16/3/16

Irish apple cake sense gluten


El curs 2015-2016 es presentava molt mogut a l'hora de fer receptes i publicar-les, però la veritat és que no ha set així, tal i com podeu veure-ho amb l'última publicació. El motiu principal, la falta de ganes de ficar-me a la cuina. Durant tots aquests mesos hem menjat pocs dolços, només els pastissos d'aniversari (tot i així han set uns quants) i alguna galeta de mantega deliciosa (la recepta aquí). Sembla que les ganes van tornant de mica en mica i això m'il·lusiona.

Demà és Saint Patrick's day i una enamorada d'Irlanda com jo no podia passar sense fer alguna recepta típica. I no només he fet un pastís, sinó que el cap de setmana passat ho vam celebrar amb uns cosins amb un àpat típicament irlandès. Ja sé que no ho hauria de dir, però tot va quedar molt bo.

Fer un pastís sembla fàcil, però quan un dels convidats no tolera el gluten, la cosa es complica i, més, quan saps el que vols fer. El pastís escollit va ser l'Irish apple cake i el que vaig fer va ser substituir la farina normal per una farina sense gluten. Molt segura no n'estava, perquè la textura és molt diferent i alhora de tamisar, ho vaig haver de fer amb un col·lador normal, perquè el que és exprés per farina s'encallava amb els terrossos que conté (aquests terrossos no els vaig llençar). I quan el vaig desemmotllar, es va trencar per tot arreu. L'aspecte no era molt bo, però em vaig quedar molt tranquil·la quan vaig saber que aquell qui no tolera el gluten va repetir tres vegades. Uf! La veritat és que va quedar bo. Ara tocarà fer-lo amb farina normal i comparar-lo.

És un pastís que queda bastant sec i normalment s'acompanya amb crema anglesa, però jo no la vaig fer, perquè quan el vaig desemmotllar em va semblar que va quedar bastant moll. A l'hora de menjar-lo, potser sí que hagués sigut un bon acompanyament. Però això deixem-ho pel proper dia.

Ingredients per a un motlle de 20mm
375 g de farina sense gluten
10 g de llevat químic (comproveu que sigui sense gluten)
Un pessic de sal
Un pessic de clau molt (jo no en vaig posar)
Un pessic de nou moscada
170 g de mantega a temperatura ambient
150 g de sucre
2 pomes Golden
2 ous M
60 ml de llet
Sucre llustre per decorar

Primer de tot escalfem el forn a 180º i untem el motlle de mantega i farina.

En un bol barregem la farina (tamisada), el llevat, la sal, i les espècies. Després hi tirem la mantega i ho barregem amb les mans fins que aconseguim una textura d'engrunes. Quan ho tinguem, hi afegim el sucre i ho tornem a mesclar.

Pelem les pomes i les tallem a làmines fines. Les tirem a la barreja anterior i ho mesclem.

A part, batem els ous i la llet. Un cop lligat, ho afegim a la barreja. Sembla poca quantitat per tanta massa de farina i poma, però no us preocupeu, si ho barregeu bé, tota la farina quedarà ben molla.

Un cop ho tingueu, evoqueu la massa al motlle i el poseu al forn durant uns 45 minuts o fins que l'escuradents surti net. El deixem refredar uns 5 minuts i ja el podrem desemmotllar. El posem sobre una reixeta i el deixem refredar del tot.

Per servir-lo, li posem sucre llustre per sobre, o com us he dit abans, un rajolí de crema anglesa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...