisa
550 g de maduixes trossejades
300 g de sucre
30 g de farina de blat de moro
Ratlladura d'1 taronja
1 cullerada de suc de taronja
1 polsim de sal

En un bol barregem les maduixes, el sucre, la farina de blat de moro, la ratlladura i el suc de taronja i, la sal. Ho reservem.

Posem una de les bases de pasta brisa al motlle de 24 cm. Tallem el que sobresurt per les vores i punxem tota la superfície. Ho posem al forn a 180º durant 15 minuts.

Mentre tenim la base al forn, podem anar tallant les tires amb l'altra base de pasta. Jo ho he fet a ull, però si tenen 1 cm d'amplada ja estarà bé.

Quan la base surti del forn, amb molt de compte de no cremar-nos, posem la barreja que hem reservat a dins. Agafem les tires i les anem col·locant a sobre del farcit i les anem creuant entre elles, com si teixíssim.

Ho introduïm al forn durant 1 hora i mitja. Com ja us he dit abans, si veieu que la gelosia ja està prou daurada, ho cobriu amb paper d'alumini sense prémer-lo.* Passat el temps el traieu del forn i el deixeu refredar unes 2 hores sobre un reixeta.

*Ara que ho estic escrivint me n'he adonat que potser no cal 1 hora i mitja de cocció. La Martha ho posa tot cru dins del forn i jo, prèviament hi he posat la base. Potser quan l'he tapat era l'hora de treure'l.

*O potser si no hagués posat la base al forn, hagués pogut enganxar bé les tires de pasta brisa als laterals i llavors sí que és necessari l'hora i mitja. En fi, ves a saber.

16/4/15

Cupcake de llimona i nabius


Em fa vergonya obrir el bloc i veure que l'última entrada és de fa quasi un mes. Però què he estat fent durant aquests dies? Cuidar les meves dues perles de casa (el tercer es cuida sol, però se l'ha de mimar, pel tema 'gelus'), endreçar la casa i tenir-la més o menys visible per aquelles visites que no t'esperes, cuinar i fer receptes delicioses..., però el que m'ha pres més temps han set els àlbums de fotos.

Quan era petita (i no tant), em passava hores fullejant àlbums i revivint moments extraordinaris. Ara, això ja no passa. Les fotos que tirem actualment, el seu camí és molt curt, de la càmera a l'ordinador i allà es queden. A casa meva era així fins no fa massa. Em vaig proposar fer àlbums amb històries i ja els tinc a les mans. De moment en tenim 2 impresos i 1 en camí. Això ja no ho atura ningú!

Ara que ja ho tinc més al dia, em queda més temps pel bloc i avui us deixo una recepta on la meva filla va estar encantada d'ajudar-me. Adora la Peppa Pig i està fent la col·lecció per fascicles. En un d'aquests fascicles vam trobar aquests cupcakes i vam pensar que li agradarien molt al seu pare, perquè són de fruita. La veritat és que no us puc dir si li van agradar, no els va tastar. No és massa de dolç. Jo, que sóc les que se'ls ha menjat, us puc dir que sí, són bons. La barreja de llimona i nabius és deliciosa. Si us haig de ser sincera, el que em sobra perquè crec que no hi lliga massa, és la cobertura de formatge. Però contra gustos...

Aquí la teniu:

Ingredients
50 g de sucre
1 ou gran batut
1/4 de cullerdeta d'extracte de vainilla
La pell i el suc de 1/2 llimona
50 g de mantega a temperatura ambient
50 g de farina amb llevat
30 g de nabius i alguns més per decorar

Ingredients per a la cobertura
75 g de formatge cremós
5 g de mantega a temperatura ambient
1 cullerada de sucre de llustre
1/4 de culleradeta d'extracte de vainilla

Primer de tot, escalfem el forn a 180º i posem les càpsules de paper en el motlle per cupcakes.

Posem la mantega i el sucre en un bol i ho batem fins que obtinguem una massa blanquinosa i esponjosa. Hi tirem l'ou i ho batem, després hi incorporem la vainilla, la pell i el suc de llimona. Ho batem. Hi afegim la farina i ho tornem a batre fins que s'incorpori bé. Finalment, tirem els nabius i hi barregem amb una espàtula molt suaument, per no fer-los malbé.

Posem la massa dins les càpsules fins a omplir-los 2/3 parts. Ho posem dins del forn durant 20-25 minuts o més. Punxeu-los amb un escuradents i, si surt net, voldrà dir que ja estan fets.

Els deixeu refredar fora del motlle sobre una reixeta.

Mentrestant, podem fer la cobertura. Posem tots els ingredients en un bol i ho barregem bé. És tan poca la quantitat que ho he fet amb una forquilla i amb velocitat. Uf!

Podeu col·locar la cobertura amb una mànega, però jo ho he fet amb una espàtula. I per acabar-ho d'arreglar, ho decorem amb alguns nabius.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...